Spitzpaprika mit Couscous gefüllt
Spitzpaprika mit Couscous gefüllt ist ein vegetarisches Ofengericht, das mit 15 Minuten Vorbereitung auskommt: Die halbierten Paprika werden mit Couscous, Zucchini, Zwiebel und Feta gefüllt und in rund 25 Minuten im Ofen fertig gebacken. Der Couscous quillt in heißer Gemüsebrühe auf und bleibt dadurch saftig, während die Paprika noch Biss hat.
Die Füllung ist flexibel: Übrig gebliebenes Ofengemüse, ein Rest Reis oder ein Löffel Tomatensugo lassen sich gut unterheben. Für vier Personen reichen vier große Spitzpaprika – für größere Runden verdoppelst du die Füllung einfach und nutzt zwei Bleche.
Vorbereitungszeit und Backzeit
- Vorbereitung: 15 Minuten – Couscous quellen lassen, Gemüse schneiden, Paprika füllen
- Backzeit: 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis die Paprikahaut weich ist
- Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
- Menge: 4 Portionen aus 4 großen Spitzpaprika
Wer mehr Biss mag, gart die Paprika kürzer; für eine weiche Haut fünf Minuten länger im Ofen lassen. Die Füllung vor dem Backen kräftig abschmecken, denn die Paprika nimmt danach kaum noch Salz auf. Geriebener Käse oder Semmelbrösel über der Füllung sorgen für eine knusprige Kruste.
Varianten: mit Feta, milchfrei oder mit Reis
Das Grundrezept ist mit Feta bereits vegetarisch. Für eine milchfreie Variante lässt du den Feta weg und mischst gehackte Oliven, geröstete Pinienkerne und Kräuter unter die Füllung – dann braucht sie einen Schluck mehr Brühe. Statt Couscous funktioniert gekochter Reis genauso gut, und mit angebratenem Hackfleisch wird daraus eine deftige Version für Fleischesser.
Meal-Prep: vorbereiten und mitnehmen
Die Füllung lässt sich bis zu zwei Tage vorher zubereiten und kalt stellen. Für unterwegs die Paprika roh füllen, in eine Auflaufform setzen und erst vor Ort oder am Vorabend backen. Kalt gegessen ist das gefüllte Paprika ein unkompliziertes Büroessen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Gebackene Paprika halten sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage im Kühlschrank und lassen sich portionsweise bis zu drei Monate einfrieren. Zum Aufwärmen 15 Minuten bei 160 °C in den Ofen schieben oder in der Mikrowelle erhitzen; ein Schluck Brühe oder Wasser in der Form verhindert, dass die Füllung trocken wird.
Beilagen und Familienportion
Als vollständige Mahlzeit passen ein grüner Salat, Fladenbrot oder ein Joghurt-Kräuter-Dip dazu. Für eine Familienportion verdoppelst du die Füllung und rechnest mit zwei Spitzpaprika pro Erwachsenem. Weitere Ideen mit Couscous und Paprika findest du in unseren Rezepten Couscous mit Curry-Gemüse und Weißkohlpfanne mit Couscous; eine frische Beilage ist die bunte Sommer-Bowl mit gegrilltem Gemüse und Feta.
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Spitzpaprika mit Couscous gefüllt
Beschreibung
Spitzpaprika mit Couscous gefüllt: Die halbierten Paprika werden mit Couscous, angebratenem Gemüse und Feta gefüllt und im Ofen gebacken. In 40 Minuten steht ein vegetarisches Familienessen auf dem Tisch, das sich gut vorbereiten und einfrieren lässt – auch milchfrei oder mit Reis möglich.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Couscous vorbereiten
-
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Füllung zubereiten
-
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Zucchini fein würfeln und ca. 5 Minuten anbraten. Mit dem Couscous vermengen, Feta zerbröseln und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Paprika füllen
-
Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen und die Couscous-Füllung hineingeben.
Backen
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Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen, etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 350kcal
