Sauerkraut mit Kartoffeln untereinander und Kasseler
„Sauerkraut mit Kartoffeln untereinander und Kasseler“ ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus Sauerkraut, Kartoffeln und Kassler (geräuchertes Schweinefleisch) zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man es zubereiten kann:
Zutaten:
500 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln
500 g Kasseler (geräuchertes Schweinefleisch)
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Schweineschmalz oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Kümmel oder Majoran für zusätzlichen Geschmack
Anleitung:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten. (Entweder klassisch im Topf kochen oder mit Hilfe eines Thermomix) Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Schweineschmalz oder die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und zum Zwiebel in die Pfanne geben. Falls gewünscht, können Sie etwas Kümmel oder Majoran hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Braten Sie das Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten, bis es gut durchgeheizt ist und leicht gebräunt.
Das Kasseler in dünne Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne leicht anbraten, bis es goldbraun ist.
Die gekochten Kartoffeln zu der Sauerkrautmischung hinzufügen und gut vermengen. Sie können die Kartoffeln auch leicht zerdrücken, um eine grobe Konsistenz zu erzielen.
Das angebratene Kasseler über die Sauerkrautmischung geben oder separat servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch garnieren. Das Gericht ist traditionell deftig und herzhaft.
„Sauerkraut mit Kartoffeln untereinander und Kassler“ ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das in Deutschland beliebt ist. Es ist herzhaft, sauer und hat einen einzigartigen Geschmack dank des Sauerkrauts und des geräucherten Kasslers.
Alternativ zum Kasssler kann das Gericht auch mit Mettwurst variiert werden.
Schwierigkeit:
AnfängerVorbereitung10 Min.Koch-/Backzeit30 Min.Gesamtzeit40 Min.
Portionen:
6
Kalorien:
620
Beschreibung
Kartoffelstampf mit Weinsauerkraut und Kasseler: Das deftige Familienrezept kocht Kartoffeln, mischt sie mit Butter und Milch zu einem sämigen Stampf und hebt Sauerkraut sowie zartes Kasseler mit unter.
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung
Die Kartoffeln schneiden und in heißem Wasser kochen. Wenn Sie durch sind abschütten.
Zubereitung
Dann die Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer klein machen.
Dann das Sauerkraut zufügen.
Die Kasselerscheiben klein schneiden und mit in den Topf geben.
Ein leckeres Rezept für Sauerkrautsuppe mit frischen Frühlingszwiebeln und Paprikapüree – schnell zubereitet und wunderbar wärmend an kühlen Tagen.
Ihr sucht ein wohlig-warmes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und richtig gut schmeckt? Dann ist unser Sauerkrautsuppe Rezept mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree genau das Richtige für euch! Dieses Low-Carb-Rezept vereint die herzhafte Note von mildem Sauerkraut mit der fruchtigen Frische von Paprikapüree und der leichten Schärfe von Frühlingszwiebeln. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!
Warum wir diese Sauerkrautsuppe so lieben
Dieses Sauerkrautsuppe Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig gesund. Sauerkraut ist reich an Vitamin C und probiotischen Milchsäurebakterien, die eure Darmflora unterstützen. Gerade in der kalten Jahreszeit ist eine warme Suppe genau das Richtige, um euch von innen heraus zu wärmen. Das Besondere an unserem Rezept: Wir verfeinern die klassische Sauerkrautsuppe mit einem samtigen Paprikapüree, das ihr ganz einfach selbst zubereitet. Die Kombination aus sauer, mild und fruchtig werdet ihr lieben!
Und das Beste: Dieses Rezept ist Low Carb und kalorienarm – perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Mit nur wenigen Zutaten und in unter 30 Minuten habt ihr eine gesunde Mahlzeit gezaubert, die satt macht und glücklich.
Die wichtigsten Zutaten für eure Sauerkrautsuppe
Für unser Sauerkrautsuppe Rezept braucht ihr nur wenige, aber feine Zutaten. Mildes Sauerkraut bildet die Basis – wir empfehlen das Hengstenberg Mildessa Sauerkraut mit Speck, das bereits eine feine würzige Note mitbringt. Die Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische Schärfe und das Paprikapüree rundet das Ganze mit seiner milden Süße ab.
