Dieser Apfelpudding ist ein richtiges Wohlfühldessert. Er schmeckt nach Kindheit und duftet nach Äpfeln und Vanille. Das Beste: Er ist in unter 30 Minuten fertig und kommt ganz ohne künstliche Zusätze aus. Perfekt für gemütliche Tage, an denen man sich etwas Gutes tun möchte.
Früher hat meine Oma diesen Pudding immer gemacht, wenn die Äpfel im Herbst vom Baum fielen. Sie hat gesagt: „Aus einem einfachen Apfel wird mit etwas Geduld und Liebe das schönste Dessert.“ Und sie hatte recht. Deshalb darf dieses Rezept bei uns zuhause das ganze Jahr über nicht fehlen.
Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten – du hast sie bestimmt schon zuhause. Neben Äpfeln brauchst du Milch, Zucker, etwas Vanillepuddingpulver und eine Prise Zimt. Wer mag, gibt noch Rosinen oder gehackte Nüsse dazu. Der Pudding schmeckt aber auch pur wunderbar.
Achte bei den Äpfeln auf eine süß-säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar. Sie zerfallen beim Kochen schön und geben dem Pudding die richtige Konsistenz. Wenn du lieber süßere Äpfel nimmst, kannst du etwas weniger Zucker verwenden.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und Zitronensaft weich dünsten, bis sie fast zerfallen. Währenddessen die Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren.
Wenn die Äpfel weich sind, die Puddingmischung unter ständigem Rühren dazugeben. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, bis der Pudding schön andickt. Dann den Topf vom Herd nehmen und eine Prise Zimt unterrühren.
Den fertigen Pudding in vier Dessertschalen oder Gläser füllen. Warm servieren oder für mindestens zwei Stunden kalt stellen – beides schmeckt hervorragend. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder Vanillesoße garnieren.
Dieser Apfelpudding lässt sich wunderbar variieren: Mit Birnen statt Äpfeln wird er mild-süß, mit einer Prise Kardamom und Orangenschale bekommt er eine orientalische Note. Für eine leichtere Variante nimmst du fettreduzierte Milch und lässt die Sahne weg.
Besonders gut schmeckt der Pudding auch mit einer dünnen Schicht zerbröselten Keksen oder Mandelblättchen obendrauf – das gibt einen schönen Crunch. Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Pudding schon am Vortag zubereiten. Er hält sich im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage.
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Alle Zutaten für Apfelpudding für 4 bereitstellen und abwiegen.
Die Zutaten nach Bedarf waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Nach Rezeptanleitung in einem Topf oder einer Pfanne garen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Apfelpudding für 4 anrichten, nach Wunsch garnieren und servieren.