Kartoffeln vom Grill – die perfekte Beilage
Kartoffeln vom Grill sind eine der einfachsten und gleichzeitig unterschätztesten Sachen, die man auf dem Rost zubereiten kann. Dabei sind sie so vielseitig: als Beilage zu Steak und Bratwurst, als vegetarische Hauptspeise mit Kräuterquark oder einfach als Snack für zwischendurch. Ich habe vor Jahren auf einem Ausflug zum Bauernhof von Berni zum ersten Mal Kartoffeln vom Grill probiert – damals noch auf einem Schwenkgrill mit Grillpfanne – und war sofort begeistert. Seitdem gehören sie bei uns zu jeder größeren Grillrunde dazu, egal ob im Sommer auf der Terrasse oder im Herbst am Lagerfeuer.
Die richtige Kartoffelsorte für den Grill
Nicht jede Kartoffel eignet sich gleich gut für den Grill. Ich nehme am liebsten festkochende Sorten wie Cilena, Laura oder Annabelle. Die behalten beim Grillen ihre Form und werden außen schön knusprig, bleiben innen aber weich und mehlig. Mehlig kochende Kartoffen zerfallen dagegen schnell und sind eher für Stampf oder Gnocchi geeignet. Die Kartoffeln sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Wer kleine Kartoffeln bekommt, kann sie im Ganzen grillen – größere Exemplare halbiere ich oder schneide sie in Spalten. Ein Tipp: Wenn du die Kartoffeln vor dem Grillen mit einer Gabel mehrfach einstichst, ziehen sie das Raucharoma besser an und werden noch gleichmäßiger gar.
Kartoffeln vom Grill – Vorbereitung und Würzung
Bevor die Kartoffeln auf den Grill kommen, koche ich sie etwa zehn Minuten lang in Salzwasser vor. Das ist der wichtigste Schritt, denn so sind sie innen schon gar und müssen auf dem Grill nur noch knusprig werden. Nach dem Vorkochen lasse ich sie abkühlen und mische sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern – Rosmarin und Thymian passen besonders gut. Für mehr Würze gebe ich noch etwas Knoblauchpulver und Paprikapulver dazu. Dann kommen die Kartoffeln entweder direkt auf den Rost, in einen Grillkorb oder in eine Grillpfanne. Der Grillkorb ist praktisch, weil die Kartoffeln nicht durch den Rost fallen und du sie leichter wenden kannst. Die Garzeit auf dem Grill beträgt etwa 15 bis 20 Minuten, je nach Größe der Stücke. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Kartoffeln vom Grill in Alufolie – die schonende Variante
Wer die Kartoffeln besonders weich und aromatisch mag, wickelt sie vor dem Grillen in Alufolie. Die Kartoffeln werden dafür nach dem Vorkochen mit Kräutern und Gewürzen in ein Packet aus Alufolie eingeschlagen und kommen dann für etwa 20 bis 25 Minuten auf den Grill. Die Folie sorgt dafür, dass die Aromen nicht entweichen und die Kartoffeln schön saftig bleiben. Diese Methode eignet sich besonders gut für ganze Kartoffeln, die als Beilage zu einem saftigen Steak serviert werden. Wer mag, gibt noch etwas Butter und Knoblauch mit in die Folie – das verleiht den Kartoffeln ein wunderbar würziges Aroma, das sich beim Öffnen des Folienpackets entfaltet.
Variationen – so werden Kartoffeln vom Grill nie langweilig
Das Grundrezept ist einfach, aber ich variiere es fast jedesmal. Besonders gut kommen bei uns gefüllte Kartoffeln an: Dazu werden vorgekochte Kartoffeln längs halbiert, ausgehöhlt, mit einer Mischung aus Frischkäse, Kräutern und Schinken gefüllt und dann auf dem Grill überbacken. Auch Kartoffelspalten mit BBQ-Gewürz oder Kartoffelwedges mit Chili und Limette sind schnell gemacht. Wer mag, wickelt die Kartoffeln vor dem Grillen in Alufolie – dann werden sie besonders weich und ziehen das Raucharoma gut an. Eine weitere leckere Variante: Die gegrillten Kartoffeln mit einer Kräuterbutter servieren, dann sind sie kaum wiederzuerkennen.
Was passt zu Kartoffeln vom Grill?
Kartoffeln vom Grill sind unglaublich vielseitig. Sie passen zu fast jedem gegrillten Fleisch – vom saftigen Steak über Bratwurst bis hin zu Hähnchenkeulen. Aber auch vegetarisch machen sie eine gute Figur, zum Beispiel mit Kräuterquark, einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Probiere dazu unsere Reibekuchen auf dem BBQ oder den 5 Wrap Kebap – BBQ Trend 2025 für ein komplettes Grillmenü. Weitere Grill-Ideen gibt es in unserer BBQ-Playlist auf YouTube, wo wir noch viele weitere Rezepte für den perfekten Grillabend gesammelt haben.
Kartoffeln vom Grill – knusprig, würzig, rauchig
Beschreibung
Kartoffeln vom Grill werden außen knusprig und innen weich. Mit Kräutern und Gewürzen verfeinert sind sie die perfekte Beilage oder vegetarische Hauptspeise.Zutaten
Für die Grillkartoffeln
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in gleich große Stücke oder Spalten schneiden. In Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
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Würzen
Die vorgekochten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kräutern vermischen. Gut durchschwenken, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
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Grillen
Die Kartoffeln in einen Grillkorb geben oder direkt auf den heißen Rost legen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
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Servieren
Die fertigen Kartoffeln vom Grill mit etwas frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Kräuterquark, Dip-Soßen oder ein frischer Salat.
