Kinder Chilli con Carne ist unser Familienrezept, wenn es nach Mexiko duftet, aber nichts scharf sein darf. Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen und Baked Beans köcheln in einer würzigen Tomatensoße, bis alles schön sämig ist. Statt scharfer Chilis sorgen Rosenpaprika und ein Hauch Cayennepfeffer für Wärme - genau richtig für kleine und große Esser.
Der Clou an diesem Chili: Es schmecht nach Chili, brennt aber nicht. Die Schärfe kommt ganz dezent von einer gestrichenen Prise Cayennepfeffer, die du für die Jüngsten auch weglassen kannst. Dazu gibt es Creme Fraiche, die die Soße mild und cremig macht, und Tortilla-Chips zum Dippen. So kommt jeder am Tisch auf seine Kosten.
Für den Topf brauchst du: 500 g gemischtes Hackfleisch, je eine Dose Mais, Kidneybohnen und Baked Beans (je 425 ml), ein Glas geröstete Paprika, eine große Dose Tomaten (850 ml), 2 EL Tomatenmark, je 1 TL Cayennepfeffer und Rosenpaprika, eine Prise Zucker, Salz, 200 g Creme Fraiche und eine Tüte Tortilla-Chips. Wer mag, reicht für die Erwachsenen eingelegte Peperonischoten dazu.
Die geröstete Paprika aus dem Glas gibt dem Kinder Chilli con Carne eine feine, süßliche Note. Du kannst sie durch frische Paprika ersetzen, dann wird sie einfach kurz mitgegart. Kidneybohnen und Baked Beans machen das Chili schön sämig, ohne dass du Mehl oder Soßenbinder brauchst.
Zuerst Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die geröstete Paprika in kleine Würfel schneiden. Dann Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten krümelig anbraten und mit einer Prise Salz würzen.
Tomatenmark zum Hack geben und kurz anschwitzen. Mais, Kidneybohnen und Paprikawürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Jetzt Dosentomaten und 500 ml Wasser angießen, Baked Beans unterrühren und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Kinder Chilli con Carne schön eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz, Cayennepfeffer, Rosenpaprika und einer Prise Zucker abschmecken.
Das Schöne an diesem Rezept: Es verzeiht jede Improvisation. Statt gemischtem Hackfleisch schmeckt es auch mit Rinderhack oder einer pflanzlichen Alternative. Mögen es deine Kinder besonders mild, lässt du den Cayennepfeffer einfach weg. Für etwas mehr Biss kommen gewürfelte Zucchini oder eine extra Handvoll Mais in den Topf - so wird das Kinder Chilli con Carne zum perfekten Reste-Rezept.
Übrig gebliebenes Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchgezogen sind. Im Kühlschrank hält es sich drei bis vier Tage, eingefroren sogar mehrere Monate. Zum Aufwärmen einfach langsam im Topf erhitzen und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.
Mais Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin 5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz würzen. Das Tomatenmark zum Hack geben und kurz anschwitzen. Mais und Kidneybohnen zum Hack geben und weitere 3 Minuten braten. Tomaten 500ml Wasser, Paprikawürfel und Baked Beans unterrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Chili Con Carne mit einem Klecks Creme Fraiche und für Erwachsene noch einer Peperoni anrichten. Tortilla Chips dazu in der Schüssel servieren.