Eine wärmende Käsesuppe mit Cabanossi für kalte Tage
Wenn die Tage kürzer werden und der Wind kälter pfeift, gibt es für mich nichts Schöneres als eine dampfende Schüssel Suppe. Diese Käsesuppe mit Cabanossi ist genau so ein Gericht – herzhaft, sämig und richtig wohltuend. Die würzige Cabanossi gibt der Suppe eine schöne Schärfe, während der Schmelzkäse für die cremige Konsistenz sorgt. Dazu kommen Kartoffeln, Möhren und Lauch, die die Suppe schön sättigend machen. Das Beste: In einer knappen Stunde steht das ganze Essen auf dem Tisch. Das Rezept ist einfach und unkompliziert, perfekt für den Feierabend, wenn es schnell gehen muss.
Tipps für die perfekte Käsesuppe mit Cabanossi
Bei dieser Käsesuppe mit Cabanossi kommt es auf ein paar Details an, die den Unterschied machen. Die Cabanossi wird nur kurz angebraten – wer sie zu lange im Topf lässt, riskiert, dass sie anbrennt und bittere Aromen in die Suppe bringt. Einmal kurz Farbe nehmen lassen, dann kommen die Zwiebeln dazu. Das Mehl zum Bestäuben sorgt später für die Bindung der Suppe und gibt ihr eine schöne sämige Konsistenz. Wer keine Cabanossi zur Hand hat, kann auch grobe Bratwurst oder geräucherte Mettwurst nehmen – der rauchige Geschmack passt hervorragend zum Schmelzkäse.
Den Schmelzkäse gebe ich immer erst ganz zum Schluss in die Suppe und rühre bei niedriger Hitze, bis er sich komplett aufgelöst hat. So wird die Konsistenz besonders cremig und der Käse verbrennt nicht. Wer mag, kann einen Teil der Brühe durch Milch ersetzen – das macht die Suppe noch milder und runder im Geschmack. Für eine extra cremige Konsistenz kannst du auch einen Teil der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bevor der Käse dazukommt. Das gibt der Suppe zusätzlich mehr Bindung und eine rustikale Note.
Die richtige Ausrüstung für die Käsesuppe mit Cabanossi
Für eine gute Suppe braucht es nicht viel – aber einen ordentlichen Topf, in dem nichts anbrennt. Ich verwende einen schweren Schmortopf oder einen Suppentopf mit dickem Boden. Die Hitze verteilt sich gleichmäßiger und das Anbraten der Cabanossi gelingt besser. Wer regelmäßig Suppen kocht, sollte in einen guten Suppentopf mit Beschichtung investieren – das spart Zeit beim Reinigen und die Suppe brennt nicht so schnell an. Auch ein stabiler Kartoffelstampfer ist praktisch, wenn du die Suppe etwas andicken möchtest.
Variationen der Käsesuppe mit Cabanossi
Diese Käsesuppe mit Cabanossi lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Cabanossi schmeckt auch geräucherte Paprikawurst oder Chorizo – das gibt eine schöne würzige Note. Wer es vegetarisch mag, lässt die Wurst einfach weg und gibt stattdessen geräucherten Tofu oder Kichererbsen dazu. Auch das Gemüse kann nach Saison variieren: Im Herbst passen Pastinaken und Sellerie, im Frühling macht sich frischer Spinat oder Brokkoli gut in der Suppe. Ein Schuss Weißwein vor dem Brühe-Angießen verleiht der Suppe eine feine Säure, die gut zum Käse passt.
Was passt zur Käsesuppe mit Cabanossi?
Zu dieser cremigen Suppe passt frisches Baguette oder Ciabatta – einfach zum Dippen und zum Aufnehmen der restlichen Soße. Aber auch ein kräftiges Bauernbrot oder selbst gemachte Croûtons sind eine gute Wahl. Dazu ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette, und das Essen ist komplett. Wer noch mehr Suppen liebt, dem empfehle ich unsere Paprikasuppe mit Cabanossi, die ebenfalls mit würziger Wurst gemacht wird. Oder unsere leichte Käse Lauch Suppe für eine kleinere Portion. Beide sind im Handumdrehen zubereitet und schmecken der ganzen Familie.
Käsesuppe mit Cabanossi aufbewahren und einfrieren
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen können. Einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei bis drei Tagen essen. Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen, bei Bedarf etwas Brühe oder Milch nachgießen. Einfrieren ist auch möglich – die Suppe in Portionsbehälter füllen und bei Bedarf auftauen. Nach dem Auftauen kurz durchrühren, da sich die Konsistenz etwas verändern kann. Ich friere sie gerne in Gläsern oder Gefrierbeuteln ein, dann habe ich immer eine schnelle Mahlzeit parat.
Probiert unsere Käsesuppe mit Cabanossi aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Käsesuppe mit Cabanossi
Beschreibung
Eine herzhafte Käsesuppe mit Cabanossi, Kartoffeln, Möhren und Lauch – schnell gekocht und wunderbar sättigend.Zutaten
Für die Suppe
Zubereitung
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Gemüse und Wurst vorbereiten
Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
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Cabanossi anbraten
Fett in einem großen Topf erhitzen und die Cabanossi-Scheiben darin anbraten. Aber nicht zu lange, sonst brennt es im Topf an.
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Zwiebeln andünsten
Zwiebelwürfel zu den Cabanossi-Scheiben geben und leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben und die Brühe unter Rühren angießen. Alles kurz aufkochen lassen.
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Suppe garen
Sahne unterrühren. Kartoffeln und Möhren zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
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Käse schmelzen
Lauchringe und den Schmelzkäse in die Suppe geben. Solange weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
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Mit Petersilie servieren
Die Cabanossi-Käse-Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt frisches Baguette oder Brot.