Ihr könnt das Sauerkrautsuppe Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen. Mögt ihr es etwas schärfer? Dann gebt eine frische Chili oder etwas Chili-Flocken dazu. Soll es noch gehaltvoller sein? Ein kleines Stückchen Kasseler oder geräucherter Tofu macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch ein Klecks Schmand oder Creme Fraiche auf der fertigen Suppe schmeckt wunderbar!
Schritt für Schritt zur perfekten Sauerkrautsuppe
Die Zubereitung ist wirklich einfach. Zuerst bereitet ihr das Paprikapüree vor: Dazu die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe weich dünsten und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Paprikapüree verleiht der Suppe nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch eine angenehme Süße.
In einem zweiten Topf gebt ihr das milde Sauerkraut mit etwas Gemüsebrühe. Die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und zum Sauerkraut geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Paprikapüree unterrühren – fertig! Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel abschmecken.
Serviert die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern und gebt einen Klecks Sahne oder Schmand darüber. Dieses Sauerkrautsuppe Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen. Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen. Dazu passt hervorragend ein Stück knuspriges Brot.
Tipps und Variationen für eure Sauerkrautsuppe
Ihr wollt dieses Sauerkrautsuppe Rezept variieren? Kein Problem! Statt Paprikapüree könnt ihr auch gegarte Möhren oder Pastinaken pürieren und unterheben. Das gibt der Suppe eine ganz eigene Note. Auch ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren bringt eine frische Säure, die hervorragend mit dem Sauerkraut harmoniert.
Für eine herzhaftere Variante gebt ihr einfach ein paar Speckwürfel oder Kasselerstreifen mit in den Topf. Vegetarier ersetzen das Fleisch einfach durch geräucherten Tofu oder Räucherlachs. Auch ein pochiertes Ei auf der Suppe macht sich wunderbar und macht das Gericht noch sättigender – probiert es aus!
Noch mehr Suppen-Ideen von der Rezeptfamilie
Wenn euch unser Sauerkrautsuppe Rezept gefallen hat, dann stöbert doch mal in unserer großen Suppen-Kategorie auf Rezeptfamilie.de. Dort findet ihr viele weitere köstliche Suppenrezepte – von cremiger Kürbissuppe über herzhafte Kartoffelsuppe bis hin zu exotischen Varianten mit Kokosmilch und Curry. Für jeden Geschmack ist etwas dabei!
Schaut auch gerne auf unserem YouTube-Kanal vorbei! In dieser Playlist mit unseren Lieblingsrezepten zeigen wir euch viele weitere Inspirationen zum Nachkochen. Dort findet ihr Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele praktische Tipps aus unserer Küche.
Jetzt seid ihr dran!
Wir hoffen, euch schmeckt dieses Sauerkrautsuppe Rezept mit Frühlingszwiebeln und Paprikapüree genauso gut wie uns. Probiert es unbedingt aus und gebt uns Bescheid, wie es euch gelungen ist! Hinterlasst gerne einen Kommentar oder teilt eure Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #rezeptfamilie. Wir sind schon gespannt auf eure Version!
Und nun: Ran an die Töpfe und lasst es euch schmecken! Eure Rezeptfamilie ❤️
Wer Sauerkraut liebt sollte unbedingt dieses Low Carb-Rezept für Sauerkrautsuppe probieren. Es ist schnell und einfach zubereitet und kalorienarm.
Schwierigkeit:
AnfängerVorbereitung15 Min.Koch-/Backzeit20 Min.Ruhezeit5 Min.Gesamtzeit40 Min.
Portionen:
4
Kalorien:
280
Beste Saison:
Ganzjährig geeignet
Beschreibung
Wenn die Temperaturen draußen sinken und du nach einer herzhaften Mahlzeit suchst, die Körper und Seele wärmt, ist diese cremige Sauerkrautsuppe die richtige Wahl für dich. Sie vereint die rustikale Note von fermentiertem Kohl.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung der Suppe
Zwiebeln zubereiten
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln dünsten
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.
