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Fischstäbchen Gratin Fischstäbchen Auflauf - Rezeptfamilie Koch- und Backrezepte unserer Familie
aus dem Ofen Hauptspeisen

Fischstäbchen Auflauf

Fischstäbchen Auflauf bzw. Fischstäbchen Gratin

Fischstäbchen mögen doch alle Kinder, oder? Aber was genau sind Fischstäbchen und was macht sie als Auflauf so besonders?

Fischstäbchen:

Fischstäbchen sind eine beliebte Form von Fischgerichten, die aus paniertem und frittiertem Fisch bestehen. Sie sind normalerweise in längliche Stäbchenform gebracht, was ihnen ihren Namen gibt. Fischstäbchen werden oft als schnelle und bequeme Mahlzeit für Kinder und Erwachsene serviert.

Die Hauptbestandteile von Fischstäbchen sind:

  1. Fisch: Fischstäbchen werden typischerweise aus weißem Fisch hergestellt, oft aus Sorten wie Alaska-Seelachs, Kabeljau oder Schellfisch. Der Fisch wird gehackt, gemahlen oder püriert, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
  2. Panade: Die Fischstäbchen werden in einer Panade aus Semmelbröseln oder Paniermehl gewälzt, um eine knusprige Kruste zu bilden. Diese Panade kann Gewürze, Kräuter und Gewürze enthalten.
  3. Öl oder Fett: Die Fischstäbchen werden in der Regel frittiert oder gebacken, um die Panade knusprig und den Fisch zart zu machen. Dies erfordert die Verwendung von Fett oder Öl.

Hinsichtlich ihrer Gesundheit können Fischstäbchen sowohl Vor- als auch Nachteile haben:

Vorteile:

  • Fischstäbchen sind eine gute Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns sind.
  • Sie sind eine beliebte Möglichkeit, Kindern Fisch zu servieren, da sie oft den milden Geschmack von weißem Fisch haben und in einer ansprechenden Form präsentiert werden.
  • Der Fisch in den Fischstäbchen liefert wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und verschiedene Mineralien.

Nachteile:

  • Die Panade und die Frittiermethode erhöhen den Fett- und Kaloriengehalt der Fischstäbchen erheblich.
  • Die Fischstäbchen können auch zugesetzte Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe enthalten, die nicht immer gesundheitsfördernd sind.
  • Die Qualität von Fischstäbchen kann je nach Marke variieren, und einige Produkte enthalten möglicherweise weniger hochwertigen Fisch und mehr künstliche Zusätze.

Für eine gesündere Option ist es ratsam, nach hochwertigen Fischstäbchen zu suchen, die aus nachhaltig gefangenem Fisch hergestellt wurden und weniger verarbeitete Zutaten enthalten. Alternativ können Sie auch in Betracht ziehen, Fisch selbst zu panieren und zu backen, um die Kontrolle über die Zutaten und die Zubereitung zu haben. Fisch, der auf diese Weise zubereitet wird, kann eine gesündere und dennoch köstliche Mahlzeit bieten.

Fischstäbchen im Auflauf bzw. Gratin (Fischstäbchen Auflauf):

Das Hinzufügen von Fischstäbchen zu einem Auflauf oder Gratin verleiht dem Gericht einige besondere Eigenschaften und Geschmacksrichtungen:

  1. Texturkontrast: Fischstäbchen in einem Auflauf oder Gratin (Fischstäbchen Auflauf) bieten einen interessanten Kontrast in Bezug auf Textur. Während der Fisch in den Fischstäbchen in der Regel zart und saftig ist, bildet die Kruste der Fischstäbchen, die während des Backens knusprig wird, einen texturalen Gegensatz zu anderen Zutaten im Auflauf.
  2. Geschmacksverstärkung: Die Fischstäbchen fügen dem Gericht (Fischstäbchen Auflauf) einen kräftigen und würzigen Geschmack hinzu, der durch die Panade und die Würzungen in den Fischstäbchen verstärkt wird. Dies kann dem Auflauf oder Gratin eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.
  3. Einfache Zubereitung: Die Verwendung von Fischstäbchen in einem Auflauf oder Gratin kann die Zubereitung erleichtern, da die Fischstäbchen bereits vorgegart und paniert sind. Dadurch sparen Sie Zeit und Aufwand beim Kochen.
  4. Beliebte Wahl für Kinder: Fischstäbchen sind oft bei Kindern beliebt, da sie einen milden Geschmack haben und in einer ansprechenden Form präsentiert werden. Dies kann dazu beitragen, Kinder dazu zu ermutigen, Fisch zu essen.
  5. Vielseitigkeit: Fischstäbchen können in verschiedenen Arten von Aufläufen oder Gratins (Fischstäbchen Auflauf) verwendet werden, sei es in Kombination mit Gemüse, Kartoffeln, Nudeln oder anderen Zutaten. Dies ermöglicht es Ihnen, kreative und abwechslungsreiche Gerichte zuzubereiten.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Fischstäbchen in Aufläufen oder Gratins den Nährwert und den Fettgehalt des Gerichts beeinflussen kann, da die Fischstäbchen normalerweise paniert und frittiert sind. Um die Gesundheit des Gerichts zu verbessern, können Sie in Betracht ziehen, gesündere Variationen von Fischstäbchen zu verwenden oder die Menge der verwendeten Fischstäbchen zu reduzieren, um den Fett- und Kaloriengehalt zu verringern.

