Warum der Fischstäbchen Gratin so gut ankommt
Der Fischstäbchen Gratin ist ein echter Klassiker, wenn es schnell gehen muss und trotzdem alle satt werden sollen. Knusprige Fischstäbchen treffen auf eine samtige Käsesauce, die mit Gouda überbacken wird. Das Rezept kommt mit zehn Zutaten aus, die in fast jedem Haushalt vorrätig sind, und steht in gut 35 Minuten auf dem Tisch.
Besonders praktisch ist die Zubereitung: Butter und Mehl werden zu einer hellen Mehlschwitze angerührt, mit Milch aufgegossen und zu einer glatten Sauce gekocht. Dazu kommen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Der geriebene Gouda macht die Sauce schön cremig und sorgt beim Überbacken für die typische goldbraune Kruste.
Zutaten für den Fischstäbchen Gratin
Für vier Portionen brauchst du 400 g Fischstäbchen, 500 ml Milch, je 40 g Butter und Mehl sowie 150 g geriebenen Gouda. Dazu kommen zwei Esslöffel Zitronensaft, ein Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und zwei Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren.
Wer mag, verwendet statt klassischer Fischstäbchen Backfischfilets – das gibt ein etwas größeres Stück Fisch auf dem Teller. Für eine leichtere Variante lässt sich die Milch durch fettreduzierte Milch ersetzen, der Geschmack bleibt dabei fast unverändert.
So gelingt der Fischstäbchen Gratin Schritt für Schritt
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten. Für die Sauce die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dann nach und nach die Milch angießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis die Sauce andickt.
Den Topf vom Herd nehmen und 100 g vom geriebenen Gouda, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss unterrühren. Die Fischstäbchen dachziegelartig in der Form verteilen und die warme Sauce gleichmäßig darübergeben. Den restlichen Gouda darüberstreuen und alles etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Zum Schluss den fertigen Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder ein frischer grüner Salat – und knuspriges Baguette zum Aufnehmen der cremigen Sauce.
Tipps für einen gelungenen Auflauf
Damit die Fischstäbchen schön knusprig bleiben, die Sauce nicht zu früh über die ganze Form geben und den Auflauf erst kurz vor dem Servieren aus dem Ofen holen. Stehen lassen sollte er nicht zu lange, sonst weicht die Panade auf.
Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten: Die Form mit Sauce und Fischstäbchen zusammenstellen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Eingefroren hält er sich ebenfalls – am besten portionsweise.
Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Sonntagsgericht mit der ganzen Runde – der Fischstäbchen Gratin macht immer eine gute Figur. Warm direkt aus dem Ofen schmeckt er am besten, aufgewärmt am nächsten Tag ist er aber fast genauso gut. Übrig gebliebene Portionen wandern bei uns in die Brotdose und werden kalt zum Mittag gegessen.
Wer den Fischstäbchen Gratin etwas anders abwandeln möchte, gibt einen Teelöffel Senf in die Sauce oder legt eine Scheibe Tomate unter den Käse. Auch Kräuter wie Dill oder Schnittlauch passen gut zum Fisch und bringen frische Farbe auf den Teller.
Häufige Fragen zum Fischstäbchen Gratin
Kann ich den Auflauf ohne Käse zubereiten?
Ja, die Sauce bindet auch ohne Gouda. Sie wird dann etwas weniger cremig, dafür kannst du zum Beispiel geriebenen Emmentaler oder eine kräftige Bergkäsesorte nehmen.
Welche Beilage passt am besten?
Am häufigsten landet bei uns ein einfacher Reis oder Salzkartoffeln auf dem Teller. Auch Nudeln oder ein knackiger Salat passen gut zu dem cremigen Auflauf.
Kann ich TK-Fischstäbchen direkt verwenden?
Ja, tiefgekühlte Fischstäbchen kommen unaufgetaut in die Form. Die Backzeit im Ofen reicht aus, damit sie durchgaren und die Panade schön knusprig wird.
Ein Rezept, das die Familie zusammenbringt
Der Fischstäbchen Gratin ist eines dieser Gerichte, bei denen Kinder gerne mithelfen: Fischstäbchen in die Form legen, Käse darüberstreuen und die Petersilie auf dem fertigen Auflauf verteilen. So wird das Kochen zum gemeinsamen Erlebnis, und am Ende freuen sich alle über einen dampfenden Auflauf aus dem Ofen.
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Fischstäbchen Gratin
Beschreibung
Fischstäbchen Gratin: Knusprige Fischstäbchen in cremiger Käsesauce, im Ofen mit Gouda überbacken. In 35 Minuten auf dem Tisch und bei Kindern gleichermaßen beliebt.Zutaten
Zubereitung
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1
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
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2
Für die Käsesauce: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis die Mehlschwitze hellgelb ist.
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3
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch eingießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Sauce unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
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4
Den Topf vom Herd nehmen. 100g geriebenen Gouda, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat unterrühren. Die Sauce sollte cremig und würzig sein.
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5
Die Fischstäbchen dachziegelartig in der Auflaufform verteilen. Die warme Käsesauce gleichmäßig über die Fischstäbchen gießen.
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6
Den restlichen geriebenen Gouda (50g) über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
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7
Den Fischstäbchen Gratin aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren – dazu passt ein frischer Salat oder Reis.
Notizen
Tipp: Statt Fischstäbchen können auch Backfischfilets verwendet werden. Für eine leichtere Variante die Milch durch fettreduzierte Milch ersetzen.
