Sauerkrautsuppe mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree für 4
Wer Sauerkraut liebt sollte unbedingt dieses Low Carb-Rezept für Sauerkrautsuppe probieren. Es ist schnell und einfach zubereitet und kalorienarm.
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Dose Sauerkraut (400 ml)
- 5 Stücke Wacholderbeeren
- 2 Stücke Lorbeerblätter
- 200 ml Weißwein ((trocken))
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Stück Frühlimngszwiebel
- 3 Teelöffel Paprikapüree
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Zwiebeln zubereiten
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln dünsten
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.
- Sauerkraut hinzugeben
Das Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern zu den Zwiebeln hinzufügen.
- Aufkochen udn Ablöschen
Alles kurz aufkochen und mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Bei niedriger Temperatur nun zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
- Sahne aufkochen
Währenddessen die Sahne in einen anderen Topf geben, aufkochen, würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
- Frühlingszwiebeln schneiden
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Topf pürieren
Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen, Wacholder und Lorbeer entfernen und dann den Inhalt des Topfes mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne untermengen
Nun die Sahne hinzugeben und untermengen.
- Frühlingszwiebeln
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben,
- Sauerkraut für das Topping
Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen und in einer Schüssel aufbewahren.
- Anrichten
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, das vorher entnommene Sauerkraut und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen sowie mit dem Paprikapüree garnieren. Wer mag, kann sich natürlich hierzu noch ein Baguette aufschneiden.
Portionsgröße 200 g
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 225kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 2g4%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Wir wünschen einen guten Appetit.