Manchmal braucht man einfach ein Kuchenrezept, das zuverlässig gelingt und trotzdem besonders ist. Diese After Eight Torte vereint einen saftigen Mandel-Rührteig mit einer himmlischen Minz-Sahne-Creme – genau das Richtige für alle, die Schokolade und Pfefferminz lieben. Der Boden wird durch gemahlene Mandeln und untergehobenen Eischnee schön luftig, die erfrischende Füllung mit After Eight macht ihn zu einer richtigen Torte für die Kaffeetafel.
Anders als ein klassischer Rührteig kommt dieser Kuchen ganz ohne Mehl aus. Stattdessen sorgen gemahlene Mandeln für eine feine, saftige Textur, die perfekt mit den Aromen von Pfefferminz und Zartbitterschokolade harmoniert. Die Mandeln geben dem Boden eine leicht nussige Note, die wunderbar zur erfrischenden Minzsahne passt. Ich mag an dieser Torte besonders, dass sie nicht zu süß ist – mit nur 80 Gramm Zucker im Teig bleibt der Kuchen angenehm mild und die Schokolade kommt richtig zur Geltung.
Der Teig ist überraschend schnell zusammengerührt. Die Eier werden getrennt – das Eiweiß mit dem Handrührer steif geschlagen, das Eigelb einzeln unter die cremige Butter-Zucker-Masse gerührt. Die gemahlenen Mandeln, geriebene Zartbitter-Schokolade und Backpulver werden untergemischt. Den steifen Eischnee zum Schluss vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Das macht den Boden besonders locker und luftig – ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht.
Die Minz-Sahne wird am besten schon am Vortag zubereitet. Dafür werden die After-Eight-Pralinen zusammen mit etwas gehackter Zartbitter-Schokolade in warmer Sahne geschmolzen und dann kurz aufgekocht. Die Creme kommt für mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird sie mit Sahnesteif schön steif geschlagen und auf dem vollständig ausgekühlten Mandelboden verteilt. Das Ergebnis ist eine wunderbar frische, cremige Füllung mit dem typischen After-Eight-Geschmack.
Ein Tipp: Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich ist. Dann klappt das Aufschlagen gleich viel besser. Wer mag, gibt noch einen Schuss Milch in den Teig – das macht ihn noch saftiger. Der Boden backt bei 175 Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten. Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen. Erst dann die Minz-Sahne daraufgeben – sonst wird die Creme zu flüssig.
Ein kleiner Trick für besonders schöne Tortenstücke: Die Torte vor dem Anschneiden für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, dann lässt sie sich mit einem scharfen Messer sauber durchschneiden, ohne dass die Sahne verschmiert. Wer es noch schokoladiger mag, kann vor dem Servieren etwas geraspelte Zartbitterschokolade über die Torte streuen. Auch ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen wunderbar dazu. Die Torte hält sich im Kühlschrank gut zwei bis drei Tage – falls sie überhaupt so lange stehenbleibt. Mein Tipp: Die Torte am besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten, dann ist sie perfekt durchgezogen und die Minznote kommt wunderbar zur Geltung.
Zum Schluss wird die Torte mit Sahnetuffs, diagonal halbierten After Eight und ein paar Blättern frischer Minze verziert. Nach der Fertigstellung sollte sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen – dann wird sie schön schnittfest und die Aromen können sich perfekt entfalten. Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagstorte oder einfach mal so zwischendurch – diese After Eight Torte kommt gut an und ist schneller gemacht, als man denkt.Backt meine After Eight Torte nach und schreibt mir in die Kommentare, wie sie euch geschmeckt hat! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kuchen- und Tortenrezepten vorbei – dort gibt es weitere tolle Ideen zum Nachbacken. Wer Lust auf einen weiteren fruchtigen Kuchen hat, dem empfehle ich unseren saftigen Erdbeerstreuselkuchen oder die leckere Donau-Minz-Welle.
Der gebackene Mandelboden lässt sich problemlos einfrieren. Dafür den vollständig ausgekühlten Boden in Folie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Die Minz-Sahne-Creme und die Dekoration gehören dagegen nicht ins Gefrierfach – sie werden erst nach dem Auftauen aufgetragen, damit die Torte ihre cremige Konsistenz behält.
Am besten eignet sich Zartbitterschokolade mit mindestens 70 Prozent Kakao. Sie setzt einen schönen Kontrast zur süßen Minz-Sahne und harmoniert perfekt mit dem Pfefferminz-Aroma der After-Eight-Pralinen. Wer es milder mag, kann auch Vollmilchschokolade verwenden – dann wird die Torte insgesamt etwas lieblicher.
Am nächsten Tag nach der Zubereitung sind die Aromen am besten durchgezogen – die Minznote wirkt dann besonders frisch und der Boden schön saftig. Gut gekühlt schmeckt die After Eight Torte auch an warmen Tagen herrlich erfrischend, dazu passt ein Espresso oder ein Glas kalte Milch.
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50 g Zartbitter-Schokolade grob hacken. 750 ml Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Die After Eight (bis auf 8 Stück für die Deko) zusammen mit der gehackten Schokolade in der warmen Sahne unter Rühren schmelzen. Kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Minz-Sahne über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. 100 g Zartbitter-Schokolade fein reiben.
Eier trennen. Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handrührer steif schlagen. Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Gemahlene Mandeln, geriebene Schokolade und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren. Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben – der Teig wird schön luftig.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Boden fertig. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Die gut gekühlte Minz-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Sahnesteif mit dem Handrührer steif schlagen. Den Tortenring um den ausgekühlten Boden legen und die Minz-Sahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
100 ml Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Die zurückbehaltenen 8 After Eight diagonal halbieren und zusammen mit frischen Minzeblättern auf der Torte verteilen. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen, dann servieren.