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Pommes Auflauf für 4

18. Juli 202630. Juni 2020

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Pommes Auflauf

Ein unglaublich leckes Gericht mit Pommes und Gemüse für Kinder und das Beste daran: Alles in einer halben Stunde zubereitet.

Aber was ist überhaupt ein Pommes Auflauf?

Ein Pommes Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das in der Regel aus Pommes frites (geschnittenen und frittierten Kartoffelstäbchen) besteht und mit verschiedenen Zutaten überbacken wird. Es handelt sich um eine Art Auflauf, bei dem die Pommes frites als Basis dienen, ähnlich wie Nudeln oder Reis in anderen Aufläufen.

Die genaue Zubereitung eines Pommesauflaufs kann variieren, da es viele Variationen und Kombinationen gibt. Hier sind einige der möglichen Zutaten und Schritte, die bei der Zubereitung eines Pommesauflaufs verwendet werden können:

Pommes frites: Die Pommes frites bilden die Grundlage des Auflaufs. Sie können entweder hausgemacht sein oder aus bereits zubereiteten Pommes frites bestehen.
Beilagen: Pommesauflauf kann mit verschiedenen Beilagen wie gebratenem Hackfleisch, Hühnchen, Gemüse, Pilzen oder anderen Zutaten kombiniert werden.
Soße: Eine Sauce wird in der Regel über die Pommes frites und die Beilagen gegossen. Dies kann beispielsweise eine Käsesauce, Béchamelsauce oder eine Tomatensauce sein.
Käse: Käse wird oft über den Auflauf gestreut, um ihm eine schmelzende, goldene Kruste zu verleihen. Gängige Käsesorten für Pommesauflauf sind Cheddar, Mozzarella oder Gruyère.
Gewürze und Kräuter: Je nach Geschmack können Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Pfeffer und Petersilie hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Überbacken: Der Auflauf wird im Ofen gebacken, bis die Pommes frites knusprig und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Pommesauflauf ist ein reichhaltiges und befriedigendes Gericht, das eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zutaten kombiniert. Die Zubereitung kann je nach Vorlieben und regionalen Variationen variieren. Dieses Gericht eignet sich gut für Familienessen und gesellige Anlässe, da es oft große Portionen produziert und relativ einfach zuzubereiten ist.

Hier noch ein paar Eindrücke vom Kochen:

Zutaten Pommesauflauf - Pommes Auflauf - Rezeptfamilie — Pommesauflauf

Pommes garen - Pommesauflauf - Pommes Auflauf - Rezeptfamilie — Pommesauflauf

Unser Tipp

Die Pommes lassen sich alternativ zum Backofen auch super schnell und lecker in einer Heißluftfriteuse (Airfryer) zubereiten. Was Ihr sonst hierzu auch immer gut gebrauchen könnt, sind Schneidemesser, ein Schneidebrett sowie eine gute Bratpfanne.

Weitere Gerichte aus dem Backofen könnt Ihr hier einsehen.

aus der Pfanne Hauptspeisen

Champion-Pfanne mit Equilinia

20. Juli 202630. März 2020

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Ihr sucht ein schnelles und würziges Pfannengericht, das der ganzen Familie schmeckt? Dann ist unsere Champion-Pfanne mit Equilinia genau das Richtige. Champignons, frische Kräuter und eine cremige Sauce treffen auf einen herzhaften Körner-Mix – das ergibt ein rundum gelungenes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Die Champion-Pfanne mit Equilinia ist perfekt für die schnelle Alltagsküche. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus, ist reich an herzhaften Aromen und schmeckt einfach jedem. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder auch als Meal-Prep für die nächsten Tage.

Was ist Equilinia?

Equilinia ist ein Multi-Körner-Mix von Uncle Ben’s, der sich ideal für herzhafte Pfannengerichte und Salate eignet. Die Körner werden aus einer Mischung verschiedener Getreidesorten hergestellt und sind eine tolle Alternative zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Equilinia ist schnell zubereitet und liefert eine sättigende Basis mit einer angenehm bissfesten Konsistenz.

