Cate`s Cookies
Cate`s Cookies sind knusprige Butterkekse aus wenigen Grundzutaten. Der einfache Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern gelingt garantiert, kommt ohne komplizierte Ausstechformen aus und schmeckt der ganzen Familie. Ob zum Kaffee am Nachmittag, für die Lunchbox der Kinder oder als Mitbringsel zum Geburtstag – die kleinen Kekse sind immer gern gesehen.
Das Beste an diesem Rezept: Du brauchst nur Zutaten, die in fast jeder Küche vorrätig sind. Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, etwas Backpulver und eine Prise Salz – mehr ist nicht nötig. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig angerührt, und die Kekse backen in gut zehn Minuten goldbraun. So hast du im Handumdrehen eine ganze Blechdose voller Butterkekse.
Damit die Kekse besonders zart werden, sollte die Butter weich sein und die Eier Zimmertemperatur haben. Nimm beides etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Wer mag, rührt noch einen Teelöffel Zitronenabrieb unter den Teig – das gibt Cate`s Cookies eine feine, frische Note.
So gelingen Cate`s Cookies
Schlage zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa zwei bis drei Minuten mit dem Handrührgerät. Danach rührst du die Eier nacheinander unter und verarbeitest jedes Ei gut, bevor das nächste dazukommt.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz, siebe es auf den Teig und hebe es nur kurz unter. Wichtig: Rühre nicht zu lange, sonst werden die Kekse zäh. Der Teig ist fertig, sobald keine Mehlreste mehr zu sehen sind – er bleibt bewusst weich und etwas klebrig.
Setze mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Teighäufchen auf die mit Backpapier belegten Bleche. Lasse zwischen den Häufchen genug Abstand, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenlaufen, und drücke sie leicht flach.
Backe die Cookies bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech ruhen, hebe sie dann mit einem Spatel auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen – erst dann werden sie richtig knusprig.
Variationen und Tipps
Der Grundteig lässt sich wunderbar abwandeln. Hebe vor dem Backen Schokodrops, gehackte Nüsse oder Rosinen unter den Teig, oder ersetze einen Teil des Mehls durch Kakao für Schoko-Cookies. Auch ein Klecks Marmelade in der Mitte verwandelt die Butterkekse im Handumdrehen in gefüllte Plätzchen.
Frisch gebacken schmecken Cate`s Cookies am besten, sie halten sich aber gut eine Woche in einer luftdichten Blechdose. Zum Einfrieren legst du die rohen Teighäufchen auf ein Blech, frierst sie ein und backst sie später unaufgetaut ein paar Minuten länger – so hast du jederzeit frisches Gebäck.
Das Rezept eignet sich auch prima zum Backen mit Kindern: Der Teig ist schnell angerührt, und kleine Hände können die Häufchen formen. Weil kein Ausstechen und kein langes Warten nötig ist, bleibt die Geduld auch der Jüngsten erhalten.
Serviere Cate`s Cookies zu Kaffee und Tee, gib sie den Kindern mit in die Schule oder stelle sie als süßen Gruß auf den Geburtstagstisch. Dazu passen ein Glas Milch genauso gut wie eine Kugel Vanilleeis zwischen zwei Keksen.
Häufige Fragen zu Cate`s Cookies
Warum werden meine Kekse zu hart? Meist liegt es an der Backzeit oder am zu langen Rühren des Teigs. Backe Cate`s Cookies nicht länger als 12 Minuten und hebe das Mehl nur kurz unter – dann bleiben die Cookies schön mürbe.
Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, der fertige Teig lässt sich abgedeckt etwa 30 Minuten kühlen und danach genauso gut verarbeiten. Eingefroren hält er sich sogar mehrere Wochen – einfach rechtzeitig antauen lassen.
Warum werden meine Cookies flach? Wenn die Butter zu warm war oder der Teig zu weich geraten ist, laufen die Kekse beim Backen auseinander. Kühle den Teig kurz im Kühlschrank, bevor du die Häufchen setzt, und drücke sie nicht zu stark flach.
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Cate`s Cookies
Beschreibung
Cate`s Cookies sind knusprige Butterkekse aus wenigen Grundzutaten. Der einfache Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie – perfekt zum Kaffee, zum Geburtstag oder für die Lunchbox.Zutaten
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Buttercreme schlagen
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
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Eier unterrühren
Die Eier nacheinander unterrühren und nach jedem Ei gut verrühren.
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Trockene Zutaten unterheben
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen, auf den Teig sieben und nur kurz unterheben – nicht zu lange rühren.
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Teig portionieren
Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.
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Backen
Die Cookies nacheinander auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
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Auskühlen lassen
Die Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann mit einem Spatel auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