Unser Rezept für Fischstäbchen Auflauf (Gratin):

Fischstäbchen Auflauf (Gratin)

Fischstäbchen Gratin

Vorbereitung 15 mins Koch-/Backzeit 40 mins Gesamtzeit 55 Min.
Portionen: 5

Beschreibung

Fischstäbchen mögen doch alle Kinder, oder? Hier eine ganz andere Variante als Gratin.

Zutaten

Anleitung

  1. Vorbereitung

    Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. 

  2. Zubereitung

    Zucchini in Scheiben schneiden und dann in der Pfanne mit Öl 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 

  3. Zubereitung

    Dann in der Pfanne die Fischstäbchen mit etwas Öl, 10 Minuten Goldbraun braten. 

  4. Backvorgang

    Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch, geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Dann mit dem Pürierstab zu Kartoffelpüree pürieren. 
    In eine Auflaufform füllen. Zucchini und Fischstäbchen draufgeben und mit der Sauce Hollandaise obendrauf auf 175 Grad Umluft noch 20 Minuten überbacken.

Schlüsselwörter: Butter, Fisch, Fischstäbchen, Fischstäbchen Gratin, Gratin, Kartoffeln, Milch, Muskatnuss, Öl, Petersilie, Pfeffer, Rezeptfamilie, Salz, Sauce Hollandaise, weißer Pfeffer, Zucchini

Unser Tipp:

Richtig gut gelingt ein Fischstäbchen Auflauf mit der richtigen Backform.

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Sauerkrautsuppe mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree - Rezeptfamilie
Suppen Vorspeisen

Sauerkrautsuppe mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree für 4

Ein leckeres Rezept für Sauerkrautsuppe mit frischen Frühlingszwiebeln und Paprikapüree

Sauerkrautsuppe mit Frühlingszwiebeln

Wer Sauerkraut liebt sollte unbedingt dieses Low Carb-Rezept für Sauerkrautsuppe probieren. Es ist schnell und einfach zubereitet und kalorienarm.

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitung 15 mins Koch-/Backzeit 20 mins Ruhezeit 5 mins Gesamtzeit 40 Min.
Portionen: 4 Kalorien: 225
Beste Saison: Available

Beschreibung

Wer Sauerkraut liebt sollte unbedingt dieses Low Carb-Rezept für Sauerkrautsuppe probieren. Es ist schnell und einfach zubereitet und kalorienarm.

Zutaten für Sauerkrautsuppe mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree und die rechts angegebene Anzahl an Portionen

Zutaten

Zubereitung

Video
Deaktiviert Aktiviert

Zubereitung der Suppe

  1. Zwiebeln zubereiten

    Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

    Zwiebeln schaelen Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  2. Zwiebeln dünsten

    Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.

    Zwiebeln im Topf glasig duensten Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  3. Sauerkraut hinzugeben

    Das Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern zu den Zwiebeln hinzufügen.

    Sauerkraut hinzugeben Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  4. Aufkochen udn Ablöschen

    Alles kurz aufkochen und mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Bei niedriger Temperatur nun zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

    mit Wein abloeschen Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  5. Sahne aufkochen

    Währenddessen die Sahne in einen anderen Topf geben, aufkochen, würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken.

    Sahne im Topf aufkochen Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  6. Frühlingszwiebeln schneiden

    Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

    Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  7. Topf pürieren

    Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen, Wacholder und Lorbeer entfernen und dann den Inhalt des Topfes mit dem Stabmixer fein pürieren.

    Topf puerieren Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  8. Sahne untermengen

    Nun die Sahne hinzugeben und untermengen.