In dieser Champion-Pfanne mit Equilinia harmoniert der Körner-Mix perfekt mit den Champignons und der cremigen Sauce. Er nimmt die Aromen des Pfannengerichts wunderbar auf und sorgt für eine abwechslungsreiche Textur. Probiert es einfach mal aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut das Zusammenspiel schmeckt!

Warum Champignons so gut für die schnelle Küche sind

Champignons gehören zu den beliebtesten Speisepilzen in der deutschen Küche – und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur kalorienarm und fettarm, sondern enthalten auch wertvolle Vitamine wie Vitamin D und verschiedene B-Vitamine. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen und sättigen trotz der geringen Kalorienzahl hervorragend.

Ein weiteres Plus der Champion-Pfanne mit Equilinia: Champignons sind das ganze Jahr über frisch verfügbar und lassen sich schnell putzen und verarbeiten. Sie müssen weder geschält noch entkernt werden – einfach putzen, vierteln und in die Pfanne damit. So wird das Kochen zum Kinderspiel!

Variationen und Abwandlungen

Ihr könnt dieses Gericht ganz leicht nach eurem Geschmack abwandeln. Wer es besonders cremig mag, gibt einfach noch etwas mehr Crème fraîche oder einen Schuss Sahne dazu. Auch ein Spritzer Zitronensaft bringt eine frische Note in die Champion-Pfanne mit Equilinia und rundet das Aroma der Pilze perfekt ab.

Statt Champignons könnt ihr auch andere Pilzsorten verwenden, wie Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine bunte Mischung aus verschiedenen Waldpilzen. Das verleiht dem Gericht eine noch intensivere und erdigere Note. Wer es lieber etwas schärfer mag, kann eine frische Chilischote oder etwas Chiliflocken mitbraten – das gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Ein Schuss Weißwein oder trockener Sherry beim Ablöschen der Pfanne verleiht dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Lasst die Flüssigkeit dann kurz einkochen, bevor ihr die Sahne gebt. Das Ergebnis wird euch begeistern!

Fazit: Einfach, schnell und lecker

Die Champion-Pfanne mit Equilinia ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenig Aufwand gelingt und die ganze Familie glücklich macht. Die Kombination aus cremigen Champignons, herzhafter Sauce und dem bissfesten Körner-Mix sorgt für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Probiert es selbst – ihr werdet begeistert sein!

Lust auf noch mehr kreative Rezepte und Ideen? Auf unserem YouTube-Kanal Rezeptfamilie findet ihr viele weitere leckere Inspirationen rund ums Kochen und Backen. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

Champion-Pfanne mit Equilinia

Ein leckeres Pfannengericht für die gesamte Familie: Champion-Pfanne mit Equilinia – Rezeptfamilie – kochen backen Kochrezepte Backrezepte

2 EL Olivenöl
2 Stück Butter
2 große Zwiebeln
1.000 g Champignons (weiße)
4 Zehen Knoblauch
4 Tomaten
Salz (aus der Mühle)
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Crème fraîche
200 g Schmand
3 EL Basilikum
3 EL Petersilie
375 g Equilinia ((Multi-Körner Mix von z.B. Uncle Bens))
100 ml Gemüsebrühe

Das Öl und die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die klein geschnittenen Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann die geputzten und geviertelten Champignons hinzufügen und bei relativ starker Hitze ca. 5 Minuten braten.
Als Nächstes den fein gewürfelten Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen und nochmal ca. 2 Minuten braten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Creme fraiche und den Schmand einrühren.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwas reduzieren lassen. Das Basilikum hinzugeben.
Den Körner Mix nach Anleitung kochen und unter die Pfanne heben, dann servieren.

Unser Tipp für die perfekte Pfanne

Mit der richtigen Bratpfanne gelingt diese Champion-Pfanne mit Equilinia noch viel besser. Eine beschichtete Pfanne mit guter Antihaft-Wirkung sorgt dafür, dass die Champignons gleichmäßig bräunen und nichts anbrennt. Achtet beim Kauf einer Bratpfanne auf einen stabilen Boden und hitzebeständige Materialien – das erleichtert nicht nur das Kochen, sondern spart auch Energie.

