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Kohl-Lasagne mit Hack

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Kohl-Lasagne mit Hack – das deftige Familienessen

Die Kohl-Lasagne mit Hack ist die herzhafte, deutsche Antwort auf die italienische Lasagne. Statt Nudelplatten kommen zarte Weißkohlblätter zum Einsatz, die mit einer würzigen Hackfleisch-Bolognese und cremiger Bechamelsoße geschichtet werden. Das Ergebnis: ein saftiger Auflauf, der satt macht, wunderbar wärmt und der ganzen Familie schmeckt – vom Kindergartenkind bis zu den Großeltern.

Besonders im Herbst und Winter ist dieses Gericht ein echter Klassiker bei uns. Weißkohl ist in der kalten Jahreszeit günstig, lange lagerfähig und steckt voller Vitamin C. Zusammen mit kräftigem Hackfleisch und Käse entsteht ein rundes Hauptgericht, das ohne Beilage auskommt – oder zu dem einfach nur ein frischer grüner Salat gereicht wird.

Warum Kohlblätter statt Nudelplatten?

Der Trick bei dieser Lasagne-Variante: Die Kohlblätter werden vor dem Schichten kurz in kochendem Wasser vorgegart. Dadurch werden sie schön weich und lassen sich perfekt in der Auflaufform schichten – ganz ohne dass sie beim Backen austrocknen. Die Blattrippen werden flach geschnitten, damit die einzelnen Schichten gleichmäßig liegen und sich die Lasagne später sauber portionieren lässt.

Gegenüber der klassischen Lasagne hat die Kohlvariante zwei Vorteile: Sie ist deutlich günstiger und kommt mit weniger Kohlenhydraten aus. Wer also eine deftige, aber etwas leichtere Alternative zur Nudel-Lasagne sucht, ist hier genau richtig. Und der Geschmack? Der Weißkohl nimmt die Aromen von Hack, Majoran und Bechamelsoße wunderbar auf und wird beim Backen herrlich buttrig-weich.

Tipps für die perfekte Kohl-Lasagne

  • Weißkohl richtig vorbereiten: Die äußeren zwei Blätter entfernen, den Strunk großzügig herausschneiden und den Kopf 10 Minuten im kochenden Wasser garen – so lassen sich die Blätter leicht ablösen.
  • Hackfleisch schön krümelig braten: 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann erst Zwiebeln und Suppengrün zugeben. So bleibt das Hack saftig und bekommt Röstaromen.
  • Mehl als Bindung: Das Mehl mit dem Tomatenmark kurz anschwitzen, bevor die Brühe dazukommt – das macht die Hacksoße schön sämig.
  • Großzügig Bechamelsoße: Zwischen jede Schicht eine ordentliche Portion Soße geben, damit der Auflauf schön saftig bleibt.
  • Käse erst zum Schluss: Den Emmentaler auf die letzte Schicht geben und erst die letzten Minuten mitbacken, damit er goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

Passt zu: Weitere herzhafte Familienrezepte

Wenn euch die Kohl-Lasagne mit Hack schmeckt, probiert auch unsere anderen herzhaften Aufläufe und Hackfleischgerichte: Die Mexikanische Lasagne bringt mit Bohnen und Gewürzen Abwechslung auf den Teller, die Wirsingtorte mit Hack ist eine weitere leckere Kohl-Variante und die Gemüse-Hackpfanne mit Blumenkohl ist perfekt, wenn es schnell gehen muss. Und für Kinder ein sicherer Hit: der Fischstäbchen-Auflauf.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Wenn ihr die Kohl-Lasagne ausprobiert habt, erzählt uns gern in den Kommentaren, wie sie euch geschmeckt hat.

