Die BigMac – Rolle ist ein herzhafter Auflauf aus der Familienküche: ein dünner Quark-Käse-Teig, der im Ofen goldbraun backt, belegt mit deftigem Rinderhack, Eisbergsalat, Tomaten, sauren Gurken und einem Dressing aus Ketchup, Senf und Joghurt. Das Original stammt von einem bekannten Burger – als Rolle auf dem Teller schmeckt sie der ganzen Runde.
Was ist die BigMac – Rolle?
Die BigMac – Rolle überträgt den klassischen Burger-Geschmack auf ein Blechgericht. Der Teig besteht aus Magerquark, Eiern und geriebenem Käse und wird auf drei Backblechen dünn ausgestrichen. Nach dem Backen kommt die Füllung darauf, dann wird alles vorsichtig aufgerollt und in Scheiben geschnitten. So entstehen große Röllchen, die man gut mit der Hand oder der Gabel essen kann.
Das Besondere an der BigMac – Rolle: Sie schmeckt warm direkt aus dem Ofen, aber auch kalt am nächsten Tag. Damit ist sie ideal für Buffets, Picknicks oder den Partyabend, bei dem jeder Gast sich selbst bedienen kann.
Zutaten für die BigMac – Rolle
Für die BigMac – Rolle brauchst du 1.000 g Rinderhack, 1.000 g Magerquark, 12 Eier und 200 g geriebenen Käse für den Teig. Dazu kommen 1 Packung geschnittener Eisbergsalat, 2 Tomaten, 1 Glas saure Gurken und 12 Scheiben Cheddar-Schmelzkäse. Für das Dressing mischst du 8 EL Magerjoghurt mit 8 TL Ketchup und 4 TL Senf. Salz und Pfeffer runden das Hackfleisch ab.
Die Mengen reichen für sechs Portionen. Wer es kleiner mag, halbiert die Zutaten und backt nur ein bis zwei Bleche – die Backzeit bleibt dabei gleich.
So gelingt die Zubereitung
Zuerst heizt du den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Verrühre den Quark mit den Eiern und dem geriebenen Käse zu einer glatten Masse und verteile sie auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche. Der Teig soll dünn und gleichmäßig sein, damit er nach dem Backen gut rollbar bleibt. Nach 20 Minuten im Ofen ist er fertig.
Während der Teig backt, brätst du das Rinderhack in einer Pfanne an und würzt es mit Salz und Pfeffer. Kurz vor Ende kommen die abgetropften, geschnittenen sauren Gurken dazu. In einer kleinen Schüssel vermischst du Joghurt, Ketchup und Senf zu einem cremigen Dressing. Die Tomaten schneidest du in kleine Würfel.
Lass den gebackenen Teig kurz abkühlen, bis du ihn anfassen kannst. Dann bestreichst du ihn mit dem Dressing, verteilst das Hackfleisch, den Eisbergsalat, die Tomatenwürfel und die Cheddar-Scheiben darauf und rollst die BigMac – Rolle vorsichtig von der langen Seite auf. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für das perfekte Röllchen
Damit die Rolle nicht aufreißt, sollte der Teig nach dem Backen kurz ruhen, bevor du sie füllst. Zu heiß gerollt bricht der Quark-Teig leichter. Die sauren Gurken gut abtropfen lassen, sonst wird die Füllung zu feucht und die Rolle labbrig.
Das Dressing kannst du nach Geschmack anpassen: Etwas mehr Senf macht es kräftiger, ein Schuss Gurkenwasser aus dem Glas gibt eine frische Säure. Wer es cremiger mag, erhöht den Joghurt-Anteil.
Aufbewahrung und Reste
Die fertige BigMac – Rolle hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Wickel sie in Frischhaltefolie oder lege die Scheiben in eine verschließbare Dose. Kalt schmeckt sie besonders gut zum nächsten Mittag, aber auch kurz in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt macht sie eine gute Figur.
Einfrieren ist ebenfalls möglich: Die ungeschnittene Rolle einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So hast du an stressigen Tagen schnell etwas Herzhaftes auf dem Tisch.
Variationen und Abwandlungen
Die Grundidee der BigMac – Rolle lässt sich leicht abwandeln. Statt Rinderhack kannst du Hähnchenhack oder vegetarisches Hack verwenden und das Dressing mit etwas Honig oder Kräutern verfeinern. Wer es besonders käsig mag, legt eine zweite Schicht geriebenen Käse über die Füllung, bevor er die Rolle schließt.
Auch beim Gemüse bist du frei: Geraspelte Möhren, Mais oder Paprikastreifen passen gut zur Füllung und bringen Farbe auf den Teller. Wichtig ist nur, dass die Zutaten nicht zu feucht sind, damit der Teig knusprig bleibt.
Häufige Fragen zur BigMac – Rolle
Welches Hackfleisch eignet sich? Am besten nimmst du Rinderhack, weil es kräftig im Geschmack ist und nicht zu viel Fett verliert. Gemischtes Hack geht auch, dann die Pfanne etwas länger ausbraten.
Kann ich die BigMac – Rolle vorbereiten? Ja, die Rolle lässt sich gut vorbereiten. Fülle und rolle sie am Vortag, lagere sie im Kühlschrank und schneide sie erst kurz vor dem Servieren an.
Was passt dazu? Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette ergänzen die Rolle gut. Dazu passt auch ein Dip aus Joghurt und Kräutern.
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BigMac – Rolle
Beschreibung
BigMac - Rolle ist ein herzhafter Auflauf mit Rinderhack, Käse, Eisbergsalat und einem pikanten Burger-Dressing aus Ketchup, Senf und Joghurt. Die Rolle kommt als dicker Quark-Käse-Teig aus dem Ofen und schmeckt warm wie kalt.Zutaten
Zubereitung
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Quark mit den Eiern und dem geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Diese Masse nun gleichmäßig auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche so verteilen, dass ein dünner Teig entsteht. Den Backofen schon einmal auf 180 Grad und Umluft vorheizen. Die drei Bleche dann für 20 Minuten backen.
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Nun vermischen wir 8 TL Ketchup mit 4 TL Senf und 8 EL Joghurt. Das Hackfleisch braten wir mit Pfeffer und Salz an und geben später noch die sauren, geschnittenen Gurken hinzu. Diese Pfanne halten wir anschließend warm.
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Während das Hackfleisch brät, schneiden wir die zwei Tomaten zu kleinen Würfeln und geben diese in eine kleine Schüssel.
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Nach 20 Minuten im Backofen ist unser Teig nun fertig und wir legen ihn auf dem Backpapier (aber ohne Backbleche) auf den Tisch zum abkühlen. Sobald der Teig ein wenig abgekühlt ist, lösen wir ihn schon einmal vorsichtig vom Backpapier. Nun verteilen wir unsere Masse aus Joghurt, Ketchup und Senf auf dem Teig, halten aber knapp die Hälfte für später noch übrig. Anschließend geben wir das Hackfleisch mit den Gurken auf den Teig und geben jeweils 4 Scheiben Schmelzkäse auf jeden Teig. Anschließend streuen wir noch die Tomatenstücke und den Salat darüber. Nun verteilen wir auch den Rest der Sauce darüber.
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Nun können wir den Teig rollen und von der Rolle dann portionsweise etwas auf Teller servieren. Guten Appetit.