Wir verwenden für dieses Gericht am liebsten eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 bis 30 Zentimetern. So haben die Champignons genug Platz, um schön zu bräunen und nicht zu dünsten. Falls ihr nur eine kleinere Pfanne zur Hand habt, bratet die Champignons einfach in zwei Durchgängen – das Ergebnis wird dadurch noch aromatischer.

Unser Tipp

Mit der richtigen Bratpfanne gelingt dieses Gericht noch viel besser:

aus dem Ofen Hauptspeisen

Kohl-Lasagne mit Hack

10. August 202622. Januar 2020

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Kohl-Lasagne mit Hack – das deftige Familienessen

Die Kohl-Lasagne mit Hack ist die herzhafte, deutsche Antwort auf die italienische Lasagne. Statt Nudelplatten kommen zarte Weißkohlblätter zum Einsatz, die mit einer würzigen Hackfleisch-Bolognese und cremiger Bechamelsoße geschichtet werden. Das Ergebnis: ein saftiger Auflauf, der satt macht, wunderbar wärmt und der ganzen Familie schmeckt – vom Kindergartenkind bis zu den Großeltern.

Besonders im Herbst und Winter ist dieses Gericht ein echter Klassiker bei uns. Weißkohl ist in der kalten Jahreszeit günstig, lange lagerfähig und steckt voller Vitamin C. Zusammen mit kräftigem Hackfleisch und Käse entsteht ein rundes Hauptgericht, das ohne Beilage auskommt – oder zu dem einfach nur ein frischer grüner Salat gereicht wird.

Warum Kohlblätter statt Nudelplatten?

Der Trick bei dieser Lasagne-Variante: Die Kohlblätter werden vor dem Schichten kurz in kochendem Wasser vorgegart. Dadurch werden sie schön weich und lassen sich perfekt in der Auflaufform schichten – ganz ohne dass sie beim Backen austrocknen. Die Blattrippen werden flach geschnitten, damit die einzelnen Schichten gleichmäßig liegen und sich die Lasagne später sauber portionieren lässt.

Gegenüber der klassischen Lasagne hat die Kohlvariante zwei Vorteile: Sie ist deutlich günstiger und kommt mit weniger Kohlenhydraten aus. Wer also eine deftige, aber etwas leichtere Alternative zur Nudel-Lasagne sucht, ist hier genau richtig. Und der Geschmack? Der Weißkohl nimmt die Aromen von Hack, Majoran und Bechamelsoße wunderbar auf und wird beim Backen herrlich buttrig-weich.

Tipps für die perfekte Kohl-Lasagne

Weißkohl richtig vorbereiten: Die äußeren zwei Blätter entfernen, den Strunk großzügig herausschneiden und den Kopf 10 Minuten im kochenden Wasser garen – so lassen sich die Blätter leicht ablösen.
Hackfleisch schön krümelig braten: 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann erst Zwiebeln und Suppengrün zugeben. So bleibt das Hack saftig und bekommt Röstaromen.
Mehl als Bindung: Das Mehl mit dem Tomatenmark kurz anschwitzen, bevor die Brühe dazukommt – das macht die Hacksoße schön sämig.
Großzügig Bechamelsoße: Zwischen jede Schicht eine ordentliche Portion Soße geben, damit der Auflauf schön saftig bleibt.
Käse erst zum Schluss: Den Emmentaler auf die letzte Schicht geben und erst die letzten Minuten mitbacken, damit er goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

Passt zu: Weitere herzhafte Familienrezepte

Wenn euch die Kohl-Lasagne mit Hack schmeckt, probiert auch unsere anderen herzhaften Aufläufe und Hackfleischgerichte: Die Mexikanische Lasagne bringt mit Bohnen und Gewürzen Abwechslung auf den Teller, die Wirsingtorte mit Hack ist eine weitere leckere Kohl-Variante und die Gemüse-Hackpfanne mit Blumenkohl ist perfekt, wenn es schnell gehen muss. Und für Kinder ein sicherer Hit: der Fischstäbchen-Auflauf.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Wenn ihr die Kohl-Lasagne ausprobiert habt, erzählt uns gern in den Kommentaren, wie sie euch geschmeckt hat.

