Der sommerlicher Obst Joghurt/Quark ist eine cremige Mischung aus Magerquark, fettreduziertem Joghurt und frischem Obst. Erdbeeren, Bananen und Äpfel treffen auf eine milde Quark-Joghurt-Basis, die mit Zitronensaft eine frische Note bekommt. Das Dessert kommt ohne Ofen aus, braucht nur wenige Handgriffe und schmeckt gut gekühlt am besten.
Was den sommerlicher Obst Joghurt/Quark so praktisch macht, ist die kurze Zutatenliste. Magerquark und Joghurt bilden die sättigende Basis, dazu kommen ein Kilo Erdbeeren, drei Bananen und drei Äpfel. Ein paar Esslöffel Zitronensaft runden den Geschmack ab und verhindern, dass das geschnittene Obst braun wird.
Magerquark bringt viel Eiweiß und wenig Fett mit, Joghurt sorgt für die cremige Konsistenz und liefert probiotische Kulturen. So wird der Nachtisch zu einer leichten Mahlzeit, die lange satt hält – etwa nach dem Sport, für Kinder oder als kleiner Snack zwischendurch. Die Süße kommt allein vom Obst, zusätzlicher Zucker ist nicht nötig.
Alle Zutaten bekommst du im gut sortierten Supermarkt. Die Mengen sind auf sechs Portionen ausgelegt, das Rezept lässt sich aber leicht halbieren oder verdoppeln. Wer es süßer mag, rührt etwas Honig oder Ahornsirup unter die Creme; wer es säuerlicher mag, gibt einen Spritzer mehr Zitronensaft dazu.
Zuerst Joghurt, Magerquark und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Danach das Obst waschen: Erdbeeren putzen und vierteln, Bananen schälen und in Scheiben schneiden, Äpfel entkernen und in kleine Stücke würfeln.
Anschließend das geschnittene Obst unter die Quark-Joghurt-Mischung heben und alles vorsichtig vermengen. Die fertige Creme für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie schön durchzieht. Kalt serviert schmeckt der sommerlicher Obst Joghurt/Quark am frischesten.
Wer die Creme noch etwas fester mag, lässt sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann ziehen die Aromen von Zitrone und Obst noch stärker durch und die Masse wird kompakter. Vor dem Anrichten kurz umrühren und auf sechs Schälchen oder Gläser verteilen.
Der sommerlicher Obst Joghurt/Quark lässt sich nach Saison und Vorrat variieren. Im Frühling passen Rhabarber und erste Erdbeeren, im Sommer Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche, im Herbst Birnen und Weintrauben. Auch gefrorenes Obst funktioniert gut, wenn es vorher kurz antauen darf.
Auch die Creme selbst kannst du anpassen. Wer mehr Protein möchte, erhöht den Quarkanteil; wer eine leichtere Variante sucht, nimmt mehr Joghurt. Ein Schuss Vanille, geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt geben dem Dessert eine zusätzliche Note.
Damit die Creme besonders glatt wird, rührst du Quark und Joghurt zuerst ohne Obst glatt und hebst die Fruchtstücke erst zum Schluss unter. So bleiben die Erdbeerstücke und Apfelwürfel schön sichtbar und bissfest.
Der Zitronensaft hat eine doppelte Aufgabe: Er gibt dem Dessert Frische und verlangsamt das Braunwerden von Bananen und Äpfeln. Vor dem Servieren kannst du die Creme noch einmal umrühren und mit ein paar Erdbeerscheiben oder Minzeblättern garnieren.
Die Creme ist ein Allrounder: Zum Frühstück mit Müsli, als Dessert nach dem Abendessen oder als kalter Snack am Nachmittag. Weil sie ohne zugesetzten Zucker auskommt, passt sie auch in eine bewusste Ernährung. Kinder mögen die fruchtige Mischung ebenso wie Erwachsene, und wer auf Gluten verzichtet, findet hier ohnehin ein passendes Gericht.
Ja, die fertig vermengte Creme hält sich gut verschlossen zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wenn du sie länger aufbewahren willst, hebst du das Obst am besten erst kurz vor dem Servieren unter, damit es frisch und knackig bleibt.
Im Prinzip lässt sich die Quark-Joghurt-Creme einfrieren. Beim Auftauen wird die Konsistenz allerdings etwas wässrig, weil das Obst Flüssigkeit abgibt. Besser ist es, das Dessert frisch zuzubereiten und nur gekühlt aufzubewahren.
Ja, mit dem hohen Eiweißgehalt aus Quark und Joghurt ist die Creme ein sättigendes Frühstück oder ein leichter Snack zwischendurch. Mit ein paar Haferflocken oder Nüssen obendrauf wird daraus ein noch gehaltvolleres Müsli.
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Joghurt, Quark und Zitronensaft vermengen.
Obst kleinschneiden und mit der Quark/Jogurtmischung vermengen.
Kühl stellen und servieren.