Pflaumenkuchen
Unser Pflaumenkuchen vom Blech ist ein Stück Kuchenglück für die ganze Familie: Ein lockerer Rührteig, saftige Pflaumen aus dem Sommer und ein Hauch Zimt ergeben zusammen den Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Mit diesem Rezept gelingt er auch dir ganz einfach – Schritt für Schritt erklärt, ohne Schnickschnack.
Pflaumenkuchen vom Blech: So gelingt er
Das Schöne an diesem Blechkuchen ist seine unkomplizierte Machart. Der Rührteig aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern ist in wenigen Minuten gerührt, und der Belag aus frischen Pflaumen macht den Kuchen herrlich saftig. Gerade in der Pflaumenzeit von August bis September schmeckt er am besten, wenn die Früchte vollreif und süß sind. Dann reicht oft schon der Duft aus dem Ofen, um die ganze Familie in die Küche zu locken.
Wer möchte, tauscht die Pflaumen einfach gegen Zwetschgen – die lassen sich besonders leicht entsteinen und behalten beim Backen ihre Form. Auch eine Prise Zimt im Belag passt wunderbar und gibt dem Kuchen sein typisch herbstliches Aroma.
Zutaten für den saftigen Pflaumenkuchen
Für den Teig brauchst du nur wenige Grundzutaten: Mehl, weiche Butter, Zucker, Eier und etwas Backpulver. Für den Belag kommen frische Pflaumen, Zimt, Zucker und Puderzucker dazu. Die komplette Mengenangabe findest du in der Rezeptkarte oben – sie reicht für ein ganzes Backblech mit zwölf Stücken.
Damit der Teig besonders fluffig wird, sollte die Butter wirklich weich sein und die Eier Zimmertemperatur haben. Dann verbinden sich alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig, ohne dass du lange rühren musst.
Schritt für Schritt zum Pflaumenkuchen
Zuerst rührst du die Butter mit dem Zucker schaumig und gibst die Eier einzeln dazu. Anschließend hebst du das mit Backpulver vermischte Mehl kurz unter – der Teig ist fertig, sobald keine Mehlreste mehr zu sehen sind. Er sollte glatt und geschmeidig sein, aber nicht zu flüssig, damit er sich gut auf dem Blech verstreichen lässt.
Die Pflaumen wäschst du, halbierst sie und entfernst die Steine. Mit etwas Zucker und Zimt vermengt, dürfen sie kurz ziehen, während du den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichst.
Jetzt setzt du die Pflaumen dachziegelartig mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und schiebst das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 bis 45 Minuten ist der Kuchen goldbraun – die Stäbchenprobe zeigt dir, ob der Teig durchgebacken ist.
Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen
Damit der Saft der Pflaumen den Teig nicht durchweicht, die Früchte vor dem Belegen gut abtropfen lassen. Wer es besonders saftig mag, halbiert die Pflaumen nur statt sie zu vierteln – so bleibt mehr Fruchtfleisch am Stück.
Nach Lust und Laune kannst du den Kuchen vor dem Backen mit Streuseln oder etwas gehackten Mandeln bestreuen. Auch ein Quark-Öl-Teig statt des Rührteigs schmeckt hervorragend und ist noch leichter im Teig.
Pflaumenkuchen servieren und aufbewahren
Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm, wenn die Pflaumen noch leicht saftig sind. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Schuss Vanillesoße machen daraus ein richtiges Sonntagsdessert. Vor dem Servieren bestäubst du ihn mit Puderzucker – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch. Auch zum Nachmittagskaffee oder auf einem Geburtstagsbuffet macht er eine gute Figur.
Übrig gebliebene Stücke hältst du zwei bis drei Tage in einer Kuchenbox oder im Kühlschrank frisch. Du kannst den Blechkuchen aber auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken – so hast du jederzeit ein Stück Kuchen parat.
Häufige Fragen zum Pflaumenkuchen
Wie bleibt der Kuchen schön saftig? Die Pflaumen selbst geben beim Backen genug Feuchtigkeit ab. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen und ihn nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen zu lassen, damit der Teig nicht durchschwitzt.
Kann ich den Pflaumenkuchen einfrieren? Ja, das funktioniert problemlos. Am besten frierst du die Stücke einzeln ein und taust sie bei Zimmertemperatur auf. Kurz im Ofen aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.
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Pflaumenkuchen
Beschreibung
Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech: lockerer Rührteig, frische Pflaumen, Zimt und ein Hauch Puderzucker. Der Klassiker der Kaffeetafel, einfach zuzubereiten und bei der ganzen Familie beliebt.Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Zubereitung
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Teig zubereiten
Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen, kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
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Pflaumen vorbereiten
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und dem Zimt vermengen und kurz ziehen lassen.
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Teig verteilen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
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Belegen
Die Pflaumen dachziegelartig mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Wer mag, streut noch etwas Zucker darüber.
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Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
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Fertigstellen
Den Pflaumenkuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Schlagsahne oder Vanillesoße.
