Der Bokkoli-Tortelloni-Auflauf bringt alles mit, was ein gutes Familienessen braucht: zarte Tortelloni, knackigen Brokkoli und eine cremige Käse-Sahne-Soße, die im Ofen goldbraun überbacken wird. Das Gericht steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch und kommt mit wenigen, alltäglichen Zutaten aus. Perfekt für Abende, an denen es schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll.
Was den Bokkoli-Tortelloni-Auflauf besonders macht, ist die Kombination aus sättigender Pasta und frischem Gemüse. Die Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung geben dem Gericht eine herzhafte Note, während der Brokkoli für Biss und eine leichte Süße sorgt. Dazu kommt eine Soße aus Sahne, Gemüsebrühe und geschmolzenem Gouda – cremig, aber nicht zu schwer.
Für vier Portionen brauchst du 500 g Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung, einen großen Kopf Brokkoli (etwa 500 g), 200 ml Schlagsahne, 150 g Reibekäse, 50 g Parmesan, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Butter, 200 ml Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Die Zutatenliste ist bewusst überschaubar gehalten – die meisten davon hast du ohnehin im Vorratsschrank.
Natürlich lässt sich der Bokkoli-Tortelloni-Auflauf auch abwandeln: Statt frischem Brokkoli kannst du Tiefkühlware verwenden, dann sparst du dir das Putzen und Schneiden. Wer es herzhafter mag, gibt etwas gewürfelten Schinken oder geräucherten Speck in die Soße. Und wer keinen Gouda mag, nimmt einfach Mozzarella oder Emmentaler – der Auflauf verzeiht fast jede Käsesorte.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann Sahne und Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen. Anschließend den Reibekäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken – die Muskatnuss gibt der Soße eine wunderbar warme Note.
Während die Soße köchelt, den Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen. Die Tortelloni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten kürzer garen als angegeben, abgießen und gut abtropfen lassen. So behalten sie im Ofen noch genug Biss und werden nicht matschig.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Tortelloni und Brokkoli in die Form geben, die Käsesoße gleichmäßig darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und den Auflauf etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Vor dem Servieren den Bokkoli-Tortelloni-Auflauf kurz zwei bis drei Minuten ruhen lassen – dann lässt er sich besser portionieren und die Soße bindet etwas nach. Dazu passt ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing oder ein Stück knuspriges Baguette. Auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas frisch gehackte Petersilie machen sich gut auf dem Teller.
Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich in einer verschlossenen Dose zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen am besten portionsweise in den Ofen oder die Mikrowelle geben; im Ofen bei 160 °C für etwa zehn Minuten bleibt die Käsekruste schön knusprig. Einfrieren ist ebenfalls möglich – dann den Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend gründlich erhitzen.
Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten? Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch – achte bei der Tortelloni-Füllung nur darauf, dass sie ohne Fleisch auskommt. Kann ich den Bokkoli-Tortelloni-Auflauf auch mit anderen Nudeln machen? Wer keine Tortelloni zur Hand hat, verwendet einfach Tortellini, Farfalle oder kurze Penne. Die Garzeit bleibt dabei nahezu gleich. Und: Muss der Brokkoli vorgekocht werden? Nein, die Röschen garen im Ofen zusammen mit den Tortelloni perfekt durch – so bleibt er schön bissfest.
Probiere den Bokkoli-Tortelloni-Auflauf am besten gleich aus – er ist schnell gemacht, sättigt zuverlässig und schmeckt der ganzen Familie. Genau solche Rezepte machen den Alltag einfacher: unkomplizierte Zutaten, klare Schritte und ein Ergebnis, auf das man sich freut.
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen. Die Tortelloni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kürzer garen als angegeben, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Schlagsahne und Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Den Reibekäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Tortelloni und Brokkoli in die vorbereitete Auflaufform geben und die Käse-Sahne-Soße gleichmäßig darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.