Wenn der Grill angeworfen wird, denken die meisten an Steak, Würstchen und Burger. Dabei sind Kartoffeln vom Grill eine der besten Beilagen überhaupt – außen schön knusprig, innen schön weich und mit dem rauchigen Aroma vom Holzkohlegrill einfach unschlagbar. Ich nehme sie mittlerweile zu fast jedem Grillabend mit, weil sie so unkompliziert sind und zu allem passen. Ob zum klassischen Nackensteak, zu marinierten Hähnchenschenkeln oder einfach als kleiner Snack zwischendurch mit einem Dip – die Kartoffeln vom Grill sind immer der erste leere Teller.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus der direkten Grillage und der richtigen Würze. Die Kartoffeln bekommen durch die hohe Hitze eine knusprige Kruste, während das Innere schön fluffig bleibt. Der Rauch vom Holzkohlegrill gibt ihnen ein besonderes Aroma, das du im Backhofen so nicht hinbekommst. Dazu kommt der Knoblauch mit den frischen Kräutern – Rosmarin und Thymian aus dem Garten oder vom Balkon passen einfach perfekt zu gegrillten Kartoffeln. Mein Tipp: Die Kartoffeln schon am Vortag vorkochen und in der Würzmischung ziehen lassen. Dann werden sie besonders aromatisch und die Grillzeit verkürzt sich auf etwa 15 Minuten.
Nicht jede Kartoffel eignet sich gleich gut für den Grill. Festkochende Sorten wie Annabelle, Linda oder Laura sind ideal, weil sie beim Garen nicht zerfallen und ihre Form behalten. Mehlig kochende Kartoffeln sind weniger geeignet – sie werden schnell matschig und lassen sich auf dem Grillrost nur schwer wenden. Bei festkochenden Kartoffeln kannst du die Schale übrigens bedenkenlos dran lassen. Sie wird beim Grillen schön knusprig und sorgt für eine Extraportion Biss. Achte darauf, dass die Knollen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Eine große Auswahl an passenden Speisekartoffeln und Grillzubehör gibt es auch [Werbung] bei Amazon.
Die Zubereitung der Kartoffeln vom Grill ist denkbar einfach. Zuerst werden die Kartoffeln gut gewaschen und etwa 10 Minuten in Salzwasser vorgekocht – das ist der wichtigste Schritt, denn rohe Kartoffeln brauchen auf dem Grill zu lange und werden außen verbrannt, bevor sie innen gar sind. Nach dem Vorkochen kommen sie halbiert oder geviertelt in eine große Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und den Gewürzen. Alles gut durchschwenken, bis jede Kartoffel bedeckt ist. Dann ab auf den heißen Grillrost und bei mittlerer Hitze rund 15 bis 20 Minuten grillen, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Dabei immer mal wieder wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Die Grundvariante mit Knoblauch und Kräutern ist schon klasse, aber ich probiere gerne neue Kombinationen aus. Für eine scharfe Variante mische ich einen halben Teelöffel Cayennepfeffer oder Chili-Flocken unter das Olivenöl. Wer es rauchiger mag, gibt einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) dazu – das verstärkt das Grillaroma noch einmal deutlich. In den letzten fünf Minuten auf dem Grill kommen bei mir oft Speckwürfel oder Zwiebelspalten mit auf den Rost. Sie bekommen ebenfalls eine schöne Röstaromatik und passen perfekt zu den Kartoffeln. Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und stattdessen etwas mehr Kräuter und eine Prise geräuchertes Salz verwenden. Wer keine Lust auf Vorkochen hat: Die Kartoffeln in dünnere Scheiben schneiden (etwa 1 cm dick) und direkt auf den Grill legen – dann verkürzt sich die Garzeit auf etwa 10 bis 12 Minuten. Allerdings werden sie dann nicht ganz so fluffig innen wie die vorgekochten.
Ein weiterer Tipp: Die Kartoffeln vom Grill schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Einfach kaltstellen und am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen – dann werden sie fast noch knuspriger als frisch vom Grill. Allerdings sind sie bei uns meist schon beim ersten Durchgang restlos verputzt.
Kartoffeln vom Grill sind der perfekte Allrounder auf dem BBQ-Buffet. Sie passen zu gegrilltem Fleisch genauso wie zu Fisch oder vegetarischen Alternativen. In der Kombination mit einem selbstgemachten Kräuterquark oder einer pikanten Aioli werden sie schnell zur heimlichen Hauptattraktion. Ich serviere sie gerne zusammen mit einem frischen griechischen Bauernsalat oder einer leichten gegrillten Zwiebel-Hackbällchen – das ergibt ein rundes Grillmenü, bei dem jeder satt wird und glücklich ist. Probiert es aus beim nächsten Grillabend, ihr werdet sehen: Diese Kartoffeln vom Grill werdet ihr immer wieder machen wollen.
Mehr Grillrezepte und Ideen gibt es auf meiner YouTube-Playlist mit Grillgerichten – schaut gerne vorbei!
Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden KI-unterstützt erstellt.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die vorgekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Alles gut durchschwenken, bis jede Kartoffel gleichmäßig bedeckt ist.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln auf den heißen Grillrost legen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Grillkartoffeln vom Rost nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt ein Kräuterquark oder eine pikante Aioli hervorragend.