Kohl-Lasagne mit Hack

Kohl Lasagne mit Hack Rezeptfamilie Kochen backen Rezepte Kochrezepte Backrezepte

(Leider ist das Bild nicht ganz so schön geworden, aber die Lasagne ist super lecker.) Kohl-Lasagne mit Hack – Rezeptfamilie – Kochen backen Rezepte Kochrezepte Backrezepte

  • 1 Weißkohl (ca 1 kg – 1,5 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 4 EL Öl
  • 1.000 g Hackfleisch
  • 4 EL Tomatenmark
  • 4 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Packungen Beckamelsoße (a 250 ml)
  • 1 Packung Emmentaler (Emmentaler)

Vorbereitung:

  1. Kohl waschen und die oberen 2 Blätter abmachen. Den Strunk herausschneiden. Kopf in kochendes Wasser 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und ca 15 Blätter ablösen. Blattrippen flach schneiden. 

  2. Zwiebeln,Knoblauch und Suppengrün klein schneiden.

Zubereitung:

  1. Hack in einer Pfanne mit Öl 6 Minuten krümelig braten. Zwiebeln , Knoblauch und Suppengrün hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomatenmark und 4 EL Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen und mit Majoran würzen. 

  2. Auflaufform mit einer Packung Bechamelsoße auf dem Boden verteilen. 4-5 Kohlblätter verteilen und drauflegen. Dann die Hälfte vom Hack draufgeben. Dann darauf wieder 1 Packung Bechamelsoße verteilen. Wieder Kohl, Hack und Kohl und auf die letzte Kohlladung noch einmal Soße und zum Schluss den Käse.

  3. Im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Umluft 25-30 Minuten backen. 

Unser Tipp

Wenn Euch dieses Gericht mundet, dann schmecken Euch vielleicht auch noch viele weitere Gerichte mit Kohl:

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Spinatlasagne für Luca
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Spinatlasagne für Luca

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Spinatlasagne für Luca – ein Familienrezept mit Herz

Wenn es um das Lieblingsessen der Kinder geht, steht bei uns Spinatlasagne ganz weit oben. Luca liebt sie – und das sagt schon alles! Denn Kinder und Spinat, das ist ja bekanntlich nicht immer eine einfache Kombination. Aber in dieser Lasagne wird der Spinat so lecker versteckt, dass selbst kleine Gemüsemuffel gerne zugreifen. Die cremige Frischkäse-Spinat-Füllung, die würzige Tomatensauce und der geschmolzene Käse machen dieses Gericht zu einem echten Familienessen, das Groß und Klein begeistert.

Dieses Rezept ist außerdem wunderbar unkompliziert: Während die Lasagne im Ofen vor sich hin blubbert, hast du Zeit für dich oder die Familie. Und glaub mir, der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!

Warum selbstgemachte Spinatlasagne besser schmeckt

Klar, es gibt Fertig-Lasagne aus dem Kühlregal. Aber selbstgemacht schmeckt sie einfach am allerbesten! Du bestimmst selbst, welche Zutaten hineinkommen, kannst die Frische garantieren und auf künstliche Geschmacksverstärker verzichten. Außerdem ist selbstgemachte Spinatlasagne perfekt, um Reste zu verwerten oder gleich eine größere Portion für zwei Tage zu kochen – denn aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser!

Was diese Lasagne besonders macht, ist die Kombination aus cremigem Frischkäse und dem feinen Spinat. Der Frischkäse sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz, während der Spinat mit seinem milden Geschmack perfekt mit der würzigen Tomatensauce harmoniert. Ein Hauch Muskatnuss rundet das Ganze ab und gibt dem Gericht eine besondere Note.

Die richtigen Zutaten für eine perfekte Spinatlasagne

Für eine gelungene Spinatlasagne kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Hier sind die wichtigsten Komponenten, die dieses Gericht so besonders machen:

  • Spinat: Du kannst sowohl TK-Spinat als auch frischen Spinat verwenden. TK-Spinat ist praktisch und genauso nährstoffreich. Frischer Spinat hat ein etwas intensiveres Aroma – dann einfach vorher kurz blanchieren.
  • Frischkäse (leicht): Die leichte Variante sorgt für Cremigkeit, ohne zu schwer zu sein. Perfekt für eine saftige Füllung!
  • Parmesan und Gouda: Die Mischung aus feinem Parmesan und würzigem Gouda gibt der Lasagne eine goldbraune, knusprige Käsekruste.
  • Passierte Tomaten + stückige Kräuter-Tomaten: Die Kombination aus passierten und stückigen Tomaten sorgt für die ideale Konsistenz der Sauce.