Kohl-Lasagne mit Hack

(Leider ist das Bild nicht ganz so schön geworden, aber die Lasagne ist super lecker.) Kohl-Lasagne mit Hack – Rezeptfamilie – Kochen backen Rezepte Kochrezepte Backrezepte

1 Weißkohl (ca 1 kg – 1,5 kg)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün
4 EL Öl
1.000 g Hackfleisch
4 EL Tomatenmark
4 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Majoran
Salz
Pfeffer
3 Packungen Beckamelsoße (a 250 ml)
1 Packung Emmentaler (Emmentaler)

Vorbereitung:

Kohl waschen und die oberen 2 Blätter abmachen. Den Strunk herausschneiden. Kopf in kochendes Wasser 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und ca 15 Blätter ablösen. Blattrippen flach schneiden.
Zwiebeln,Knoblauch und Suppengrün klein schneiden.

Zubereitung:

Hack in einer Pfanne mit Öl 6 Minuten krümelig braten. Zwiebeln , Knoblauch und Suppengrün hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomatenmark und 4 EL Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen und mit Majoran würzen.
Auflaufform mit einer Packung Bechamelsoße auf dem Boden verteilen. 4-5 Kohlblätter verteilen und drauflegen. Dann die Hälfte vom Hack draufgeben. Dann darauf wieder 1 Packung Bechamelsoße verteilen. Wieder Kohl, Hack und Kohl und auf die letzte Kohlladung noch einmal Soße und zum Schluss den Käse.
Im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Umluft 25-30 Minuten backen.

Unser Tipp

Wenn Euch dieses Gericht mundet, dann schmecken Euch vielleicht auch noch viele weitere Gerichte mit Kohl:

aus dem Ofen Hauptspeisen

Kartoffel-Zucchini Auflauf

20. Juli 202613. Oktober 2019

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Kartoffel-Zucchini Auflauf

Ein gesunder Sommerauflauf für die ganze Familie – Kartoffel-Zucchini Auflauf

65 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
150 ml Gemüsebrühe
50 g Gouda (gerieben)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Zwiebel
2 EL Öl
500 g Hackfleisch (gemischt)
1 TL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern
50 g Paniermehl
1 Packung Bacon
Fett (für die Auflaufform)

Bechamelsoße

25 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Milch und Brühe unter rühren zugießen, Soße ca 5 Minuten köcheln und den geriebenen Käse dazu geben.
Nachdem er gemolzen sit mit SAlz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Fertig ist die Bechamelsoße.

Vorbereitungen in der Bratpfanne

Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel ca 1 Minute vor Ende der Bratzeit zugeben.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben , alles 3 Minuten köcheln.
Hack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungen für die Auflaufform

Zucchini und Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer gefetteten Auflaufform den Boden mit einem Teil Bechamelsoße auf den Boden verteilen.
Die Kartoffelscheiben flächenförmig auf dem Boden schichten.
Hack dauaf verteilen. Dann 2/3 der Zucchinischeiben flächenförmig verteilen und die restliche Bechamelsoße darauf verteilen.
Restliche Kartoffeln und Zucchinscheiben abwechselnd flächenförmig auf die Oberfläche legen.
Den Rest Butter mit Paniermehl vermengen und auf den Auflauf bröseln.
Dann bei 175 Grad Umluft für 50-60 Minuten in den Backofen.

Abschluss

Den Speck in einer Pfanne kross braten und zum Schluss auf dem Auflauf verteilen.

