Brokkoli in Röschen schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Schinken darin kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in Bratfett andünsten. Möhren zugeben und ca 8-10 Minuten dünsten. Nach 3 Minuten Brokkoli zufügen. Erbsen und Schinken zum Schluss zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eier trennen. Eigelbe, Quark, Milch und Haferflocken verrühren., mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiss steif schlagen., eine Prise Salz und den Zitronensaft zugeben. Eisschnee unter den Quark mischen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und den Quark darüber verteilen. Mit Käse bedecken und unter Umluft 190 Grad 40 Minuten backen.
Unser Tipp
Eine frisch-würzige Kräutermischung wie ein Kräuter-Quark-Gewürz verleiht Quark einen unverwechselbar leckeren Kräuter-Geschmack. Beispielsweise erhältst Du ein ganz besondere Geschmackserlebnis durch die spezielle Abstimmung von Käse, Knoblauch, Kalahari Salz, Basilikum, Majoran, Petersilie, Oregano, Thymian und Zwiebeln.
So schmeckt eine solche Kräutermischung besonders lecker zu gegarten Folienkartoffeln und köstlichen Aufläufen und überzeugt auch als Dip für frisches Gemüse oder Fleisch.
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte:Gemüsesuppenauflauf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Gemüsesuppe in einer Auflaufform? Ja das geht und schmeckt hervorragend!
Gemüsesuppenauflauf
(nenne Ihn so, weil er von Geschmack her wie Gemüsesuppe schmeckt)
Zutaten für 6 Personen:
1000g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Paprika
600g Zucchini
50 g Butter
0,2l Gemüsebrühe
6-8 Bockwürstchen
150g Butterkäse
4 Eier
2/8 l Milch
Pfeffer, Salz
100g Rohschinken gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln ohne Schale einen Kochtopf legen. Kartoffeln leicht mit Wasser bedecken, einen Deckel auflegen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Temperatur reduzieren und Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen.
Inzwischen das Gemüse für den Bockwurst Auflauf vorbereiten. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in grobe Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren mit dem Kochlöffel auf mittlerer Temperatur andünsten. 200 ml Gemüsebrühe zufügen, einen Deckel auflegen und das Gemüse auf niedriger Stufe in ca. 5 Minuten weich dünsten.
Bockwurst in Scheiben schneiden. Backofen auf 200° vorheizen. Fertig gegarte Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Wechsel mit dem Gemüse und der Bockwurst in eine leicht gefettete Auflaufform schichten. Butterkäse raspeln oder in Vierecke schneidenund in eine Schüssel geben. Eier und Milch zufügen und miteinander verrühren. Den Guß mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Guß über den Bockwurst Auflauf verteilen und Rohschinken darüber legen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse verlaufen und der Schinken kross ist.
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte:Sauerkrautreisauflauf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Sauerkrautreisauflauf – Herzhafter Ofengenuss für die ganze Familie
Unser Sauerkrautreisauflauf ist ein richtiger Wohlfühl-Klassiker aus dem Ofen. Die Kombination aus würzigem Sauerkraut, herzhaftem Mett und Rohschinken, dazu fluffiger Reis und überbacken mit Käse – das schmeckt nach mehr! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super günstig und einfach zuzubereiten.
Ob für ein gemütliches Familienessen unter der Woche oder wenn ihr mal wieder richtig deftigen Comfort Food braucht – dieser Sauerkrautreisauflauf ist genau das Richtige. Ihr werdet überrascht sein, wie harmonisch Sauerkraut und Hackfleisch zusammen im Ofen verschmelzen.
Warum ihr diesen Sauerkrautreisauflauf unbedingt probieren solltet
Dieser Sauerkrautreisauflauf vereint alles, was ein gutes Ofengericht ausmacht: Er ist herzhaft, sättigend, preiswert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Das Sauerkraut gibt dem Gericht eine angenehme Säure, die perfekt mit dem würzigen Mett und dem milden Rohschinken harmoniert. Der Reis sorgt für die nötige Sättigung und macht das Gericht zu einer kompletten Mahlzeit aus einer Form.
Ein weiterer Vorteil: Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht durchziehen können. Ideal also zum Vorkochen für mehrere Tage oder wenn ihr Gäste erwartet und entspannt bleiben wollt.
Die richtigen Zutaten für diesen herzhaften Auflauf
Für einen gelungenen Sauerkrautreisauflauf kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Verwendet ein mildes Sauerkraut, das nicht zu sauer ist – oder spült es kurz ab, falls ihr ein sehr intensives Kraut habt. Das Mett sollte frisch vom Metzger sein, und der Rohschinken gibt dem Gericht eine zusätzliche würzige Note. Gänseschmalz als Bratfett sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Der Käse zum Überbacken kann nach eurem Geschmack gewählt werden: Gouda schmilzt besonders schön, Emmentaler gibt eine nussige Note und Bergkäse sorgt für eine kräftige Würze. Auch die Sahne könnt ihr durch Cremefine oder Schmand ersetzen, wenn ihr eine leichtere Variante bevorzugt.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Damit euer Sauerkrautreisauflauf perfekt gelingt, haben wir ein paar Tipps für euch: Kocht den Reis nicht zu weich, da er im Ofen noch nachgartt. Am besten nehmt ihr Langkornreis oder Parboiled Reis, der auch nach dem Backen schön körnig bleibt. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
Wenn ihr das Mett zusammen mit dem Sauerkraut mischt, zerpflückt es gut mit den Händen, damit keine großen Klumpen entstehen. Nach dem Backen lasst den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen – dann lässt er sich besser portionieren und die Aromen setzen sich.