Tipps für die Zubereitung der Spinatlasagne

Damit deine Spinatlasagne perfekt gelingt, habe ich ein paar praktische Tipps für dich:

  1. Spinat gut abtropfen lassen: Wenn du TK-Spinat verwendest, tau ihn vollständig auf und drück die überschüssige Flüssigkeit gut aus. So wird die Lasagne nicht wässrig.
  2. Die richtige Auflaufform: Eine rechteckige Form (ca. 20×30 cm) ist ideal für Lasagne. So hast du genug Platz für mehrere Schichten.
  3. Nicht zu viel Sauce: Die Lasagneplatten brauchen genug Flüssigkeit zum Garen, aber die Masse soll nicht schwimmen. Ein guter Richtwert: Die Sauce sollte die Platten gerade so bedecken.
  4. Ruhezeit einplanen: Lass die fertige Lasagne 5–10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dadurch setzt sich die Schichtung und die Lasagne fällt beim Servieren nicht auseinander.

Variationen der Spinatlasagne

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Hier sind ein paar Ideen für Abwechslung:

  • Mit Hackfleisch: Brate 400 g Rinderhack mit den Zwiebeln an und gib es zur Tomatensauce. Dann hast du eine herzhafte Spinat-Hack-Lasagne.
  • Vegetarisch mit Ricotta: Ersetze einen Teil des Frischkäses durch Ricotta. Das gibt der Füllung eine noch feinere, italienische Note.
  • Mit Champignons: 200 g in Scheiben geschnittene Pilze mit anbraten und zur Spinat-Frischkäse-Mischung geben.
  • Ohne Lasagneplatten: Du kannst das Rezept auch mit Zucchini-Scheiben als Low-Carb-Variante zubereiten.

Was passt zu Spinatlasagne?

Spinatlasagne ist ein echtes Comfort Food und schmeckt pur schon hervorragend. Dazu passen aber auch ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing oder etwas Baguette, um die restliche Sauce aufzutunken. Probiere auch unsere Mexikanische Lasagne für eine würzige Abwechslung oder den Spitzkohl-Lasagne, wenn es mal etwas anderes sein soll – beides ebenfalls köstliche Ofengerichte für die ganze Familie!

Lass es dir schmecken! Wenn du die Spinatlasagne für Luca ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar. Und verrate mir: Magst du Spinat in der Lasagne lieber mit oder ohne Fleisch?

Spinatlasagne für Luca

Spinatlasagne für Luca

Kinder mögen Spinat, vor allem in Lasagne: Spinatlasagne für Luca

  • 1.200 g Spinat (TK oder frisch, dann blanchiert)
  • 3 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 700 g passierte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Kräuter (gemischte, TK)
  • Öl
  • 600 g Frischkäse (leicht)
  • 150 g Parmesan
  • 150 g Gouda
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Paprikapulver
  • Lasagneplatten ((nach Bedarf))
  • 1 Dose stückige Kräuter-Tomaten

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, 2 EL Öl erhitzen und je die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Den Spinat unterrühren und heiß werden lassen, zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. 2 EL Öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenmark und Kräuter dazu geben, kurz durchrösten und mit den passierten Tomaten aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  3. Eine Auflaufform fetten, etwas Tomatensauce darin verteilen, dann Lasagneplatten, Spinat, Tomatensauce und wieder Lasagneplatten Schicht für Schicht in die Form füllen, mit Lasagneblätter abschließen und darauf die Dose mit den stückigen Tomaten mit Kräutern verteilen. Mit Parmesan und Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° Umluft 40-45 Minuten backen.

