Eine wärmende Sellerie-Apfel Suppe für kalte Tage
Kennt ihr das? Draußen ist es kalt und grau, und man sehnt sich nach etwas richtig Cremigem, das von innen wärmt. Genau dafür ist meine Sellerie-Apfel Suppe gemacht. Ich bin vor ein paar Jahren eher zufällig auf diese Kombination gestoßen – ich hatte noch Sellerie und Äpfel vom Markt, und daraus ist diese wunderbar aromatische Suppe entstanden. Seitdem koche ich sie regelmäßig, besonders im Herbst und Winter. Was mir daran gefällt: Die Süße der Äpfel trifft auf den erdigen Geschmack des Selleries, zusammen mit etwas Sahne wird alles schön samtig. Und das Beste: In gut 20 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch.
Tipps für die perfekte Sellerie-Apfel Suppe
Bei der Zubereitung gibt es ein paar Dinge, die den Unterschied machen. Erstens: die Apfelsorte. Ich nehme am liebsten Boskop oder Granny Smith, weil die Säure einen schönen Kontrast zum milden Sellerie bildet. Süße Äpfel wie Gala oder Pink Lady gehen auch, dann wird die Suppe etwas milder. Zweitens: die Konsistenz. Ich püriere die Suppe immer richtig fein, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Wer es stückiger mag, nimmt vor dem Pürieren einen Teil des Gemüses heraus und gibt es später wieder dazu. Beim Würzen nicht sparsam sein – die Sellerie-Apfel Suppe verträgt ordentlich Pfeffer und eine Prise Zucker, um die Aromen perfekt auszubalancieren.
Ein guter Pürierstab ist hier Gold wert. Ich verwende ein Modell mit Edelstahlfuß und mindestens 600 Watt, damit wird die Suppe im Handumdrehen samtig. Aktuell bin ich mit meinem ESGE Pürierstab sehr zufrieden, der macht auch größere Mengen mühelos cremig. Für ein besonders feines Ergebnis empfehle ich, die Gemüsebrühe durch eine selbst gekochte zu ersetzen – selber machen lohnt sich hier wirklich. Das gibt der Suppe noch mehr Tiefe. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Kochsahne (15 %) ersetzen oder ganz weglassen und stattdessen einen Schuss Milch nehmen. Auch mit einem Klecks Crème fraîche zum Servieren lässt sich die Cremigkeit schön variieren.
Variationen der Sellerie-Apfel Suppe
Die Suppe lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine herbstliche Variante gebe ich eine kleine, gewürfelte Süßkartoffel mit in den Topf – das macht die Suppe noch sämiger und bringt eine leichte Orangefarbe ins Spiel. Ein Apfel mehr oder weniger verändert übrigens die Süße spürbar, da könnt ihr einfach nach Geschmack experimentieren. Wer es scharf mag, gibt eine kleine Chilischote oder etwas frischen Ingwer mit in den Topf.
Als Topping eignen sich geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für den Crunch, ein Klecks Crème fraîche oder etwas gehackte Petersilie. Wer mag, träufelt noch einen Schuss Kürbiskernöl über die fertige Suppe. Dazu passt frisches Baguette oder selbst gebackenes Toastbrot. Im Sommer schmeckt die Sellerie-Apfel Suppe übrigens auch kalt – einfach nach dem Pürieren in den Kühlschrank stellen und als erfrischende Vorspeise servieren. Mit einem Klecks Joghurt und Minze wird daraus ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Was passt zur Sellerie-Apfel Suppe?
Die Suppe ist sättigend genug für ein leichtes Abendessen, passt aber auch gut als Vorspeise vor einem Hauptgericht. Wer noch mehr Suppen-Ideen sucht: Meine Sellerie-Möhren-Cremesuppe geht in eine ähnliche Richtung und ist ebenfalls schnell gemacht. Oder ihr probiert die Apfelsuppe, die kommt fast ganz ohne Gemüse aus und überrascht mit einer fruchtigen Note. Für alle, die es herzhaft mögen: Der Grünkohleintopf ist ein wunderbar deftiges Wintergericht.
Sellerie-Apfel Suppe aufbewahren und einfrieren
Die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen. Einfach die doppelte Portion zubereiten und die Hälfte einfrieren. Mein Tipp: Die Sahne beim Einfrieren weglassen und erst nach dem Auftauen dazugeben – dann bleibt die Konsistenz perfekt cremig. Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 bis 4 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser, weil die Aromen schön durchziehen. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze in den Topf geben und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Probiert meine Sellerie-Apfel Suppe aus – ich freue mich über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere cremige Suppenrezepte und sommerliche Ideen zum Nachkochen.
Sellerie-Apfel Suppe
Beschreibung
Eine cremige Kombination aus Knollensellerie und Äpfeln – mild, aromatisch und in 20 Minuten fertig gekocht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.Zutaten
Für die Suppe
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen und alles grob würfeln. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
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Andünsten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel darin kurz anschwitzen.
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Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles gut umrühren, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Petersilie hacken
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
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Pürieren und abschmecken
Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren oder als Topping darüber streuen.
