Zitronen-Tiramisu ist eine fruchtige Abwandlung des italienischen Klassikers. Statt Kaffee und Kakao kommt hier frische Zitrone zum Einsatz – das macht das Dessert leichter und perfekt für warme Tage. Die säuerliche Note der Zitrone bricht die Süße der Creme und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Für dieses Rezept werden Löffelbiskuits in einer Zitronen-Sirup-Mischung getränkt und abwechselnd mit einer cremigen Mascarpone-Zitronen-Füllung geschichtet. Nach einigen Stunden im Kühlschrank zieht das Tiramisu durch und wird schön fest. Vor dem Servieren kommt noch eine dünne Schicht Zitronenabrieb oder feine Zitronenzesten oben drauf.
Die Menge reicht für 6 Personen, wenn man es in einer größeren Form zubereitet. Am besten verwendet man eine rechteckige Auflaufform, in der die Löffelbiskuits möglichst passgenau liegen. Wer mag, kann einzelne Portionen in Gläsern schichten – das sieht auf dem Buffet besonders schön aus.
Wichtig ist, dass die Löffelbiskuits nur kurz in den Zitronensaft getunkt werden, sonst werden sie zu weich und die Creme wird wässrig. Die Mascarpone-Creme sollte gut durchgerührt sein, damit sie schön geschmeidig wird. Ein Spritzer VanilleExtrakt rundet den Geschmack ab.
Das Tiramisu sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Dann sind die Biskuits perfekt durchgeweicht und die Aromen haben sich gut verbunden. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
Dieses Zitronen-Tiramisu kommt besonders gut an, wenn man es zu einem Sommerfest oder Grillabend mitbringt. Es lässt sich am Vortag zubereiten und ist dann eine stressfreie Nachspeise, die trotzdem Eindruck macht. Die helle, frische Optik gefällt auch Kindern.
