Schnelles No-Bake Dessert mit frischen Erdbeeren, Mascarpone und Löffelbiskuits. Perfekt für Gäste und Partys – dazu passt eine erfrischende selbstgemachte Zitronen-Minz-Limonade oder ein fruchtiges Kirscheis als Dessert.
Das Erdbeer-Tiramisu im Glas ist der Klassiker für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem etwas Besonderes servieren möchten. Statt im großen Blech wird das Tiramisu hier in einzelnen Gläsern geschichtet – das sieht auf dem Tisch hübsch aus und lässt sich wunderbar vorportionieren. Jeder Gast bekommt sein eigenes Glas, und beim Anrichten entsteht im Nu eine elegante Schichtung aus Creme, Erdbeeren und getränkten Löffelbiskuits.
Die Zubereitung beginnt mit den Erdbeeren: Die Früchte waschen, putzen und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte mit einer Gabel grob zerdrücken und mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen – das Erdbeermus gibt dem Dessert später eine fruchtige Säure, die gut zur süßen Creme passt.
Für die Creme die Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. Wer es besonders cremig mag, ersetzt einen Teil der Sahne durch zusätzliche Mascarpone – das Erdbeer-Tiramisu wird dann noch gehaltvoller und schmeckt sämig auf der Zunge.
Zum Schichten die Löffelbiskuits in Stücke brechen und kurz in Erdbeersaft oder Milch tauchen. In vier hübsche Dessertgläser abwechselnd Löffelbiskuit-Stücke, Erdbeermus, Creme und frische Erdbeerwürfel geben, bis das Glas gefüllt ist. Mit einer Schicht Creme abschließen, dann sieht das Glas von oben besonders appetitlich aus.
Die gefüllten Gläser für mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit ziehen die Löffelbiskuits die Flüssigkeit auf und die Creme wird schön fest. Vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne toppen.
Frische, reife Erdbeeren sind das A und O für ein gelungenes Erdbeer-Tiramisu. In der Saison von Mai bis Juli schmecken die heimischen Früchte am intensivsten – dann genügen wenige Zutaten, um ein großartiges Dessert zu zaubern. Außerhalb der Saison kannst du auf tiefgekühlte Beeren zurückgreifen und sie vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
Die Mascarpone-Creme sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst wird sie flüssig. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, die steif geschlagene Sahne in zwei Portionen unterheben. Die Gläser erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, dann bleibt die Creme stabil und die Erdbeeren verlieren keine Flüssigkeit.
Das Erdbeer-Tiramisu lässt sich auf viele Arten abwandeln. Statt Löffelbiskuits kannst du Amarettini verwenden, dann bekommt das Dessert eine feine Mandelnote. Auch ein Schuss Amaretto oder Orangenlikör im Erdbeersaft gibt den Biskuits eine besondere Note – für Kinder einfach den Saft pur lassen.
Im Sommer schmeckt das Erdbeer-Tiramisu auch mit einer Schicht frisch pürierter Himbeeren oder einer Handvoll Heidelbeeren. Wer die Creme etwas leichter mag, ersetzt einen Teil der Mascarpone durch griechischen Joghurt. So entsteht aus dem Grundrezept schnell eine eigene Variante für jede Gelegenheit.
Ja, das Erdbeer-Tiramisu im Glas ist ideal zum Vorbereiten. Du kannst die Gläser einen Tag im Voraus schichten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Löffelbiskuits werden dabei schön weich, die Creme bleibt stabil. Erst die Garnitur mit Erdbeerscheiben und Minzblättern kurz vor dem Servieren auflegen.
Im Kühlschrank hält sich das Erdbeer-Tiramisu zwei bis drei Tage. Am besten schmeckt es aber am ersten Tag, solange die Erdbeeren noch knackig sind und die Biskuits nicht zu weich geworden sind. Abgedeckt aufbewahren, damit die Creme keinen Fremdgeruch annimmt.
Grundsätzlich lässt sich das Erdbeer-Tiramisu einfrieren, die Konsistenz der Mascarpone-Creme leidet dabei aber ein wenig. Besser ist es, nur das Erdbeermus einzufrieren und die Gläser am Tag des Servierens frisch zu schichten. So schmeckt das Dessert am besten.
Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann schau dir auch unsere selbstgemachte Zitronen-Minz-Limonade und das fruchtige Kirscheis an – beide passen wunderbar zum sommerlichen Dessert.
Die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen.
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
In vier hübsche Dessertgläser abwechselnd Löffelbiskuit-Stücke, Erdbeermus, Creme und frische Erdbeerwürfel schichten. Wiederhole die Schichten, bis das Glas gefüllt ist. Mit Creme abschließen.
Die Gläser für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne toppen.