Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln – das ist eines dieser Gerichte, die einfach immer gehen. Wenn es draußen kalt wird und man sich nach einer richtigen Portion Hausmannskost sehnt, kommt bei uns genau das auf den Tisch. Der Porree in der cremigen Rahmsoße harmoniert perfekt mit den saftigen Frikadellen aus dem Ofen. Dazu Salzkartoffeln – mehr braucht es nicht für ein rundum gelungenes Abendessen.
Tipps für die Zubereitung von Rahmporree mit Frikadellen
Für den Rahmporree solltet ihr den Porree wirklich gründlich waschen. Zwischen den Blättern versteckt sich oft feiner Sand oder Erde. Am besten den Porree der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem Wasser ausspülen. Danach in feine Ringe schneiden – je dünner, desto schneller wird er weich.
Bei den Frikadellen ist die richtige Konsistenz des Fleischteigs entscheidend. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken – sie sollten nur noch wenig Feuchtigkeit enthalten. Sonst werden die Frikadellen zu weich und fallen auseinander. Wer mag, kann die Frikadellen vor dem Backen kurz in einer Pfanne anbraten, dann werden sie besonders knusprig. Ich lasse sie aber lieber komplett im Ofen, das spart Arbeit und Abwasch.
Für den Rahmporree verwende ich am liebsten Schmand mit 24 Prozent Fett. Der wird schön cremig und gerinnt nicht. Wer es etwas leichter mag, kann auch Crème fraîche oder eine Mischung aus Sahne und Schmand nehmen. Die instant Brühe sorgt für die nötige Würze – ich nehme Gemüsebrühe, aber Hühnerbrühe geht genauso gut. Das Rezept kommt mit etwa 680 Kalorien pro Portion auf den Tisch – herzhaft und sättigend.
Variationen und Abwandlungen von Rahmporree mit Frikadellen
Rahmporree mit Frikadellen lässt sich ganz leicht abwandeln. Für eine leichtere Variante nehmt ihr statt gemischtem Hackfleisch Hähnchen- oder Putenhack. Das schmeckt genauso gut, ist aber etwas fettärmer. Die Frikadellen könnt ihr auch in der Pfanne braten statt im Ofen – dann sind sie in etwa 15 Minuten fertig, werden aber nicht ganz so gleichmäßig durchgegart.
Statt Salzkartoffeln passen auch Kartoffelpüre, Bratkartoffeln oder selbst gemachte Rösti hervorragend zu diesem Gericht. Wer Kohlenhydrate sparen möchte, serviert einfach einen grünen Salat dazu. Und wenn ihr den Rahmporree mit etwas Muskat verfeinert, bekommt er eine noch feinere Note.
Die richtige Ausrüstung für Rahmporree mit Frikadellen
Für dieses Rezept braucht ihr keine spezielle Ausrüstung. Ein großer Topf für den Porree, ein Backblech für die Frikadellen und ein weiterer Topf für die Kartoffeln reichen völlig aus. Wer öfter Frikadellen im Ofen zubereitet, sollte sich ein Backblech mit Antihaftbeschichtung oder eine Backmatte zulegen.
Ein guter Backofen mit gleichmäßiger Hitzeverteilung ist natürlich von Vorteil. Wer seine Frikadellen lieber draußen auf dem Grill zubereitet, dem empfehlen wir unseren Test des Char-Broil 2-Brenner Gasgrills auf Videoleben – ein solider Klassiker für perfekte Grillergebnisse.
Weitere Rezepte zum Probieren
Euch hat Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln gefallen? Dann probiert doch auch mal unseren Hackfleischeintopf mit Baguette – ebenfalls ein herzhafter Klassiker. Oder wie wäre es mit Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse? Und wer Porree mag, sollte unsere Bandnudeln in Porree-Sahne-Soße probieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln lässt sich gut aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem verschlossenen Behälter etwa drei Tage. Die Frikadellen könnt ihr auch einfrieren – dann habt ihr bei Bedarf immer welche zur Hand. Der Rahmporree sollte aber nicht eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach alles zusammen in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen.
Probiert unseren Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln
Beschreibung
Saftige Ofenfrikadellen mit Rahmporree und Kartoffeln - ein klassisches Hausmannskost-Rezept für die ganze Familie. In nur 60 Minuten auf dem Tisch.Zutaten
Rahmporree
Frikadellen
Außerdem
Zubereitung
Rahmporree
-
Porree vorbereiten
Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
-
Porree dünsten
In einem Topf die Butter erhitzen. Die Porreeringe zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
-
Rahmsoße zubereiten
Den Schmand unter den gedünsteten Porree rühren. Mit der instant Brühe und weißem Pfeffer leicht würzen. Die gehackte Petersilie unterrühren und kurz aufkochen lassen. Warm halten.
Frikadellen
-
Brötchen einweichen
Die alten Brötchen in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend gut ausdrücken.
-
Fleischteig zubereiten
Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Das Hackfleisch mit den eingeweichten Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, geriebenem Käse, Senf, Eiern, Salz, Pfeffer und Ketchup in einer großen Schüssel gut vermengen. Alles zu einem gleichmäßigen Fleischteig verkneten.
-
Frikadellen formen
Aus dem Fleischteig mit feuchten Händen gleichmäßige Frikadellen formen. Je nach Größe ergeben sich etwa 10-12 Stück.
-
Frikadellen backen
Die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Kartoffeln und Anrichten
-
Kartoffeln kochen
Während die Frikadellen im Ofen sind, die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen.
-
Servieren
Die Frikadellen auf Tellern anrichten. Den Rahmporree daneben geben und die Salzkartoffeln hinzufügen. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