Unser Tipp

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mexikanische Enchilada-Lasagne
aus dem Ofen

Mexikanische Enchilada-Lasagne

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Mexikanische Enchilada-Lasagne – ein Familienessen, das begeistert

Die mexikanische Enchilada-Lasagne ist eines dieser Gerichte, die bei uns immer gut ankommen. Sie vereint das Beste aus zwei Welten: die würzige Fülle einer Enchilada und den praktischen Schichtenaufbau einer Lasagne. Das Tolle daran? Du kannst sie wunderbar vorbereiten und einfach in den Ofen schieben, wenn der Hunger kommt. Ich bereite sie gerne, wenn abends alle satt und zufrieden sein sollen – und das klappt garantiert.

Was dieses Gericht so besonders macht, ist die cremige Hackfleischfüllung mit Mais und Kidneybohnen, die zwischen zarten Tortillas geschichtet wird. Der Joghurt und der Frischkäse sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz, während der geschmolzene Käse oben drauf für die goldene Kruste sorgt. Dazu kommt eine angenehme Schärfe von Chili und Tabasco – aber keine Sorge, du kannst sie ganz nach deinem Geschmack dosieren.

Warum diese mexikanische Enchilada-Lasagne so gut schmeckt

Der besondere Trick bei diesem Rezept liegt in der Kombination der Zutaten. Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch scharf angebraten, bis es schön Röstaromen entwickelt. Dazu kommen rote Paprika, Mais und Kidneybohnen – sie bringen Farbe, Süße und eine angenehme Bissfestigkeit ins Spiel. Die stückigen Tomaten mit Kräutern bilden die Basis der Soße, die durch Joghurt und Paprika-Frischkäse eine cremige, milde Note bekommt.

Das Schöne an der mexikanischen Enchilada-Lasagne ist, dass die Aromen beim Überbacken richtig schön verschmelzen. Die Tortillas saugen sich mit der würzigen Soße voll, werden schön weich und halten trotzdem noch etwas Struktur. Zusammen mit dem geschmolzenen geriebenen Käse entsteht ein richtig sättigendes und aromatisches Gericht, das die ganze Familie liebt.

Die perfekte Basis: Hackfleisch trifft Tortilla

Für dieses Rezept verwendest du am besten gemischtes Hackfleisch. Es hat den perfekten Fettgehalt, um saftig zu bleiben, ohne zu fettig zu sein. Die Tortilla Wraps mit 20 cm Durchmesser passen ideal in eine normale Auflaufform. Ich nehme immer die weichen Tortillas, kein Maisbrot – die werden beim Überbacken schön weich und lassen sich gut schichten.

Ein wichtiger Punkt: Die Kidneybohnen und der Mais sollten gut abgetropft sein, bevor sie in die Soße kommen. Sonst wird die Füllung zu flüssig und die Lasagne könnte matschig werden. Auch beim Joghurt und Frischkäse gilt: Sie machen die Soße schön cremig, also nicht zu viel Flüssigkeit aus der Pfanne verdunsten lassen. Die Konsistenz sollte am Ende so sein, dass sie sich gut streichen lässt, aber nicht suppig ist.

Mexikanische Enchilada-Lasagne – die Zubereitung

Die Zubereitung dieser mexikanischen Enchilada-Lasagne ist einfacher, als du vielleicht denkst. Alles beginnt mit der würzigen Hackfleischfüllung. Dafür hackst du Zwiebel und Knoblauch fein und brätst sie in etwas Öl an. Dann kommt das gemischte Hackfleisch dazu, das du scharf anbrätst, bis es krümelig ist.

Jetzt gibst du die klein gewürfelte Paprika, den abgetropften Mais und die Kidneybohnen dazu. Alles kurz mitbraten, dann die stückigen Tomaten, den Joghurt und den Paprika-Frischkäse unterrühren. Die Soße lässt du etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie schön eingedickt ist. Jetzt wird abgeschmeckt: Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, wer mag gibt noch Chili und Tabasco dazu.

Während die Soße köchelt, heizt du den Backofen auf 175°C vor und fettest eine Auflaufform ein. Jetzt geht es ans Schichten: Eine dünne Schicht Soße auf den Boden der Form geben, dann zwei Tortillas nebeneinanderlegen (sie dürfen sich ruhig etwas überlappen), wieder Soße, wieder Tortillas – und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Soße sein. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen. Ab in den Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Käse schön goldbraun ist. Dazu passt übrigens frisches Fladenbrot. Bei uns gibt es oft einen grünen Salat dazu – der Kontrast zwischen der würzigen Lasagne und dem frischen Salat ist einfach perfekt.