Unser Tipp

Mit einer schönen Auflaufform aus dickwandiger Keramik macht Euer Auflauf auch auf Ihrem Esstisch eine hervorragende Figur. Serviere Lasagne, Tiramisu, Aufläufe und vieles mehr direkt in einer schönen Ofenform und präsentiere Deinen Gästen so ein perfekt abgestimmtes Gesamtbild. Im Gegensatz zu Glasformen bleibt die Glasur von Keramikformen dauerhaft schön, da keine Lebensmittelrückstände eingebrannt werden. Im Gegensatz zu beschichteten metallenen Formen wiederum enthält glasierte Keramik keine Schadstoffe, die bei hohen Temperaturen ausgasen können. Außerdem ist glasierte Keramik absolut kratz- und schnittfest und leitet die Wärme Deiner Speisen deutlich langsamer nach außen ab als etwa Aluminium:

aus dem Ofen Hauptspeisen

Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse

21. Juli 20264. Juli 2019

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Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse – Saftige Hackbällchen aus dem Ofen

Habt ihr Lust auf etwas Neues vom Grill oder aus dem Ofen? Dann sind unsere Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse genau das Richtige für euch! Saftige Hackbällchen, würzig mit Pizzagewürz verfeinert und mit einer Scheibe Tomate und Käse überbacken – dazu ein buntes Paprikagemüse in leichter Tomatensoße. Dieses Gericht vereint den Geschmack einer Pizza mit der Herzhaftigkeit einer Frikadelle und ist im Handumdrehen zubereitet.

Warum Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse so gut schmecken

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus würzigem Hackfleisch, aromatischem Pizzagewürz und dem frischen Gemüse. Die Frikadellen werden zunächst in der Pfanne scharf angebraten, sodass sie eine schöne Kruste bekommen, und anschließend im Ofen mit Tomate und Käse überbacken. Das Paprikagemüse in der würzigen Brühe fängt die Aromen auf und wird zur perfekten Beilage. Die Zubereitung ist einfacher, als ihr denkt – und das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie!

Tipps für die perfekten Pizza-Frikadellen

Damit eure Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse besonders saftig werden, haben wir ein paar Tipps für euch: Verwendet gemischtes Hackfleisch – das sorgt für eine schöne Saftigkeit. Das Paniermehl bindet den Teig, sodass die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen. Gebt das Pizzagewürz ruhig großzügig dazu, es verleiht den Bällchen das typische Pizza-Aroma. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder Cayennepfeffer unter den Teig mischen. Beim Braten solltet ihr darauf achten, dass die Frikadellen von jeder Seite schön goldbraun sind, bevor sie in den Ofen kommen.

Variationen und Abwandlungen

Das Rezept für Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse lässt sich wunderbar an eure Vorlieben anpassen. Statt gemischtem Hack könnt ihr auch reines Rinderhack oder Hähnchenhack verwenden. Für eine vegetarische Variante eignet sich Hack aus Soja oder Erbsenprotein. Das Paprikagemüse kann je nach Saison ergänzt werden – Zucchini, Aubergine oder Champignons passen hervorragend dazu. Auch bei der Käseschicht könnt ihr variieren: Probiert es einmal mit Mozzarella, Emmentaler oder würzigem Bergkäse. Ein besonderer Tipp: Gebt etwas Feta unter den Käse – das verleiht dem Gericht eine mediterrane Note!

Die richtigen Beilagen

Zu unseren Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse passen verschiedene Beilagen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing rundet das Gericht perfekt ab. Auch Baguette oder Ciabatta sind ideal, um die würzige Tomaten-Paprika-Soße aufzutunken. Wer es besonders sättigend mag, serviert Reis oder Salzkartoffeln dazu. Probiert auch einmal Polenta oder Couscous – das gibt dem Gericht eine besondere Note!