Variationen und Abwandlungen
Ihr könnt diesen Sauerkrautreisauflauf nach euren Vorlieben abwandeln: Statt Mett passt auch Hackfleisch vom Rind oder eine Mischung aus beidem. Für eine vegetarische Variante lasst ihr das Fleisch einfach weg und gebt stattdessen geräucherten Tofu oder Pilze mit in die Pfanne. Wer es schärfer mag, kann eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer mit in die Mischung geben.
Auch Kartoffeln statt Reis funktionieren hervorragend – einfach vorgekochte Kartoffelscheiben unter die Sauerkraut-Mett-Mischung heben. Oder probiert es mit einer leichten Béchamelsoße statt Sahne für eine besonders cremige Konsistenz. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Passende Beilagen zum Sauerkrautreisauflauf
Obwohl der Sauerkrautreisauflauf schon eine komplette Mahlzeit ist, könnt ihr ihn mit einigen Beilagen ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing passt hervorragend, um die herzhaften Aromen auszugleichen. Auch ein kleines Glas Sauerkrautsaft oder ein kühles Bier sind klassische Begleiter zu diesem deftigen Gericht.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste vom Sauerkrautreisauflauf könnt ihr problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Gut abgedeckt hält er sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 150 Grad im Backofen für etwa 10 Minuten erwärmen oder portionsweise in der Mikrowelle. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend einfrieren – dann habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn mal keine Zeit zum Kochen ist.
Noch mehr Ofenrezepte auf rezeptfamilie.de
Ihr liebt Gerichte aus dem Ofen? Dann schaut euch auch unsere anderen Rezepte in der Kategorie aus dem Ofen an. Dort findet ihr viele weitere herzhafte Aufläufe, Gratins und Überbackenes für die ganze Familie.
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Fazit: Sauerkrautreisauflauf – Einfach, günstig und richtig lecker
Dieser Sauerkrautreisauflauf ist ein echtes Soulfood-Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem jeden satt und glücklich macht. Die Kombination aus Sauerkraut, Mett und Reis ist einfach unschlagbar – probiert es aus und überzeugt euch selbst!
Habt ihr unser Rezept schon ausprobiert? Wir freuen uns über eure Kommentare und Erfahrungen. Hinterlasst uns gerne eine Bewertung oder schreibt, welche Variationen ihr ausprobiert habt. Guten Appetit! 🍽️
Eine ungewöhnliche Kombination, die aber absolute lecker ist.
Sauerkrautreisauflauf
Zutaten für 4 Personen:
250g Reis
75 g Rohschinken
2 Zwiebeln
20g Gänseschmalz
750g Sauerkraut
Pfeffer, Salz, Piment
500g Mett
150 ml Sahne
100g geriebenen Käse
Zubereitung:
Ofenreis mit Sauerkraut und Mett ist ein einfaches und günstiges Essen, dass herzhaft schmeckt und gut sättigt. Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Rohschinken in Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln pellen und würfeln. In einer Pfanne Gänseschmalz erhitzen, Schinken und Zwiebeln darin anbraten und das gut abgetropfte Sauerkraut zufügen. Sauerkraut mit Pfeffer, Salz und einer Prise Piment würzen. Mett zerpflücken und mit dem Sauerkraut mischen. Den fertig gegarten Reis zum Sauerkraut geben. Alles gut durchmischen, wie oben auf dem Bild zu sehen, in eine leicht gefettete Auflaufform füllen und mit Sahne beträufeln, dauf dann noch den geriebenen Käse verteilen. Ofenreis mit Sauerkraut und Mett ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis das Mett gar ist.
Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der besonders in der kühlen Jahreszeit und zur Erntezeit der Zwiebeln gerne gebacken wird. Der saftige Belag aus fein gewürfelten Zwiebeln, cremigem Schmand und würzigem Speck macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ob als herzhafter Snack zum Feierabendwein, als Begleitung zu einer heißen Suppe oder einfach als rustikales Abendessen – Zwiebelkuchen geht immer. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen traditionellen Zwiebelkuchen mit lockerem Hefeteig und saftigen Zwiebeln ganz einfach selbst backen kannst.
