Dieser Reissalat mit Curry, Banane und Würstchen ist ein echtes Familienrezept bei uns. Die Kombination aus herzhaften Würstchen, fruchtiger Banane und cremiger Kokos-Curry-Sauce klingt vielleicht ungewohnt, schmeckt aber einfach fantastisch. Perfekt für Tage, an denen du mal etwas anderes als Nudeln oder Kartoffeln auf den Tisch bringen willst.
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten: Reis, Hähnchenbrust oder Hackfleisch, Kokosmilch, eine Zwiebel, Currypulver und natürlich eine Banane und Würstchen. Das Schöne daran: Du hast die meisten Zutaten bestimmt schon zu Hause. Und falls du kein Hähnchen magst, kannst du auch einfach nur Hackfleisch oder sogar komplett auf Fleisch verzichten – dann wird der Salat vegetarisch.
Der Reis wird ganz normal gekocht, während du in der Pfanne die Zwiebel anbrätst, das Fleisch scharf anbrät und dann mit Kokosmilch und Curry ablöscht. Die Banane kommt erst ganz zum Schluss dazu – sie gibt dem Gericht eine angenehme Süße, die perfekt mit dem herzhaften Curry harmoniert. Die Würstchen werden separat gebraten und erst beim Servieren dazugegeben.
Unser Tipp: Lass den Reissalat nach der Zubereitung kurz durchziehen. Dann können die Aromen schön miteinander verschmelzen, und der Salat schmeckt gleich noch besser. Du kannst ihn auch gut am Vortag zubereiten – er schmeckt kalt oder aufgewärmt gleichermaßen gut. Das macht ihn ideal für die Meal-Prep am Wochenende.
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder einfach ein Stück Baguette, falls du etwas zum Dippen haben möchtest. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer dazugeben. Probiere es aus – ich bin mir sicher, dass dieser Reissalat auch bei dir zu Hause schnell zu einem Favoriten wird!
Für Kinder kann der Salat etwas milder gemacht werden: Einfach weniger Currypulver verwenden und die Banane in etwas größere Stücke schneiden, dann finden sie sie leichter. Erwachsene können sich ihren Teller nachträglich mit etwas Sriracha oder einer Prise Cayennepfeffer nachschärfen. So kommt bei unserem Reissalat wirklich jeder auf seine Kosten – von den Kleinen bis zu den Schärfe-Liebhabern.
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Reissalat mit Curry und Banane klingt erstmal ungewöhnlich, ist aber eine geniale Kombination. Der mild-süße Geschmack der Banane harmoniert perfekt mit dem exotischen Curry-Dressing. Zusammen mit herzhaften Würstchen wird dieser Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die satt macht und trotzdem leicht ist. Perfekt für laue Sommerabende, als Resteessen vom Vortag oder fürs Buffet – dieser Reissalat ist ein echter Allrounder.
Damit der Reissalat gelingt, solltest du den Reis am besten schon am Vortag kochen und über Nacht auskühlen lassen. So wird er schön körnig und matscht nicht, wenn du das Dressing unterhebst. Wer keinen Reiskocher hat: Den Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf einem Blech ausbreiten – so kühlt er schneller ab und bleibt locker. Für das Curry-Dressing empfehle ich mildes Currypulver, einen Schuss Apfelessig, etwas Öl und eine Prise Zucker. Die Banane sollte reif, aber noch fest sein – dann lässt sie sich gut würfeln und zerfällt nicht im Salat.
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln: Statt Würstchen kannst du gegrilltes Hähnchen, gebratenen Tofu oder einfach nur gekochte Eier verwenden. Für mehr Crunch kommen geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne dazu. Ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie geben dem Salat eine frische Note. Auch Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen passen hervorragend zur Curry-Bananen-Kombination. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili oder einen Spritzer Sriracha ins Dressing.
Reissalat ist ein ideales Meal-Prep-Gericht. Du kannst ihn am Vorabend zubereiten – über Nacht im Kühlschrank ziehen die Aromen sogar noch besser durch. Hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit einem Schuss Essig-Öl-Dressing auffrischen, da der Reis über Nacht etwas Flüssigkeit aufnimmt. Zum Mitnehmen in die Arbeit oder zum Picknick ist er ebenfalls perfekt – einfach in eine Dose füllen und genießen.
Wenn dir dieser Curry-Bananen-Reissalat schmeckt, probier auch unsere anderen Salat-Klassiker: den italienischen Nudelsalat, den Yum Yum Salat oder den Gnocchi-Salat – perfekt für Partys, Buffets und Sommerabende.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden – wer Hackfleisch verwendet, kann es direkt in die Pfanne geben.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und das Fleisch dazugeben. Alles scharf anbraten, bis das Fleisch rundum Farbe bekommen hat.
Das Currypulver über das Fleisch stäuben und kurz mitrösten, dann mit der Kokosmilch ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und unter die warme Curry-Sauce heben. Nur kurz ziehen lassen, nicht mitkochen – so bleiben die Bananenstücke schön bissfest.
Den Reis unter die Curry-Mischung heben, die gebratenen Würstchen darüber verteilen und sofort servieren. Wer mag, streut frischen Koriander oder Petersilie darüber.