Der Toast Auflauf ist die perfekte Art, altes Toastbrot in ein herzhaftes Ofengericht zu verwandeln. Statt trockene Scheiben wegzuwerfen, schichtest du sie mit gekochtem Schinken, frischen Champignons, Tomaten und geraspeltem Käse in eine Auflaufform. Ein Guss aus Sahne und Milch mit Kräutersalz, Oregano und Paprikapulver macht das Brot schön saftig, während der Käse beim Backen goldbraun wird.
Für sechs Portionen brauchst du 16 Scheiben Toastbrot, 200 ml Sahne und 250 ml Milch. Dazu kommen 750 g frische Champignons, 400 g gekochter Schinken, 5 Tomaten und 300 g geraspelter Käse, zum Beispiel Gouda oder Cheddar. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, zwei Teelöffeln Oregano und etwas Paprikapulver. Zwei Esslöffel Butter brauchst du zum Fetten der Form. Die Menge lässt sich leicht halbieren, wenn du nur für zwei Personen kochst.
Beim Einkauf lohnt sich ein Blick auf die Qualität der Zutaten. Frische Champignons haben geschlossene Köpfe und einen hellen Stiel, der Schinken sollte in dicken Scheiben geschnitten sein. Den Käse für den Toast Auflauf kaufst du am besten am Stück und reibst ihn selbst – er schmilzt dann gleichmäßiger als fertig geraspelter Käse aus der Tüte.
Für den Toast Auflauf eignet sich eine rechteckige Auflaufform mit etwa 25 mal 35 Zentimetern. Die Form sollte hoch genug sein, damit der Guss beim Backen nicht überläuft. Wer nur eine kleinere Form zur Hand hat, stapelt die Schichten einfach etwas höher – die Backzeit bleibt dabei gleich.
Schneide zuerst das Toastbrot in Würfel. Verrühre Sahne und Milch in einer Schüssel, gib Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver dazu und übergieße die Toastwürfel mit der Mischung. Lass alles zehn Minuten durchziehen, damit das Brot den Guss aufnimmt und schön weich wird.
Währenddessen putzt du die Champignons und brätst sie in einer Pfanne kurz an. Tomaten und Schinken schneidest du in kleine Würfel. Fette eine Auflaufform mit der Butter und gib die Hälfte der Toastbrotmasse hinein. Verteile Champignons, Schinken und Tomaten darauf, decke mit dem restlichen Toastbrot ab und streue zum Schluss den Käse darüber.
Der Toast Auflauf backt bei 180 Grad Umluft etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Nimm die Form dann heraus und lass das Gericht kurz ruhen, bevor du es portionierst. Dazu passt ein frischer Gurkensalat – so wird aus der Resteverwertung eine komplette Mahlzeit.
Was den Toast Auflauf von trockenen Toast-Häppchen unterscheidet, ist der Guss aus Sahne und Milch. Er zieht in die Brotwürfel ein und macht sie innen weich, während die oberste Schicht im Ofen knusprig wird. Achte darauf, dass alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind, dann wird das Ergebnis besonders saftig.
Du kannst den Toast Auflauf ganz einfach abwandeln: Ohne Schinken wird er vegetarisch – dann kommen zusätzlich Paprika oder Zucchini in die Schichtung. Statt Champignons schmecken auch braune Champignons oder eine Mischung mit Kräuterseitlingen. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer in den Guss. Auch die Käsesorte lässt sich tauschen: Emmentaler, Bergkäse oder Mozzarella machen den Auflauf ebenfalls cremig.
Reste vom Vortag kannst du problemlos aufwärmen: Den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag bei 160 Grad Umluft wieder erhitzen. Vor dem Servieren kurz unter den Grill schieben, dann wird die Käsekruste wieder knusprig.
Kann ich den Toast Auflauf vorbereiten? Ja, das geht gut. Du kannst die Toastbrotmasse mit dem Guss bereits am Vorabend in die Form geben und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa zehn Minuten, weil die Masse kalt in den Ofen kommt. So hast du am nächsten Tag ein fertig vorbereitetes Gericht, das nur noch gebacken werden muss.
Welches Brot eignet sich am besten? Normales helles Toastbrot funktioniert am besten, weil es den Sahne-Milch-Guss gut aufnimmt. Auch Mehrkorn-Toast ist möglich, er schmeckt dann etwas kräftiger. Sehr trockenes Brot vom Vortag ist ideal, es saugt den Guss besonders gut auf und zerfällt nicht so schnell.
Was passt als Beilage zum Toast Auflauf? Ein grüner Salat, Gurkensalat oder gemischter Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing sind die klassischen Begleiter. Dazu reicht ein kühles Getränk und der Auflauf wird zum sättigenden Hauptgericht, das allen gut schmeckt.
Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann bewerte es mit Sternen ⭐ und hinterlasse gerne einen Kommentar! Deine Meinung hilft anderen beim Nachkochen.
Probiere auch unsere anderen leckeren Rezepte: Mac and Cheese Auflauf, Brokkoli-Tortelloni-Auflauf oder Vegetarischer Nudelauflauf.
Toast würfeln. Sahne und Milch verrühren. Die Gewürze dazu und alles über die Toastwürfel geben und durchziehen lassen.
Die Champions in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen Tomaten und Schinken würfeln.
Eine Auflaufform mit der Butter fetten.
Die Hälfte der Toastbrotmasse in die Form geben. Die anderen Zutaten der Reihe nach darauf verteilen. Den Rest vom Toastbrot darüber geben. Zum Schluss den Käse draufstreuen.
Das Ganze bei 180°C Umluft ca. 30-35 min im Backofen überbacken.
Dazu gab es einen Gurkensalat!