    Sahne hinzugeben Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie

Zubereitung des Toppings

  1. Frühlingszwiebeln

    Die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben,

    in Ringe geschnittene Fruehlingszwiebeln Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
  2. Sauerkraut für das Topping

    Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen und in einer Schüssel aufbewahren.

    abgeschoepftes Sauerkraut fuer das Topping Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie

Fertigstellung

  1. Anrichten

    Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, das vorher entnommene Sauerkraut und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen sowie mit dem Paprikapüree garnieren. Wer mag, kann sich natürlich hierzu noch ein Baguette aufschneiden.

    Sauerkrautsuppe mit Fruehlingszwiebeln und Paprikapueree Rezeptfamilie
Nährwertangaben

Portionsgröße 200 g

Portionen 1


Menge pro Portion
Kalorien 225kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 15g24%
Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
Eiweiß 2g4%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Notizen

Wir wünschen einen guten Appetit.

Schlüsselwörter: Sauerkraut, Sauerkrautsuppe, Frühlingszwiebeln, Paprikapüree, Low Carb,Low Carb-Rezept, Suppe, Suppenrezept, Zwiebel, Butter, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Wein, Weißwein, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Sahne, Zitronensaft,

Unser Tipp

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Weitere Rezepte für Suppen findet Ihr hier.

Cannelloni mit Spinat und Frischkäse Rezeptfamilie
aus dem Ofen Hauptspeisen

Cannelloni mit Spinat und Frischkäse

Cannelloni mit Spinat und Frischkäse

Cannelloni mit Spinat und Frischkaese Rezeptfamilie

Ein sehr leckeres Gericht für groß und klein.

  • 24-28 Cannelloni
  • 1.000 g Spinat (tiefgekühlt)
  • 2 Zwiebeln (groß)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 g Sahne oder Cremafine
  • 480 g Tomaten (aus der Dose, Stückchen)
  • 400 g Frischkäse
  • 240 g Käse (geraspelt (z.B. Gouda))
  • ÖL (zum anbraten)
  • Salz (beliebig)
  • Pfeffer (beliebig)
  • Muskat (beliebig)
  • Zucker (beliebig)

Vorbereitung

  1. Tiefgekühlten Spinat auftauen und aufkochen.

Zubereitung

  1. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, anschließend in etwas Öl anbraten.

  2. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen, Sahne (bzw.Cremafine) zugeben und ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

  3. Die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

  4. Den Frischkäse in den aufgekochten Spinat geben und mit Salz, Peffer und Muskat würzen.

  5. Die Spinat-Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel (oder in einen Gefrierbeutel mit Loch an der Ecke) füllen und in die Cannelloni spritzen.

  6. Die Cannelloni in 5 Portions-Auflaufförmchen oder in eine große Auflaufform füllen und mit der Tomaten-Sahnesoße übergießen, dann mit dem Käse bestreuen.

  7. Alles bei 180° (Umluft, vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird.

  8. Nochmal für 15 Minuten weiterbacken. 

Servieren

Sauerkraut mit Kartoffeln untereinander mit Sauerkraut und Kasseler Rezeptfamilie
aus dem Topf Hauptspeisen

Kartoffeln untereinander mit Sauerkraut und Kasseler

Kartoffeln untereinander mit Sauerkraut und Kasseler

Kartoffeln untereinander mit Sauerkraut und Kasseler Rezeptfamilie

Ein sehr leckeres Rezept und einfach zu kochen.

  • 2,5 kg Kartoffeln
  • 1 kg Weinsauerkraut
  • 6 Scheiben Kasseler
  • Milch (Beliebig)
  • Salz (Beliebig)
  • Muskat (Beliebig)
  • Pfeffer (Beliebig)
  • Butter (Beliebig)

Vorbereitung

  1. Die Kartoffeln schneiden und in heißem Wasser kochen. Wenn Sie durch sind abschütten.

Zubereitung

  1. Dann die Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer klein machen.

  2. Dann das Sauerkraut zufügen.

  3. Die Kasselerscheiben klein schneiden und mit in den Topf geben.

  4. Dann servieren.

Rotkohl Rezeptfamilie
aus dem Topf Hauptspeisen

Rotkohl

Rotkohl

Rotkohl Rezeptfamilie

Selbstgemachter Rotkohl ist eine nette Beilage, damit es besser schmeckt als gekaufter Rotkohl.

