Der Herzhafter Schinkenkuchen ist ein deftiger Rührkuchen, der in keiner Familienküche fehlen sollte. Statt Zucker kommen herzhafter Schinken, würziger Gouda und frische Sahne in den Teig. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit goldbrauner Kruste, der warm aus dem Ofen genauso gut schmeckt wie kalt am nächsten Tag.
Dieser Herzhafter Schinkenkuchen eignet sich perfekt fürs Brunch-Buffet, ein Picknick im Garten oder als sättigende Mahlzeit mit einem grünen Salat. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten: Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt, dann wandert der Teig in die Kastenform und der Ofen übernimmt die Arbeit. Auch Backanfänger bekommen ihn zuverlässig hin.
Für den Teig brauchst du 250 g Mehl, 100 g weiche Butter, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Senf sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. In die Füllung kommen 150 g roher Schinken und 150 g Kochschinken, beide fein gewürfelt, dazu 200 g geriebener Gouda, 125 ml Sahne und 1 EL gehackte Petersilie. Die Kombination aus mildem Kochschinken und kräftigem rohen Schinken gibt dem Herzhafter Schinkenkuchen seinen typischen Geschmack.
Wer mag, ersetzt einen Teil des Schinkens durch fein gewürfelten Speck oder gibt kurz angedünstete Lauchringe dazu. Auch etwas geriebener Parmesan statt eines Teils des Goudas verändert den Geschmack angenehm in eine würzigere Richtung.
Zuerst die weiche Butter mit den Eiern, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Anschließend die Schinkenwürfel, den geriebenen Gouda, die Sahne und die Petersilie unterheben, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und den Teig einfüllen. Die Oberfläche glattstreichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) rund 50 bis 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe zeigt dir, wann der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen, ist er fertig.
Lass den Herzhafter Schinkenkuchen nach dem Backen etwa zehn Minuten in der Form ruhen, stürze ihn dann vorsichtig und schneide ihn in Scheiben. Dazu passen ein frischer Blattsalat, eingelegte Gurken oder ein Klecks süßer Senf. Warm schmeckt der Kuchen am besten, aber auch ausgekühlt bleibt er saftig und aromatisch.
Damit der Kuchen nicht trocken wird, solltest du die Sahne nicht weglassen – sie macht den Teig schön saftig. Achte außerdem darauf, die Butter wirklich weich werden zu lassen, bevor du sie mit den Eiern verrührst. Wer einen kräftigeren Geschmack mag, röstet die Schinkenwürfel kurz in der Pfanne an, bevor sie unter den Teig gehoben werden.
Übrig gebliebene Stücke hältst du im Kühlschrank gut drei bis vier Tage frisch. Der Kuchen lässt sich außerdem problemlos einfrieren: In Scheiben geschnitten und einzeln verpackt, hast du jederzeit eine herzhafte Mahlzeit parat. Zum Aufwärmen reichen wenige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle.
Servieren kannst du den Kuchen zu vielen Gelegenheiten: Als herzhafte Vorspeise mit einem Teller eingelegter Gurken, als Hauptgericht mit Salat oder als Snack für unterwegs. In der Schul- oder Arbeitspause ist eine Scheibe Herzhafter Schinkenkuchen eine sättigende Alternative zu belegten Broten – und schmeckt kalt sogar noch etwas intensiver.
Kann ich den Schinkenkuchen vorbereiten? Ja, der Teig lässt sich gut am Vormittag zubereiten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch komplett gebacken schmeckt der Kuchen kalt und ist damit ideal für Buffets und Feiern.
Welcher Schinken eignet sich am besten? Eine Mischung aus mildem Kochschinken und kräftigem rohen Schinken ist ideal. Du kannst aber auch nur eine Sorte verwenden oder den Schinken durch Speckwürfel ersetzen. Wichtig ist nur, dass der Schinken fein gewürfelt wird, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt.
Kann ich den Schinkenkuchen einfrieren? Ja, das funktioniert hervorragend. Schneide den ausgekühlten Herzhafter Schinkenkuchen in Scheiben, friere sie einzeln ein und tau sie bei Bedarf im Toaster oder Ofen auf. So hast du auch an stressigen Tagen schnell ein herzhaftes Mittagessen.
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Butter mit Eiern, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Rohen und gekochten Schinken fein würfeln. Schinkenwürfel, geriebenen Gouda, Sahne und gehackte Petersilie unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Schinkenkuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Warm oder kalt servieren – er schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.