Aufbewahren und Aufwärmen

Falls etwas von den Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse übrig bleibt, könnt ihr sie problemlos aufbewahren. Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen samt Gemüse in einer verschlossenen Dose zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen gebt ihr alles einfach in eine Auflaufform und schiebt sie bei 160 Grad für etwa zehn Minuten in den Ofen. In der Mikrowelle geht es natürlich auch schneller, dann verliert die Käsekruste aber etwas von ihrer Knusprigkeit. Einfrieren ist ebenfalls möglich – die Frikadellen schmecken aufgetaut und wieder erwärmt fast wie frisch zubereitet.

Noch mehr Rezeptideen auf unserem YouTube-Kanal

Viele unserer Rezepte gibt es auch als Kochvideo auf unserem YouTube-Kanal. Schaut dort gerne vorbei und lasst euch von weiteren leckeren Gerichten inspirieren. Egal ob Aufläufe, Suppen, Salate oder Hauptgerichte – auf Rezeptfamilie auf YouTube findet ihr jede Woche neue Ideen für die ganze Familie.

Auch auf rezeptfamilie.de/koch-und-backvideos/ haben wir eine Übersicht unserer Koch- und Backvideos für euch zusammengestellt.

Fazit: Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse – Ein Gericht für die ganze Familie

Unsere Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse sind ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus saftigen Hackbällchen, überbacken mit Tomate und Käse, und dem aromatischen Paprikagemüse macht dieses Rezept zu einem echten Highlight für jeden Tag. Probiert es aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Wir wünschen euch viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse

Frikadellen einmal anders: Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse

4 Zwiebeln
2 Paprika-Mix
4 Knoblauchzehen
1.000 g Hackfleisch (gemischt)
5 EL Paniermehl
2 EL Senf (mittelscharf)
1 Ei (Gr XL)
schwarzer Pfeffer
Salz
3 EL Pizzagewürz
3 EL Öl
5 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühle
4 Tomaten
1 Packung Gouda ((in Scheiben))

Zwiebeln schälen und schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Hack mit 2 Zwiebeln, Paniermehl, Senf, Ei, 1 TL Salz, Pfeffer und Pizzagewürz verkneten. Zu ca 12 Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin 5 Minuten braten. Rest zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Paprika zugeben und 3 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Brühe zugießen und aufkochen.
Gemüse in eine Auflaufform geben, Frikadellen draufgeben. Tomaten in 12 Scheiben schneiden, Käsescheiben halbieren. Frikadellen mit je einer Scheibe Tomaten und 1/2 Scheibe Käse belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei Umluft 200 Grad ca 20 Minuten überbacken.

Unser Tipp

Fein gemahlener Delikatess-Paprika aus Spanien mit einem süß-fruchtigen Aroma verleiht diesem Gericht noch die besondere Note. Dieser Paprika verzichtet auf die scharfen Kerne und Rippen und ist dadurch besonders mild:

Suppen

Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

24. Juli 202625. Mai 2019

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Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

Schmeckt wie bei Oma: Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

1.200 g Kartoffeln
2 Pck Suppengrün (TK a 450g)
500 g Sauerkraut
800 g Schweinemett
6 Zwiebeln
8 EL Öl
2 l Gemüsebrühe
6 Lorbeerblätter
2 EL Honig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten.
Brühe angießen und aufkochen. Lorbeer und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen aus dem Mett kleine Bällchen Formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Lorbeer und 1/3 Gemüse herausnehmen. Suppe pürieren. Rest Gemüse Mettbällchen zugeben.

Kartoffeleintopf mit Mettbällchen – ein Klassiker der deutschen Küche

Der Kartoffeleintopf mit Mettbällchen ist ein echter Seelenschmeichler. Kaum ein anderes Gericht verbindet so viele Erinnerungen an Kindheit und Familie wie ein dampfender Teller Eintopf an einem kalten Tag. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, saftigem Sauerkraut und herzhaften Mettbällchen macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen, das Groß und Klein begeistert.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Kartoffeleintopf hat in Deutschland eine lange Tradition. Schon unsere Großmütter wussten, dass ein herzhafter Eintopf nicht köstlich schmeckt, sondern auch günstig und einfach zuzubereiten ist. Die Mettbällchen bringen eine würzige Note in die Suppe und machen sie sättigend. Dieses Rezept ist inspiriert von der Hausmannskost, die früher auf jedem Bauernhof zubereitet wurde – mit saisonalen Zutaten und viel Liebe.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Was den Kartoffeleintopf mit Mettbällchen so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen herzhaft und dezent süßlich. Der Honig harmoniert wunderbar mit dem Sauerkraut, während die Lorbeerblätter eine feine würzige Note beitragen. Die Mettbällchen werden separat angebraten, bevor sie in den Eintopf kommen – so bleiben sie schön saftig und geben ihr Aroma nach und nach an die Suppe ab.