  • 500 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Äpfel
  • 20 g Schweineschmalz
  • 5 TL Zucker
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1/8 L Remüsebrühe
  • 1 Pfeffer Salz (eine Prise)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  1. Damit die rote bzw. bläuliche Farbe vom Rotkohl beim Kochen nicht verloren geht, wird der Rotkohl mit Rotweinessig gesäuert. Einen kleinen Kopf Rotkohl mit einem scharfen Kochmesser vierteln und den dicken Mittelstrunk herausschneiden. Den Rotkohl entweder mit dem Kochmesser in feine Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, oder den Rotkohl mit der Brotschneidemaschine in feine Scheiben schneiden und anschließend mit dem Messer noch einmal in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Einen möglichst würzig-säuerlichen Apfel wie z.B. Braeburn oder Boskop halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Edelstahltopf Schweineschmalz auslassen und den Rotkohl darin kräftig anschmoren. Das Schweineschmalz verleiht dem Rotkohl den typischen Geschmack. Die Zwiebeln und Apfelwürfel zufügen und mitschmoren. 5 leicht gehäufte Teelöffel Zucker über den Rotkohl streuen, mit einem Kochlöffel unterrühren und auf hoher Temperatur leicht karamellisieren lassen. Den Rotkohl mit Rotweinessig ablöschen und Brühe angießen. Rotkohl mit Pfeffer, Salz, einem Lorbeerblatt und Nelken würzen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten, einen Deckel auflegen und den Rotkohl unter gelegentlichem Umrühren in ca. 50 bis 60 Minuten weich schmoren. Rotkohl zum Ende der Garzeit noch einmal nach Belieben mit Zucker oder Rotweinessig nachwürzen.

Halloween Gruselkuchen - Kochen und Backen mit der Rezeptfamilie
Halloween Backen Saisonal

Halloween Gruselkuchen

Ein schauriger Halloween Gruselkuchen für Kinder.

Weitere Rezepte zu Halloween findet ihr hier.

Halloween Gruselkuchen

Rezeptkarte

Halloween Gruselkuchen

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitung 5 mins Koch-/Backzeit 10 mins Ruhezeit 60 mins Gesamtzeit 1 hr 15 Min.
Portionen: 6
Beste Saison: Fall

Beschreibung

Ein wirklich sehr leckerer, aber auch sehr gruseliger Kuchen zu Halloween.

Zutaten für Halloween Gruselkuchen

Butter-Zucker-Masse

Kuchenteig

Dekoration

Zubereitung

Video
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Butter-Zucker-Masse

  1. Vorbereitung der Butter

    Die weiche Butter mit 160 g Zucker und Vanillezucker sowie etwas Zitronenabrieb und dem Rum cremig rühren.

  2. Eitrennung

    Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.

Kuchenteig

  1. Teigvorbereitung

    Die 6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen.

  2. Teigzubereitung

    Milch leicht anwärmen. Abwechselnd (etwa in 3 – 4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben (geht gut mit einem großen Haarsieb), dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee darauf geben. Mit einem Backschieber, alles unterheben. (Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen.)

  3. Teigmischung

    Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist (geht relativ leicht, da der Teig locker bleibt), die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Gut die Hälfte des Teigs zur Seite stellen.

  4. Teigfärbung

    Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern.

  5. Kuchenform füllen

    Den dunklen Teig in die Form füllen und den hellen Teig drauf verteilen. Des ist exta so gewollt, damit der dunkle Teig später oben ist.

  6. Backen

    Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen. Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird.Wenn man dann sieht, dass er dunkel wird einfach Allufolie drauflegen.

Dekoration

  1. Vor dem Verzieren

    Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann verzieren.

  2. Verzieren

    Ich habe den Puderzucker mit dem warmen Wasser zu einem Zuckerguss gerührt. Dazu grüne Lebensmittelfarbe gegeben. Den Kuchen dann mit den Schlangen, den Augen und den Haribo Vampiren dekoriert.

Notizen

Schaurig gruseliger Kuchen für Kinder zu Halloween.

Schlüsselwörter: Augen zum dekorieren, Backpulver, Bourbon-Vanillezucker, brauner Zucker, Butter, Eigelb, Eiweiß, Gruselkuchen, Halloween, Halloween-Kuchen, Halloweenkuchen, Haribo Fledermäuse, Kakaopulver, Kuchen, Lebensmittelfarbe, Milch, Puderzucker, Rum, Salz, Süßigkeitsschlangen, Weizenmehl, Zitronenschale, Zucker

Unsere Empfehlungen:

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