Variationen und Tipps für die perfekte Enchilada-Lasagne

Die mexikanische Enchilada-Lasagne lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist. Du kannst das Hackfleisch durch Hähnchen ersetzen – dann wird es etwas leichter. Auch eine vegetarische Variante ist möglich, wenn du das Fleisch weglässt und stattdessen mehr Paprika, Zucchini und Mais nimmst.

Für alle, die es gerne richtig scharf mögen: Mehr Chili und Tabasco in die Soße geben und vielleicht eine kleingehackte frische rote Chilischote mitbraten. Wenn Kinder mitessen, lässt du die Schärfe besser ganz weg und würzt die Lasagne mild. Du kannst auch verschiedene Käsesorten kombinieren – eine Mischung aus Gouda und Mozzarella schmilzt besonders schön.

Ein Tipp für die Vorbereitung: Du kannst die mexikanische Enchilada-Lasagne bereits am Vortag zubereiten und kalt stellen. Sie durchzieht über Nacht noch besser und schmeckt am nächsten Tag fast noch leckerer. Einfach vor dem Servieren noch einmal für 15 Minuten in den Ofen schieben. Auch zum Einfrieren eignet sie sich übrigens gut – portioniert in luftdichten Behältern hast du immer ein schnelles Abendessen parat.

Der ideale Begleiter für ein gemütliches Abendessen

Diese mexikanische Enchilada-Lasagne ist perfekt für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder mit Freunden. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing und natürlich etwas knuspriges Baguette oder selbstgebackenes Fladenbrot. Wenn du noch mehr mexikanische Gerichte magst, schau dir auch unsere Döner Kebab-Variante an oder probiere die Mexikanische Lasagne – sie ist ebenfalls richtig lecker und schnell gemacht.

Mehr Inspiration für Familienrezepte gibt es auf unserem YouTube-Kanal: Rezeptfamilie auf YouTube.

Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden KI-unterstützt erstellt.

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Spitzkohl-Lasagne
aus dem Ofen

Spitzkohl-Lasagne

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Ihr sucht nach einer kreativen und leckeren Alternative zur klassischen Lasagne? Dann ist unsere Spitzkohl-Lasagne genau das Richtige für euch! Statt traditioneller Nudelblätter verwenden wir feine Spitzkohlstreifen und Möhren, die zusammen mit einer cremigen Gemüsesoße und würzigem Käse überbacken werden. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der sowohl an kalten als auch warmen Tagen wunderbar schmeckt.

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Der milde Spitzkohl harmoniert perfekt mit den süßlichen Möhren und dem feinen Salbei. Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten – diese Spitzkohl-Lasagne ist vielseitig einsetzbar und kommt bei der ganzen Familie garantiert gut an.

Warum Spitzkohl perfekt für eine Lasagne ist

Spitzkohl ist ein unterschätztes Gemüse, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Anders als Weißkohl ist Spitzkohl zarter und milder im Geschmack, was ihn ideal für Aufläufe und Gratins macht. Er benötigt eine kürzere Garzeit und behält auch beim Überbacken eine angenehme Bissfestigkeit. Zudem ist Spitzkohl reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen – ein echtes Superfood aus der heimischen Küche!

In Kombination mit Möhren, die natürliche Süße und wertvolles Beta-Carotin mitbringen, entsteht ein rundum ausgewogenes Gericht. Der getrocknete Salbei verleiht der Spitzkohl-Lasagne eine mediterrane Note, während der Knoblauch für die nötige Würze sorgt. Die cremige Gemüsesoße bindet alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit und sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt.