Tipps für die Zubereitung

Die richtigen Kartoffeln: Für einen cremigen Eintopf eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Sie zerfallen leicht und binden die Suppe auf natürliche Weise. Festkochende Sorten bleiben dagegen stückiger – auch eine leckere Variante, wenn du mehr Biss magst.

Mettbällchen perfekt braten: Damit die Mettbällchen schön saftig bleiben, solltest du sie bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Wende sie erst, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Zu häufiges Wenden macht sie trocken. Ein Tipp: Die Bällchen vor dem Braten etwas kalt stellen – dann halten sie beim Braten besser ihre Form.

Sauerkraut verfeinern: Wer möchte, kann das Sauerkraut vor der Zugabe kurz in etwas Butterschmalz anschwitzen. Das mildert die Säure und verleiht dem Eintopf eine zusätzliche würzige Note. Ein Schuss Weißwein oder Apfelsaft rundet das Aroma ab.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Mettbällchen kannst du auch feine Fleischwurstscheiben oder geräuchertes Kasseler verwenden. Für eine vegetarische Variante bietest du die Bällchen aus einer Mischung aus Kartoffeln und Kräuterseitlingen an. Wer es etwas deftiger mag, gibt zusätzlich ein paar geräucherte Mettwürstchen mit in den Topf.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Kartoffeleintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage. Einfach abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter füllen und kalt stellen. Zum Aufwärmen den Eintopf in einem Topf langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugießen, falls er zu dick geworden ist. Einfrieren ist ebenfalls möglich – so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat.

Die passenden Beilagen

Zu einem herzhaften Kartoffeleintopf mit Mettbällchen passt frisches Bauernbrot oder ein saftiger Vollkornbrötchen hervorragend. Auch ein Klecks Schmand oder saure Sahne vor dem Servieren gibt dem Gericht eine cremige Note. Für etwas Farbe auf dem Teller sorgt frische Petersilie oder Schnittlauch als Topping.

Noch mehr leckere Eintopf-Rezepte

Du liebst Eintopfgerichte genauso sehr wie wir? Dann schau dich auf Rezeptfamilie.de um – dort findest du viele weitere herzhafte Eintopf-Rezepte: von klassischem Linseneintopf über deftigen Erbseneintopf bis hin zu cremiger Kürbissuppe. Jedes Rezept ist sorgfältig für dich getestet und bebildert.

Gemüsebrühe

Pommes Auflauf

Aber was ist überhaupt ein Pommes Auflauf?

Pommes Auflauf – Pommes mal anders in einem Auflauf

Pommes Auflauf für 4

Beschreibung

Zutaten

Zutaten für Pommes Auflauf und die rechts angegebene Anzahl an Portionen

Zubereitung

Vorbereitung:

Pommes garen

Zutaten kleinschneiden

Zubereitung:

Erhitzen in der Pfanne

Mit Sauce aufkochen

Belag schneiden

Masse fertigstellen

Abschmecken

Backvorgang:

Backform füllen

Pommes hinzugeben

Belag

Backvorgang

Notizen

Unser Tipp

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Unser Tipp für die perfekte Pfanne

Unser Tipp

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Kohl-Lasagne mit Hack

Vorbereitung:

Zubereitung:

Unser Tipp

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Vorbereitungen in der Bratpfanne

Vorbereitungen für die Auflaufform

Abschluss

Unser Tipp

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