Wenn es bei uns mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll, landen diese Chili Knoblauch Udonnudeln auf dem Tisch. Die dicken, weichen Udonnudeln treffen auf ein feuriges Dressing aus Knoblauch, Chili und Honig – und obendrauf kommt ein perfekt gebratenes Spiegelei. Ursprünglich haben wir dieses Gericht in einem kleinen asiatischen Restaurant in Berlin entdeckt und zu Hause nachgekocht – mit unserem eigenen Twist. Dieses Chili Knoblauch Udonnudeln Rezept ist in unter 30 Minuten fertig, macht richtig satt und schmeckt nach mehr. Perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll.
Die Chili Knoblauch Udonnudeln vereinen die besten Aromen der asiatischen Küche: scharf, süß, salzig und knusprig. Die Udonnudeln werden nicht klassisch gekocht, sondern nur in heißem Wasser gezogen – das macht sie besonders weich und geschmeidig. Der Pak Choi bleibt schön bissfest und die Spiegeleier geben dem Ganzen die perfekte Crunch-Note. Dazu kommen frische Paprikastreifen und Sesam – eine richtig runde Sache. Ein Gericht, das satt macht und glücklich – genau richtig für den Feierabend oder ein schnelles Mittagessen.
Nudeln nicht kochen: Der Trick bei den Chili Knoblauch Udonnudeln ist, dass sie nach dem Aufkochen nur im heißen Wasser ziehen. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln gemeinsam mit dem Pak Choi für mindestens 5 Minuten im heißen Wasser lassen. Der Pak Choi wird auf diese Weise schön bissfest – wer ihn weicher mag, gibt ihn separat für 5 Minuten ins kochende Wasser, bevor die Nudeln dazukommen. Die Udonnudeln sollten am Ende noch Biss haben und nicht matschig sein.
Das heiße Öl macht den Unterschied: Das Dressing aus Knoblauch, Sesam, Sojasoße, Honig und Kochpaste wird erst richtig gut, wenn du heißes Öl darüber gibst. Das Öl sollte richtig rauchen, bevor es in die Schüssel kommt – so entfalten sich die Aromen am besten. Das nennt sich übrigens "Öl ziehen" und ist eine typische Technik in der chinesischen Küche. Wer es besonders aromatisch mag, kann einen Teil des Öls durch Sesamöl ersetzen.
Spiegeleier nicht zu früh braten: Die Eier kommen erst ganz zum Schluss auf die Nudeln. Brat sie schön knusprig am Rand, aber lass das Eigelb flüssig – das gibt beim Essen eine wunderbar cremige Soße, die sich mit dem Chili-Dressing vermischt. Wer kein Fan von flüssigem Eigelb ist, kann die Eier auch länger braten oder durch gebratenen Tofu ersetzen.
Statt Udonnudeln kannst du auch dicke Ramen-Nudeln oder Soba-Nudeln verwenden – die asiatische Nudelvielfalt ist groß und jeder Typ bringt seinen eigenen Charakter mit. Wer es besonders knackig mag, gibt noch eine Handvoll Sojasprossen mit in die Schüssel – die haben wir bei unserer letzten Version auch dazugegeben und es war eine tolle Ergänzung. Auch dünne Karottenstreifen, Zuckerschoten oder Brokkoliröschen passen hervorragend in dieses Gericht. Für mehr Protein kannst du zusätzlich gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen dazugeben. Und falls du keinen Knoblauch verträgst: Einfach weglassen oder durch etwas Ingwer ersetzen – die Chili Knoblauch Udonnudeln schmecken auch ohne.
Die Chili Knoblauch Udonnudeln sind ein Gericht für sich – mehr braucht es eigentlich nicht. Aber wer mag, kann eingelegtes Gemüse oder einen einfachen Gurkensalat als frische Beilage reichen. Dazu ein kaltes Bier oder ein grüner Eistee – perfekt. Das Rezept hat übrigens pro Portion etwa 650 Kalorien und ist damit ein durchaus sättigendes Hauptgericht.
Lust auf noch mehr asiatisch inspirierte Gerichte? Dann probier unsere Wok-Gemüse mit Hähnchen oder die China-Nudelpfanne mit Hackfleisch – beides Klassiker, die immer gehen. Auch unsere Spaghetti Aglio Olio sind eine tolle Alternative, wenn es mal keine asiatische Küche sein soll.
Probiert unsere Chili Knoblauch Udonnudeln aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere Chili Knoblauch Udonnudeln und ähnliche Rezeptideen zum Nachkochen.
Schnelle Chili Knoblauch Udonnudeln mit bissfestem Pak Choi, roter Paprika und einem perfekten Spiegelei – in unter 30 Minuten fertig.
1.5 rote Paprika waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. 1.5 Mini Pak Choi waschen und vierteln. 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Hitze ausschalten und 4.5 Pck. Udonnudeln zusammen mit dem Pak Choi darin für mindestens 5 Minuten sieden lassen. Der Pak Choi ist dann noch bissfest – falls weicher gewünscht, ihn separat für ca. 5 Minuten kochen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, 6 Eier darin aufschlagen und für ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Der Rand sollte schön knusprig sein, das Eigelb darf noch flüssig sein.
In einer hitzebeständigen, großen Schüssel Knoblauch, 1.5 EL Sesam, 1.5 EL Sojasoße, 3 TL Honig und 3 TL Knorr Kochpaste Feurig geben und vermengen. In einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Soßentopf 6 EL Öl erhitzen, bis es raucht. Das heiße Öl vorsichtig zu der Paste geben – es wird stark zischen – und alles gut verrühren.
Udonnudeln, Pak Choi, Paprika und Sojasprossen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles miteinander vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Die Chili Knoblauch Udonnudeln auf Schüsseln verteilen und jeweils mit einem Spiegelei toppen. Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam bestreuen.
Tipp: Das Öl für das Dressing richtig heiß werden lassen, bis es raucht – so entfalten die Aromen von Knoblauch, Chili und Sesam ihr volles Potenzial.