Tipps für die perfekte Spitzkohl-Lasagne

Damit eure Spitzkohl-Lasagne besonders gut gelingt, haben wir ein paar praktische Tipps für euch zusammengestellt:

  • Spitzkohl richtig vorbereiten: Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen, bevor ihr ihn in feine Streifen schneidet. Je dünner die Streifen, desto besser wird die Konsistenz im Auflauf.
  • Blanchieren nicht vergessen: Das kurze Blanchieren von Spitzkohl und Möhren sorgt dafür, dass das Gemüse schon etwas vorgegart ist und später im Ofen die perfekte Konsistenz hat. Außerdem wird so die leuchtende Farbe erhalten.
  • Die Soße: Für eine besonders cremige Soße die Mehlschwitze gut anschwitzen, bevor die Brühe hinzugegeben wird. So vermeidet ihr Klümpchen und die Soße wird schön sämig.
  • Käse nach Wahl: Neben Gouda und Parmesan könnt ihr auch Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse verwenden. Ein Mix aus verschiedenen Käsesorten verleiht der Lasagne eine besonders würzige Note.
  • Ruhezeit: Lasst die Lasagne nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen. Dadurch setzt sie sich besser und lässt sich leichter portionieren.

Zutaten für 4 Personen

Für diese herzhafte Spitzkohl-Lasagne benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 1 Spitzkohl
  • 700 g Möhren
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Butter (für die Soße)
  • 4 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 250 g Lasagneplatten
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 100 g Gouda, gerieben
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung der Spitzkohl-Lasagne

1. Gemüse vorbereiten: Den Spitzkohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Beides für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen.

2. Gemüse dünsten: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das blanchiere Gemüse mit Knoblauch und getrocknetem Salbei für etwa 5 Minuten in der Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzig abschmecken.

3. Cremige Soße zubereiten: Für die Gemüsesoße die Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dann vorsichtig unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen. Die Soße unter Rühren cremig einkochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Schichten: Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Lasagneplatten, gedünstetes Gemüse und cremige Soße schichten. Dabei mit einer Schicht Soße beginnen und enden. Den geriebenen Gouda und Parmesan gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen.

5. Backen: Die Spitzkohl-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) für etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und servieren.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln und an eure Vorlieben anpassen:

  • Mit Hackfleisch: Für eine herzhaftere Variante 400 g Rinderhackfleisch anbraten und zwischen den Gemüseschichten verteilen.
  • Vegetarisch mit Pilzen: Champignons oder Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse dünsten – das gibt eine erdige, fleischige Note.
  • Mit anderen Gemüsesorten: Zucchini, Aubergine oder Paprika passen ebenfalls hervorragend in diese Lasagne.
  • Italienisch angehaucht: Statt Salbei könnt ihr auch Thymian, Rosmarin oder Oregano verwenden und die Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
  • Leichtere Version: Ersetzt die Sahne durch Milch oder Hafersahne und verwendet fettreduzierten Käse – so wird die Lasagne leichter, aber bleibt dennoch cremig.

Passende Beilagen zur Spitzkohl-Lasagne

Diese Spitzkohl-Lasagne ist ein komplettes Gericht für sich, aber mit den richtigen Beilagen wird das Essen noch runder:

  • Frischer grüner Salat: Mit einem leichten Joghurt-Dressing oder Vinaigrette – der frische Salat bildet einen schönen Kontrast zur herzhaften Lasagne.
  • Knoblauchbaguette: Ein knuspriges Baguette mit Kräuterbutter passt perfekt, um die restliche Soße aufzutunken.
  • Tomatensalat: Mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Basilikum – eine leichte und frische Beilage, die wunderbar zur Lasagne passt.

Fragen und Antworten zur Spitzkohl-Lasagne

Kann ich die Spitzkohl-Lasagne vorbereiten?
Ja, absolut! Ihr könnt die Lasagne bereits am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag einfach im Ofen backen. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 10–15 Minuten, da die Lasagne kalt in den Ofen kommt.

Kann man Spitzkohl-Lasagne einfrieren?
Ja, dieses Gericht lässt sich hervorragend einfrieren. Bereitet die Lasagne zu, lasst sie abkühlen und friert sie portionsweise in geeigneten Behältern ein. Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen wieder aufwärmen – so habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat.