Sauerkraut hinzugeben
Das Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern zu den Zwiebeln hinzufügen.
Aufkochen udn Ablöschen
Alles kurz aufkochen und mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Bei niedriger Temperatur nun zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Sahne aufkochen
Währenddessen die Sahne in einen anderen Topf geben, aufkochen, würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
Frühlingszwiebeln schneiden
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Topf pürieren
Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen, Wacholder und Lorbeer entfernen und dann den Inhalt des Topfes mit dem Stabmixer fein pürieren.
Sahne untermengen
Nun die Sahne hinzugeben und untermengen.
Zubereitung des Toppings
Frühlingszwiebeln
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben,
Sauerkraut für das Topping
Nach 20 Minuten Garzeit etwa 2 EL Sauerkraut zum Garnieren abnehmen und in einer Schüssel aufbewahren.
Fertigstellung
Anrichten
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, das vorher entnommene Sauerkraut und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen sowie mit dem Paprikapüree garnieren. Wer mag, kann sich natürlich hierzu noch ein Baguette aufschneiden.
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Fasskraut-Lasagne – Eine herzhafte Abwechslung aus dem Ofen
Habt ihr schon einmal Fasskraut-Lasagne probiert? Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten: Die herzhafte Saeure von Sauerkraut trifft auf den italienischen Klassiker Lasagne. Heraus kommt ein deftiger Auflauf, der perfekt in die kuehle Jahreszeit passt und die ganze Familie satt macht. Wir zeigen euch, wie ihr diese besondere Fasskraut-Lasagne ganz einfach selbst zubereiten koennt.
Was macht der Auflauf so besonders?
Die Kombination aus Sauerkraut und Lasagne mag auf den ersten Blick ungewoehnlich wirken, doch sie ist eine echte Offenbarung. Das Sauerkraut bringt eine angenehme Saeure mit, die wunderbar mit der cremigen Creme fraiche und dem geschmolzenen Kaese harmoniert. Die Lasagneplatten sorgen fuer die noetige Bissfestigkeit und machen die Kraut-Lasagne zu einem saettigenden Hauptgericht, das sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert.
Ein weiterer Vorteil: Die Kraut-Lasagne ist unglaublich vielseitig. Ihr koennt das Rezept nach euren Wuenschen anpassen, indem ihr zusaetzliches Gemuese, Hackfleisch oder Gewuerze hinzufuegt. So wird jede Kraut-Lasagne zu einem individuellen Geschmackserlebnis.
Die richtigen Zutaten fuer euer Gericht
Fuer eine gelungene Fasskraut-Lasagne kommt es auf die Qualitaet der Zutaten an. Wir empfehlen euch, ein mildes Sauerkraut aus dem Kuehlregal zu verwenden – es hat mehr Biss als das pasteurisierte aus dem Glas. Die Paprika sollten schoen aromatisch sein, und bei der Creme fraiche lohnt sich der Griff zur Vollfettstufe, da sie dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz verleiht.
Fuer den Kaese koennt ihr je nach Geschmack zwischen Gouda, Emmentaler oder einer wuerzigen Bergkaese-Mischung waehlen. Je kraeftiger der Kaese, desto aromatischer wird euer Werk. Probiert es einfach aus!
Schritt fuer Schritt zur perfekten Fasskraut-Lasagne
Die Zubereitung einem Ofengericht ist einfacher, als ihr denkt. Beginnt damit, Zwiebeln und Paprika fein zu wuerfeln und in einem grossen Topf anzuduensten. Gebt dann das Sauerkraut, Tomatenmark und die Gemuesebruehe hinzu und lasst alles fuer etwa fuenf Minuten koechern – so koennen sich die Aromen optimal verbinden. Wuerzt die Masse mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und reichlich Paprikapulver fuer die schoene rote Farbe.
