Dieser Griechischer Reisauflauf bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch: fluffig gegarter Reis trifft auf saftiges Rinderhackfleisch, reife Tomaten, zarte Zucchini und würzigen Schafskäse. Alles wird in der Pfanne vorbereitet, in die Auflaufform geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken – ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt und trotzdem im Alltag funktioniert.
Für den Griechischer Reisauflauf kommen überraschend wenige Zutaten in den Topf: 375 g Reis, 400 g Rinderhackfleisch, zwei Zwiebeln, vier Tomaten und eine Zucchini bilden die Basis. Dazu gesellen sich zwei Esslöffel Olivenöl, getrockneter Thymian und Oregano sowie Salz und Pfeffer. Den Abschluss macht 200 g Schafskäse, wer mag nimmt Feta und zerbröselt ihn großzügig über dem Auflauf.
Alle Zutaten sind im gut sortierten Supermarkt erhältlich, die meisten davon hast du wahrscheinlich ohnehin zu Hause. Wer es besonders aromatisch mag, ersetzt den getrockneten Thymian durch frischen und streut die Zweige kurz vor dem Servieren über den Auflauf. Die Menge reicht für vier Personen und lässt sich im Zweifel gut verdoppeln, wenn Gäste kommen.
Zuerst den Reis nach Packungsanleitung garen und gut abtropfen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es schön Farbe bekommt. Die Zwiebeln schälen, würfeln und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
Die Tomaten waschen und je nach Größe achteln oder vierteln. Von der Zucchini den Stielansatz entfernen, die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
Nun den gegarten Reis untermischen und die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Schafskäse zerbröckeln und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und die Ränder leicht knusprig werden.
Koche den Reis nicht zu weich, sonst wird der Auflauf matschig. Langkornreis oder Parboiled Reis bleiben schön körnig und saugen die Aromen der Gemüse-Hack-Mischung gut auf. Nach dem Garen den Reis kurz ausdampfen lassen, bevor du ihn untermischst.
Der Schafskäse darf ruhig großzügig dosiert werden, denn er ist das i-Tüpfelchen des Gerichts. Wer eine mildere Note bevorzugt, nimmt Feta aus Kuhmilch. Für eine extra cremige Kruste kannst du zusätzlich ein paar Kleckse Schmand auf der Oberfläche verteilen.
Lass den fertigen Auflauf nach dem Backen fünf Minuten ruhen. So setzt sich die Flüssigkeit, und die Portionen lassen sich sauber schneiden. Dazu schmecken ein griechischer Bauernsalat, Fladenbrot oder einfach ein Klecks Tzatziki. Auch am nächsten Tag schmeckt der Auflauf kalt aus der Form oder kurz aufgewärmt in der Pfanne.
Der Griechischer Reisauflauf lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Statt Rinderhackfleisch schmeckt auch Lammhackfleisch, das passt besonders gut zur griechischen Küche. Vegetarier ersetzen das Hack durch Sojagranulat oder Kichererbsen und erhöhen einfach den Gemüseanteil.
Auch beim Gemüse sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Paprika, Auberginen oder Champignons bringen neue Aromen in den Auflauf. Ein Schuss Zitronensaft und etwas Knoblauch geben der Füllung eine frische Note. Wer es schärfer mag, würzt mit einer Prise Chiliflocken. Saisonales Gemüse wie Zucchini im Sommer oder Kürbis im Herbst hält den Auflauf das ganze Jahr über abwechslungsreich.
Kann ich den Griechischer Reisauflauf vorbereiten? Ja, das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält er sich drei bis vier Tage, eingefroren sogar mehrere Wochen. Nach dem Aufwärmen schmeckt er oft noch intensiver, weil die Aromen in der Zwischenzeit durchgezogen sind.
Welcher Reis eignet sich am besten? Langkornreis oder Parboiled Reis bleiben schön körnig und matschen nicht. Für eine besonders cremige Variante ersetzt du einen Teil des Reises durch Risottoreis und verwendest etwas mehr Flüssigkeit beim Garen.
Ob zum Sonntagsessen mit der Familie oder als Meal Prep für die Woche: Der Griechischer Reisauflauf ist ein zuverlässiger Begleiter, der satt macht und nach Sommer, Sonne und Griechenland duftet. Mit wenigen Handgriffen steht er auf dem Tisch – genau so, wie ein gutes Familienessen sein soll.
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Dieser griechische Reisauflauf vereint fluffigen Reis mit saftigem Hackfleisch, Tomaten, Zucchini und würzigem Schafskäse. Alles wird in einer Pfanne vorbereitet, in die Auflaufform gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken. Ein herzhaftes Familienessen, das mit wenigen Zutaten gelingt und sich prima zum Vorkochen eignet.
Reis nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebeln schälen, würfeln, zum Hack geben und kurz mitbraten.
Tomaten waschen und je nach Größe achteln oder vierteln. Von der Zucchini den Stielansatz entfernen, die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Zucchini in einen Topf geben, das Hack mit den Zwiebeln dazugeben und alles etwa 7 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Die Gemüse-Hack-Mischung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Den gegarten Reis in den Topf geben und alles gut vermischen.
Die Reismischung in eine Auflaufform füllen. Den Schafskäse zerbröckeln und über dem griechischen Reisauflauf verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.