Ist Spitzkohl-Lasagne auch für Kinder geeignet?
Definitiv! Der milde Geschmack des Spitzkohls wird von den meisten Kindern gut angenommen. Weitere familienfreundliche Aufläufe findet ihr in unserer Sammlung von Hauptspeisen. Die cremige Soße und der überbackene Käse machen die Lasagne für kleine Feinschmecker besonders attraktiv. Falls eure Kinder empfindlich auf Salbei reagieren, könnt ihr die Menge reduzieren oder weglassen.

Kann ich statt Spitzkohl auch Weißkohl verwenden?
Ja, das ist möglich. Weißkohl hat allerdings einen kräftigeren Geschmack und benötigt eine längere Garzeit. Wenn ihr Weißkohl verwendet, blanchiert ihn etwa 4–5 Minuten statt 2 Minuten, damit er schön zart wird.

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Fasskraut-Lasagne
aus dem Ofen

Fasskraut-Lasagne

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Fasskraut-Lasagne – Eine herzhafte Abwechslung aus dem Ofen

Habt ihr schon einmal Fasskraut-Lasagne probiert? Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten: Die herzhafte Saeure von Sauerkraut trifft auf den italienischen Klassiker Lasagne. Heraus kommt ein deftiger Auflauf, der perfekt in die kuehle Jahreszeit passt und die ganze Familie satt macht. Wir zeigen euch, wie ihr diese besondere Fasskraut-Lasagne ganz einfach selbst zubereiten koennt.

Was macht der Auflauf so besonders?

Die Kombination aus Sauerkraut und Lasagne mag auf den ersten Blick ungewoehnlich wirken, doch sie ist eine echte Offenbarung. Das Sauerkraut bringt eine angenehme Saeure mit, die wunderbar mit der cremigen Creme fraiche und dem geschmolzenen Kaese harmoniert. Die Lasagneplatten sorgen fuer die noetige Bissfestigkeit und machen die Kraut-Lasagne zu einem saettigenden Hauptgericht, das sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert.

Ein weiterer Vorteil: Die Kraut-Lasagne ist unglaublich vielseitig. Ihr koennt das Rezept nach euren Wuenschen anpassen, indem ihr zusaetzliches Gemuese, Hackfleisch oder Gewuerze hinzufuegt. So wird jede Kraut-Lasagne zu einem individuellen Geschmackserlebnis.

Die richtigen Zutaten fuer euer Gericht

Fuer eine gelungene Fasskraut-Lasagne kommt es auf die Qualitaet der Zutaten an. Wir empfehlen euch, ein mildes Sauerkraut aus dem Kuehlregal zu verwenden – es hat mehr Biss als das pasteurisierte aus dem Glas. Die Paprika sollten schoen aromatisch sein, und bei der Creme fraiche lohnt sich der Griff zur Vollfettstufe, da sie dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz verleiht.

Fuer den Kaese koennt ihr je nach Geschmack zwischen Gouda, Emmentaler oder einer wuerzigen Bergkaese-Mischung waehlen. Je kraeftiger der Kaese, desto aromatischer wird euer Werk. Probiert es einfach aus!

Schritt fuer Schritt zur perfekten Fasskraut-Lasagne

Die Zubereitung einem Ofengericht ist einfacher, als ihr denkt. Beginnt damit, Zwiebeln und Paprika fein zu wuerfeln und in einem grossen Topf anzuduensten. Gebt dann das Sauerkraut, Tomatenmark und die Gemuesebruehe hinzu und lasst alles fuer etwa fuenf Minuten koechern – so koennen sich die Aromen optimal verbinden. Wuerzt die Masse mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und reichlich Paprikapulver fuer die schoene rote Farbe.

