Englischer Hack-Auflauf – herzhafte Hausmannskost aus dem Ofen
Dieser Englische Hack-Auflauf ist der perfekte Comfort Food-Klassiker. Saftiges Hackfleisch, feines Gemüse und eine aromatische Soße – überbacken mit einer Schicht cremigem Kartoffelpüree. Genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes, wärmendes Gericht hast.
Die Basis bildet gemischtes Hackfleisch, das zusammen mit Suppengrün und Zwiebeln scharf angebraten wird. Ein Klecks Tomatenmark und eine Prise Mehl sorgen für die sämige Bindung, während Gemüsebrühe und ein Schuss Milch die Soße schön cremig machen. Das Kartoffelpüree wird mit Butter und geriebener Muskatnuss verfeinert – genau so, wie Oma es früher gemacht hat.
Der Auflauf ist wunderbar unkompliziert: Hackfleisch anbraten, Püree zubereiten, beides in eine Auflaufform schichten und ab in den Ofen. Nach 20 Minuten bei 175 Grad Umluft hast du ein fertiges Gericht, das nach mehr schmeckt. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder wenn du Gäste sättigen willst. Dazu passt ein grüner Salat oder einfach ein Glas Rotwein.
Tipp: Du kannst den Auflauf auch super vorbereiten. Einfach bis zum Backen fertigstellen und im Kühlschrank lagern. Dann verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten. Und wenn mal was übrig bleibt – schmeckt aufgewärmt fast noch besser, weil die Aromen schön durchziehen.
Englischer Hack-Auflauf: Die Zutaten im Überblick
Ein Englischer Hack-Auflauf braucht keine exotischen Zutaten: gemischtes Hackfleisch, Kartoffeln, ein Bund Suppengrün, Zwiebeln, Tomatenmark, Mehl, Gemüsebrühe, Milch, Butter und geriebene Muskatnuss. Das meiste davon steht bestimmt schon im Vorratsschrank, der Rest ist schnell besorgt.
Die Mengen reichen für fünf hungrige Esser oder für zwei Abende: Ein Kilo Hackfleisch ergibt eine ordentliche Portion, und die 1,2 Kilo Kartoffeln sorgen dafür, dass das Püree die Auflaufform satt füllt. Wer weniger braucht, halbiert einfach alle Angaben – die Garzeiten bleiben gleich.
Englischer Hack-Auflauf gelingt am besten mit mehligkochenden Kartoffeln, denn sie werden beim Zerstampfen besonders cremig. Beim Hackfleisch ist gemischtes Hack vom Rind und Schwein die beste Wahl: Es bleibt schön saftig und gibt der Soße ein volles Aroma. Ein Bund Suppengrün mit Möhre, Sellerie und Lauch rundet den Geschmack ab.
Englischer Hack-Auflauf: Schritt für Schritt zubereitet
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen und die Zwiebeln fein würfeln. Wer mag, schneidet eine extra Möhre in kleine Stücke, sie passt wunderbar in die Hackfleisch-Soße.
Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Zwiebeln zugeben und alles fünf Minuten mitbraten. Dann Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen, damit die Soße später schön bindet. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und nach Geschmack nachwürzen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zerstampfen und mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Nun die Auflaufform fetten, zuerst die Hackfleisch-Soße einfüllen und das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft rund 20 Minuten backen. Englischer Hack-Auflauf ist fertig, sobald die Oberfläche goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.
Variationen und passende Beilagen
Der Klassiker lässt sich vielfältig abwandeln: Eine Handvoll geriebener Käse auf dem Püree sorgt für eine knusprige Kruste, frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian geben eine frische Note. Auch etwas Lauch oder Champignons im Hackfleisch machen das Gericht noch gehaltvoller.
Als Beilage reicht ein grüner Salat mit einem leichten Dressing, dann wird das Essen schön ausgewogen. Dazu passt aber auch ein Stück Bauernbrot, um die sämige Soße aufzutunken. Ein Glas Rotwein oder eine kalte Milch runden das Abendessen ab.
Wer den Auflauf besonders knusprig mag, stellt ihn die letzten fünf Minuten auf die oberste Schiene oder schaltet kurz auf Grillfunktion um. Dabei die Form im Auge behalten, damit das Püree nicht verbrennt. Der Duft, der sich dann in der Küche ausbreitet, macht schon beim Backen Appetit auf den ersten Löffel.
Englischer Hack-Auflauf: Häufige Fragen
Kann ich den Auflauf vorbereiten? Ja, du kannst ihn komplett fertigstellen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren verlängert sich die Backzeit dann um etwa zehn Minuten.
Wie lange hält sich der Rest? Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Auflauf zwei bis drei Tage frisch. Aufgewärmt schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen über Nacht gut durchgezogen sind – ideal zum Mittagessen am nächsten Tag. Auch dann bleibt Englischer Hack-Auflauf ein Genuss.
Lust auf mehr? Probier auch unseren 2-Saucen-Spaghetti-Auflauf oder den Gemüse-Tortellini-Auflauf – beides himmlische Ofengerichte!
Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann bewerte es mit Sternen ⭐ und hinterlasse einen Kommentar. Deine Meinung hilft anderen beim Nachkochen!
Englischer Hack-Auflauf
Beschreibung
Englischer Hack-Auflauf ist ein herzhaftes Ofengericht: Saftiges Hackfleisch, feines Gemüse und eine cremige Soße, überbacken mit Kartoffelpüree. Hausmannskost, die nach mehr schmeckt.Zutaten
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Suppengrün und Zwiebeln klein schneiden.
-
Hack in Öl krümelig braten dabei etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Zwiebeln zugeben, 5 Minuten braten. Tomatenmark und Mehl hinzugeben, anschwitzen. Brühe einrühren und aufkochen. Evl noch würzen.
-
Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zerstampfen und mit Muskatnuss würzen.
Erst Hack dann Püree in eine Auflaufform füllen. Bei 175 Grad Umluft 20 Minuten backen.
