Englischer Hack-Auflauf
Englischer Hack-Auflauf
Ein Gericht von der Insel gefällig? Englischer Hack-Auflauf
- 1.000 g Hackfleisch (gemischt)
- 1.200 g Kartoffeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 80 g Butter
- Muskatnuss (gerieben)
Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Suppengrün und Zwiebeln klein schneiden.
Hack in Öl krümelig braten dabei etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Zwiebeln zugeben, 5 Minuten braten. Tomatenmark und Mehl hinzugeben, anschwitzen. Brühe einrühren und aufkochen. Evl noch würzen.
Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zerstampfen und mit Muskatnuss würzen.
Erst Hack dann Püree in eine Auflaufform füllen. Bei 175 Grad Umluft 20 Minuten backen.
Was ist ein Englischer Hack-Auflauf?
Der Englische Hack-Auflauf ist die deutsche Version des britischen Klassikers Shepherd’s Pie – oder Cottage Pie, wenn man ganz genau sein will. In England gehört dieses Gericht zur traditionellen Hausmannskost und wird dort mit Lamm- oder Rinderhack zubereitet, überzogen mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree, die im Ofen goldbraun backt. Unser Englischer Hack-Auflauf bleibt der deutschen Küche treu: gemischtes Hack, ordentlich Gemüse aus dem Suppengrün und eine herzhafte Bratensauce – alles überbacken mit cremigem Kartoffelpüree.
Das Gericht ist nicht nur richtig sättigend, sondern auch ein echter Seelenwärmer für kühle Tage. Wenn draußen der Wind pfeift, gibt es bei uns oft diesen Auflauf. Er duftet dann stundenlang durch die Wohnung und alle freuen sich aufs Abendessen. Ich mag besonders, dass er sich wunderbar vorbereiten lässt – perfekt für Tage, an denen es mal hektisch zugeht.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Damit der Englische Hack-Auflauf richtig schön saftig wird, habe ich ein paar Tipps für dich. Das Hackfleisch solltest du in einer heißen Pfanne richtig scharf anbraten, nicht nur krümelig garen. Die Röststoffe geben der Sauce später eine kräftige Basis. Das Tomatenmark gleich mit anbraten – das nimmt die leichte Säure und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.
Beim Kartoffelpüree kommt es auf die richtige Konsistenz an. Es sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig, sonst sinkt es in der Sauce ein. Ich stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, nicht mit dem Pürierstab – der macht das Püree schnell klebrig. Ein ordentlicher Schuss warme Milch und ein Stück Butter machen es geschmeidig. Die Muskatnuss frisch reiben, das schmeckt man!
Für die goldbraune Kruste kommt der Auflauf bei 175 Grad Umluft für etwa 20 Minuten in den Ofen. Wer mag, kann in den letzten fünf Minuten auf Grill-Funktion umschalten – dann wird die Oberfläche noch knuspriger und bekommt schöne braune Spitzen. Achte aber darauf, dass das Püree nicht verbrennt.
Variationen und Abwandlungen
Der Englische Hack-Auflauf lässt sich wunderbar abwandeln. Statt gemischtem Hack kannst du auch reines Rinderhack nehmen, das gibt eine kräftigere Note. Wer es leichter mag, greift zu Geflügelhack – dann passt besonders gut etwas Thymian und Rosmarin in die Sauce.
Für eine vegetarische Version ersetze ich das Hack durch fein gewürfelte Champignons, Linsen oder eine Mischung aus beidem. Die Konsistenz kommt dem Hack ziemlich nahe, und zusammen mit dem Gemüse wird der Auflauf herrlich aromatisch. Wer Käse mag, kann vor dem Backen etwas geriebenen Gouda oder Cheddar über das Püree streuen – dann wird die Kruste besonders würzig.
Im Sommer verwende ich gerne saisonales Gemüse im Hackboden: Zucchini, Paprika oder Mais bringen Farbe und Frische in den Auflauf. Dann braucht es etwas weniger Brühe, weil das Gemüse selbst Wasser zieht. Einfach ausprobieren, der Auflauf verzeiht viel.
Was passt zu einem Englischen Hack-Auflauf?
Dazu reiche ich gerne einen einfachen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing. Die leichte Säure des Salats balanciert die herzhafte Fülle des Auflaufs perfekt aus. Auch ein kleines Glas eingelegte Gurken oder Rotkohl passen hervorragend – klingt ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut zusammen.
Wenn du noch mehr Lust auf herzhafte Aufläufe hast, dann schau dir auch unsere anderen Rezepte an. Wir haben da noch einige Leckereien in petto, die genauso gut schmecken und sich ähnlich einfach zubereiten lassen.
Unser Tipp
Wenn du Hackfleisch magst, dann probier auch mal unseren Hack-Auflauf mit Hackfleisch oder die einfache Hackfleisch-Pfanne – beides schnelle Gerichte für den Alltag, die der ganzen Familie schmecken. Und für alle, die den Englischen Hack-Auflauf mal im Video sehen möchten: Schaut in unserer YouTube-Playlist mit Rezeptvideos vorbei – da findet ihr noch mehr Inspiration für herzhafte Aufläufe und Ofengerichte.
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