Schichtet nun abwechselnd die Sauerkraut-Masse und die Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform. Beginnt mit dem Sauerkraut und endet mit einer Schicht Lasagneplatten. Verruehrt die Creme fraiche mit der Milch, giesst das Gemisch gleichmaessig darueber und bestreut alles grosszuegig mit Kaese. Bei 180 Grad backt das Gericht etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Variationen diesem Ofengericht

Moechtet ihr eure Kraut-Lasagne noch herzhafter gestalten? Dann bratet einfach 400 Gramm Hackfleisch oder grobe Bratwurstbraet an, bevor ihr das Sauerkraut dazugebt. Auch eine Schicht geraucherter Lachs zwischen den Lasagneplatten passt hervorragend. Fuer eine vegetarische Variante unserer Fasskraut-Lasagne koennt ihr geroestete Champignons oder Raeuchertofu verwenden – beides ergaenzt den Sauerkraut-Geschmack perfekt.

Wer es etwas schaerfer mag, gibt eine fein gehackte Chilischote zur Zwiebel-Paprika-Mischung oder wuerzt mit einer Prise Cayennepfeffer. Auch eine Lage gekochter Kartoffelscheiben zwischen den Schichten macht die Fasskraut-Lasagne noch gehaltvoller.

Was passt zu Fasskraut-Lasagne?

Da die Fasskraut-Lasagne bereits ein sehr saettigendes Gericht ist, reicht ein leichter gruener Salat mit einem Essig-Oel-Dressing als Beilage voellig aus. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein wuerziger Kraeuterquark passen wunderbar dazu. Dazu ein kuehles Bier oder ein Glas Federweisser – schon habt ihr ein rundum gelungenes Herbstmenue mit eures Auflaufs als Herzstueck.

Haeufig gestellte Fragen zur Fasskraut-Lasagne

Kann ich die Fasskraut-Lasagne vorbereiten?
Ja, ihr koennt die Fasskraut-Lasagne hervorragend am Vortag vorbereiten. Schichtet alles in die Form, deckt sie ab und stellt sie kuehl. Vor dem Backen bringt ihr sie auf Zimmertemperatur und backt sie wie gewohnt.

Kann ich die Fasskraut-Lasagne einfrieren?
Auf jeden Fall! Lasst die fertig gebackene Kraut-Lasagne vollstaendig abkuehlen, schneidet sie in Portionen und friert sie portionsweise ein. So habt ihr jederzeit eine leckere Mahlzeit parat. Einfach bei 160 Grad im Ofen wieder aufwaermen.

Welcher Kaese eignet sich am besten?
Wir empfehlen einen wuerzigen Bergkaese oder Greyerzer fuer die Fasskraut-Lasagne – aber auch Emmentaler, Gouda oder eine fertige Auflaufmischung schmecken hervorragend. Hauptsache, der Kaese schmilzt gut und wird schoen goldbraun.

Mehr Ofengerichte auf unserem YouTube-Kanal

Ihr liebt Ofengerichte wie diese Fasskraut-Lasagne? Dann schaut unbedingt in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei. Dort findet ihr viele weitere Inspirationen fuer Auflaeufe, Gratins und andere Gerichte aus dem Ofen – perfekt fuer gemuetliche Abende mit der ganzen Familie.

Fazit: Fasskraut-Lasagne – Einfach, deftig und unwiderstehlich

Die Fasskraut-Lasagne ist ein echtes Wohlfuehlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Ob fuer ein gemuetliches Familienessen oder als Meal-Prep fuer die Arbeitswoche – diese Fasskraut-Lasagne wird euch begeistern. Probiert unser Rezept aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat!

Habt ihr eigene Ideen fuer ein solcher Auflauf? Teilt sie gern mit uns – wir sind gespannt auf eure kreativen Varianten dieses deftigen Klassikers aus dem Ofen!

Fasskraut-Lasagne
Kraut und Lasagne – das schmeckt.

Fasskraut-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

3 Zwiebeln 3 Paprika 2 EL Speiseöl 840 g Sauerkraut 5 EL Tomatenmark 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zucker Paprikapulver 12 Platten Lasagneplatten Fett für die Form 350 g Creme fraiche 200 ml Milch 200 g Käse

Zubereitung:

Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen. Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.

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  3. Spinatlasagne für Luca
  4. Kartoffel-Zucchini Auflauf

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