Kartoffelsuppe – Ein klassischer Wohlfühlmoment für kalte Tage
Wenn die Temperaturen draußen sinken und du nach einem herzhaften Essen suchst, das sättigt und wärmt, ist diese Kartoffelsuppe die richtige Wahl für dich. Sie gehört zu den Grundpfeilern der Hausmannskost und findet in vielen Haushalten einen festen Platz auf dem Speiseplan. Du kannst sie wunderbar als Hauptmahlzeit servieren oder als sättigende Beilage zu einem kleinen Salat genießen. Der Aufwand für die Zubereitung ist moderat, da die Vorbereitungszeit hauptsächlich aus dem Schälen und Schneiden der Zutaten besteht. Während die Kartoffeln und das Gemüse sanft im Topf köcheln, hast du Zeit für andere Aufgaben im Haushalt. Die Kombination aus stückigen Kartoffeln, würzigem Schinken und saftigen Würstchen macht das Gericht besonders beliebt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das mit einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank und dem Gemüsefach überzeugt.
Warum das so gut funktioniert
Der Erfolg dieses Rezepts liegt vor allem in der Textur und der Tiefe der Würze. Dass du die Kartoffeln separat kochst und später stampfst, sorgt für eine besonders cremige Basis, ohne dass die Suppe zu dünnflüssig wird. Das Kartoffelwasser ist dabei eine entscheidende Zutat, da es die natürliche Stärke und das Aroma der Knollen in die Gemüsebasis transportiert. Ein wichtiger technischer Aspekt ist das Anbraten des Schinkens. Durch das kurze scharf Anbraten vor dem Zugabe der Zwiebeln entfällt ein Teil des Fettes, während die Röstaromen freigesetzt werden. Achte darauf, dass die Zwiebeln nur glasig werden, damit sie im fertigen Gericht nicht zu dominant schmecken oder bitter werden. Die Kombination aus Lorbeerblättern und Piment verleiht der Brühe eine herbe, würzige Note, die das Aroma der Würstchen und des Gemüses hebt. Durch das lange Köcheln auf kleiner Flamme verbinden sich alle Geschmacksgeber zu einem runden Ganzen, das mit der Zeit sogar noch besser wird.
So geht es Schritt für Schritt
Beginne deine Vorbereitungen damit, die 2 kg Kartoffeln gründlich zu schälen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Gib sie in einen großen Topf, fülle sie mit Wasser auf, bis sie gerade so bedeckt sind, und füge eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und lass die Kartoffeln darin etwa 15 bis 20 Minuten garen. Währenddessen bereitest du den zweiten großen Topf vor. Schmelze eine kleine Menge Margarine darin und brate die 200 g gewürfelten Schinkenwürfel scharf an, bis sie leicht Farbe annehmen. Nimm den Schinken kurz zur Seite und gib die 3 geschälten und grob geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne. Diese sollen nur glasig werden und dürfen keinesfalls braun werden, da sie sonst bitter schmecken könnten. Gib nun das 0,8 kg schwere TK-Suppengemüse dazu und lösche es mit etwa einem halben Liter Wasser ab. Sobald die Flüssigkeit aufkocht, rührst du die 1,6 EL Gemüsebrühe, die 2 Lorbeerblätter, die 2 TL Piment sowie etwa 1 TL Pfeffer unter. Lass diese Mischung auf kleiner Flamme köcheln. Sobald die Kartoffeln aus dem ersten Topf gar sind, gießt du das gesamte Kartoffelwasser inklusive der Kartoffeln in den Topf mit dem Gemüse. Hier ist es wichtig, das Wasser nicht wegzuschütten, da es die Bindung der Suppe beeinflusst. Stampfe die Kartoffeln direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob und mische sie unter die restlichen Zutaten. Lass die gesamte Suppe noch einmal aufkochen und für weitere 5 bis 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Zum Schluss schneidest du die 0,8 kg Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben und gibst diese in die Suppe. Lass alles noch einmal kurz aufziehen, bevor du das Gericht servierst.
Aufbewahren und aufwaermen
Diese Kartoffelsuppe profitiert enorm von einer Ruhezeit, da die Aromen über Nacht richtig durchziehen können. Du kannst die fertige Suppe in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du größere Mengen kochst, ist das Einfrieren eine hervorragende Möglichkeit, um Reste für später zu sichern. Fülle die Suppe in geeignete Gefrierbehälter und beschrifte diese deutlich. Zum Aufwärmen kannst du die Suppe entweder im Topf auf dem Herd langsam erhitzen oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen erwärmen. Achte darauf, dass die Suppe beim Erhitzen nicht zu stark aufkocht, damit die Konsistenz der gestampften Kartoffeln stabil bleibt. Ein kleiner Schuss Wasser kann helfen, wenn die Suppe nach dem Aufwärmen zu dickflüssig erscheint.
Variationen
- Du kannst die Suppe vegetarisch gestalten, indem du den Schinken und die Würstchen weglässt und stattdessen zusätzliche Kichererbsen oder weiße Bohnen für mehr Protein hinzufügst
- Du kannst die Würze variieren, indem du statt Piment eine Prise Muskatnuss verwendest, was der Suppe eine noch cremigere und weichere Note verleiht
- Für eine etwasleichtere Variante kannst du einen Teil der Kartoffeln durch Pastinaken oder Sellerie ersetzen, um das Gemüseprofil zu erweitern und neue Nuancen zu erhalten
- Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du am Ende eine kleine Menge Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños unterrühren, um der klassischen Suppe eine pikante Note zu geben
- Du kannst das TK-Gemüse durch frische Erbsen oder Karottenwürfel ersetzen, wenn du saisonale Produkte bevorzugst und mehr Zeit für das Vorbereiten der Zutaten hast.
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Kartoffelsuppe
Beschreibung
Wenn die Temperaturen draußen sinken und du nach einem herzhaften Essen suchst, das sättigt und wärmt, ist diese Kartoffelsuppe die richtige Wahl für dich. Sie gehört zu den Grundpfeilern der Hausmannskost und findet in vielen.
Zutaten
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
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Schritt 2
In einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser (ca. ½ Liter) ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Instant), Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.
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Schritt 3
Dann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben.Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Schritt 4
Inzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
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Schritt 5
Am besten schmeckt die Suppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!