Schichtet nun abwechselnd die Sauerkraut-Masse und die Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform. Beginnt mit dem Sauerkraut und endet mit einer Schicht Lasagneplatten. Verruehrt die Creme fraiche mit der Milch, giesst das Gemisch gleichmaessig darueber und bestreut alles grosszuegig mit Kaese. Bei 180 Grad backt das Gericht etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Variationen diesem Ofengericht
Moechtet ihr eure Kraut-Lasagne noch herzhafter gestalten? Dann bratet einfach 400 Gramm Hackfleisch oder grobe Bratwurstbraet an, bevor ihr das Sauerkraut dazugebt. Auch eine Schicht geraucherter Lachs zwischen den Lasagneplatten passt hervorragend. Fuer eine vegetarische Variante unserer Fasskraut-Lasagne koennt ihr geroestete Champignons oder Raeuchertofu verwenden – beides ergaenzt den Sauerkraut-Geschmack perfekt.
Wer es etwas schaerfer mag, gibt eine fein gehackte Chilischote zur Zwiebel-Paprika-Mischung oder wuerzt mit einer Prise Cayennepfeffer. Auch eine Lage gekochter Kartoffelscheiben zwischen den Schichten macht die Fasskraut-Lasagne noch gehaltvoller.
Was passt zu Fasskraut-Lasagne?
Da die Fasskraut-Lasagne bereits ein sehr saettigendes Gericht ist, reicht ein leichter gruener Salat mit einem Essig-Oel-Dressing als Beilage voellig aus. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein wuerziger Kraeuterquark passen wunderbar dazu. Dazu ein kuehles Bier oder ein Glas Federweisser – schon habt ihr ein rundum gelungenes Herbstmenue mit eures Auflaufs als Herzstueck.
Haeufig gestellte Fragen zur Fasskraut-Lasagne
Kann ich die Fasskraut-Lasagne vorbereiten? Ja, ihr koennt die Fasskraut-Lasagne hervorragend am Vortag vorbereiten. Schichtet alles in die Form, deckt sie ab und stellt sie kuehl. Vor dem Backen bringt ihr sie auf Zimmertemperatur und backt sie wie gewohnt.
Kann ich die Fasskraut-Lasagne einfrieren? Auf jeden Fall! Lasst die fertig gebackene Kraut-Lasagne vollstaendig abkuehlen, schneidet sie in Portionen und friert sie portionsweise ein. So habt ihr jederzeit eine leckere Mahlzeit parat. Einfach bei 160 Grad im Ofen wieder aufwaermen.
Welcher Kaese eignet sich am besten? Wir empfehlen einen wuerzigen Bergkaese oder Greyerzer fuer die Fasskraut-Lasagne – aber auch Emmentaler, Gouda oder eine fertige Auflaufmischung schmecken hervorragend. Hauptsache, der Kaese schmilzt gut und wird schoen goldbraun.
Mehr Ofengerichte auf unserem YouTube-Kanal
Ihr liebt Ofengerichte wie diese Fasskraut-Lasagne? Dann schaut unbedingt in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei. Dort findet ihr viele weitere Inspirationen fuer Auflaeufe, Gratins und andere Gerichte aus dem Ofen – perfekt fuer gemuetliche Abende mit der ganzen Familie.
Fazit: Fasskraut-Lasagne – Einfach, deftig und unwiderstehlich
Die Fasskraut-Lasagne ist ein echtes Wohlfuehlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Ob fuer ein gemuetliches Familienessen oder als Meal-Prep fuer die Arbeitswoche – diese Fasskraut-Lasagne wird euch begeistern. Probiert unser Rezept aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat!
Habt ihr eigene Ideen fuer ein solcher Auflauf? Teilt sie gern mit uns – wir sind gespannt auf eure kreativen Varianten dieses deftigen Klassikers aus dem Ofen!
Kraut und Lasagne – das schmeckt.
Fasskraut-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
3 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Speiseöl
840 g Sauerkraut
5 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprikapulver
12 Platten Lasagneplatten
Fett für die Form
350 g Creme fraiche
200 ml Milch
200 g Käse
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen.
Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.