Zwiebelkuchen – ein Traditionsrezept aus Deutschland
Kaum ein Gericht verbindet so sehr mit dem Herbst wie ein frisch gebackener Zwiebelkuchen. Besonders in den Weinanbaugebieten Deutschlands wird er traditionell zum Federweißen serviert. Doch auch fernab dieser Tradition erfreut sich der herzhafte Kuchen großer Beliebtheit. Die Kombination aus mild-süßlich gebratenen Zwiebeln, cremigem Schmand und luftigem Hefeteig ist einfach unschlagbar. Mit unserem Rezept gelingt er garantiert – und mit einem grünen Salat dazu wird er schnell zur kompletten Hauptmahlzeit.
Zutaten für den Zwiebelkuchen (für 12 Stücke)
Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
200 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
35 g weiche Butter
Für den Belag:
800 g Zwiebeln (davon 2 rote Zwiebeln für die Farbe)
3 Lauchzwiebeln
150 g Rohschinkenwürfel
1–2 EL Öl
200 g Schmand
3 Eier
Salz, Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
Paniermehl
Fett für die Form
Etwas Alufolie (zum Abdecken)
Zubereitung des Zwiebelkuchens Schritt für Schritt
1. Hefeteig zubereiten
Für den Hefeteig zunächst Mehl, Zucker und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch lauwarm erwärmen – sie sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß, da sonst die Hefe abstirbt. Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröseln und unter Rühren darin vollständig auflösen. Anschließend die Milch-Hefe-Mischung zusammen mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Ein guter Zwiebelkuchen lebt von einem lockeren, luftigen Teig – deshalb das Gehen nicht verkürzen.
2. Zwiebelmischung vorbereiten
Während der Teig geht, die Zwiebeln und Lauchzwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Rohschinkenwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie Fett abgeben und leicht knusprig werden. Dann das Öl dazugeben und erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und Lauchzwiebeln zu den Schinkenwürfeln geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln schön weich und glasig sind. Sie sollten aber noch nicht bräunen. Anschließend die Zwiebelmischung etwas abkühlen lassen. Tipp: Wer den Zwiebelkuchen besonders mild mag, kann die Zwiebeln zusätzlich 5 Minuten länger dünsten – das macht sie noch süßer und bekömmlicher.
3. Guss anrühren
In einer separaten Schüssel den Schmand mit den Eiern verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer guten Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die Muskatnuss gibt dem Zwiebelkuchen eine wunderbar aromatische Note, die perfekt mit dem milden Zwiebelgeschmack harmoniert. Nun die abgekühlten Zwiebeln unter die Schmand-Eier-Mischung heben und alles gut vermengen.
4. Form vorbereiten und belegen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26–28 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen – das verhindert, dass der Teig anklebt. Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten, dann gleichmäßig in der Form ausrollen oder mit den Fingern flachdrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen – so bleibt er schön flach und wölbt sich nicht. Anschließend die Zwiebel-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Backen des Zwiebelkuchens
Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 35–40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig am Rand goldbraun ist und der Belag eine leichte Bräunung zeigt. Vor dem Anschneiden den Zwiebelkuchen kurz abkühlen lassen – dann lässt er sich besser portionieren und schmeckt lauwarm am besten.
Tipps für den perfekten Zwiebelkuchen
Damit dein Zwiebelkuchen besonders gut gelingt, haben wir noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt:
Zwiebelauswahl: Verwende eine Mischung aus hellen und roten Zwiebeln. Die roten sorgen für eine schöne Farbe und eine etwas mildere Süße.
Teig variieren: Wer es besonders knusprig mag, kann den Hefeteig durch einen Mürbeteig ersetzen. Traditionell wird der Zwiebelkuchen aber mit Hefeteig zubereitet.
Käse nach Wunsch: Für eine herzhaftere Note kannst du geriebenen Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) unter den Schmandguss mischen.
Laktosefreie Variante: Schmand lässt sich problemlos durch laktosefreie Crème fraîche ersetzen – der Geschmack bleibt fast identisch.
Perfekte Begleitung: Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing oder ein gemischter Blattsalat passt hervorragend zu einem Stück Zwiebelkuchen.
Serviervorschläge für den Zwiebelkuchen
Der Zwiebelkuchen schmeckt warm genauso gut wie kalt und lässt sich wunderbar vorbereiten. Er eignet sich perfekt für:
Büfett oder Party: In kleine Stücke geschnitten wird er zum beliebten Fingerfood für gesellige Runden.
Picknick oder Ausflug: Gut verpackt ist er der ideale Begleiter für unterwegs.
Abendessen mit Freunden: Dazu ein grüner Salat und ein Glas Federweißer oder ein kühles Bier – mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Abend.
Resteverwertung: Übrig gebliebener Zwiebelkuchen schmeckt am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt im Ofen (10 Minuten bei 160 °C) fast noch besser.
Lust auf weitere herzhafte Gerichte aus dem Ofen? Auf rezeptfamilie.de findest du viele weitere Rezeptideen – von herzhaften Aufläufen über Quiches bis hin zu saisonalen Backrezepten. Unser Zwiebelkuchen ist ein echter Allrounder, den du immer wieder gerne zubereiten wirst.
