Gemüsetopf mit Gnocchi
Gemüsetopf mit Gnocchi
Ein leckerer Gemüsetopf mit Gnocchis für groß und klein.
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 2 Zucchini
- 2 Paprika
- 2 Dosen Mais
- Rapsöl
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 2 Dosen Tomatenwürfel
- Pfeffer (aus der Mühle / beliebig)
- Kräutersalz (beliebig)
- 1200 g Gnocchi
- Petersilie (glatt)
Vorbereitung
Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Zucchini waschen, trockenreiben und Stiel- und Blütenansätze abschneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und Paprika in Würfel schneiden. Mais in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung
In einem möglichst großen Topf Rapsöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomatenwürfel mit Saft zufügen. Gemüsetopf mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutersalz würzen. Einen Deckel auflegen und das Gemüse auf mittlerer Temperatur in ca. 8-10 Minuten bißfest garen.
Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Frische Gnocchi brauchen nur ca. 2 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Gnocchi abtropfen lassen und in die Gemüsepfanne mischen.
Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die Gemüsepfanne mit Gnocchi mischen.