Die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen ist ein wärmendes Suppengericht für kühle Tage. Karotten, Sellerie und Lauch treffen auf sättigende weiße Bohnen und eine kräftige Tomatenbasis. Zusammen ergibt das eine Suppe, die satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Du brauchst nur einen großen Topf und rund 40 Minuten Zeit.
Warum die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen in den Alltag passt
Die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche einen großen Topf und fülle die Reste in Behälter ab: Im Kühlschrank hält sich die Suppe mehrere Tage, eingefroren sogar mehrere Wochen. Gerade in der kalten Jahreszeit ist es praktisch, eine wärmende Mahlzeit griffbereit zu haben, wenn nach der Arbeit wenig Zeit bleibt. Aufgewärmt schmeckt sie oft noch etwas intensiver, weil die Aromen über Nacht durchziehen konnten.
Die Zutatenliste ist übersichtlich, und die meisten Dinge hast du ohnehin im Vorrat: Gemüsebrühe, Tomatenmark und Bohnen aus der Dose halten sich lange und sind günstig. Damit ist die Suppe auch an Tagen eine gute Option, an denen der Kühlschrank fast leer ist – ein paar Karotten und eine Stange Lauch genügen, um einen vollen Topf zu kochen.
Zutaten für die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen
Diese Zutaten brauchst du für die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen (4 große Portionen):
- 2 TL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Stangen Lauch
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 EL Tomatenmark
- 960 g weiße Bohnen aus der Dose (2 Stück)
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 2,8 l Gemüsebrühe
- 3 EL Thymian
So gelingt die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen Schritt für Schritt
Zuerst das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln, Sellerie und Lauch putzen und in feine Stücke beziehungsweise Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Dann das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse duftet. Anschließend das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten – das gibt der Suppe eine schöne Farbe und mehr Tiefe.
Nun die weißen Bohnen zusammen mit den stückigen Tomaten in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Thymian zugeben.
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Variationen und Tipps für die Suppe
Die Grundlage bleibt gleich, aber du kannst die Suppe nach Lust und Laune abwandeln. Eine Handvoll klein geschnittenes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold kurz vor dem Servieren unterrühren. Wer es gehaltvoller mag, gibt eine gewürfelte Kartoffel oder eine Handvoll Nudeln mit in den Topf. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Chiliflocken bringen eine frische beziehungsweise schärfere Note hinein.
Die Suppe passt gut zu geröstetem Brot oder einem Stück Baguette. Wer noch mehr Gemüseideen sucht, findet in unserem Rezept für gebratenes Gemüse mit Reis und Pute eine weitere alltagstaugliche Mahlzeit.
Zum Servieren passen ein Klecks Kräuterquark, geröstete Brotwürfel oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl auf jeder Schüssel. Dazu ein Stück Vollkornbrot – schon wird aus der Suppe eine vollwertige Mahlzeit, die satt und zufrieden macht.
Häufige Fragen zur Suppe
Kann ich die kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie nach dem Abkühlen in Gefrierbehälter und lasse etwas Platz zum Ausdehnen. Im Kühlschrank aufgetaut und langsam erhitzt, schmeckt sie wie frisch gekocht.
Welche Bohnen eignen sich am besten?
Weiße Bohnen aus der Dose sind am praktischsten, weil sie bereits gegart sind. Getrocknete weiße Bohnen musst du vorher einweichen und separat vorkochen, bevor sie in die Suppe kommen.
Bleibt die Suppe ohne Sahne sämig?
Ja. Ein Teil der Bohnen kann mit etwas Brühe püriert und zurück in den Topf gegeben werden – so wird die Suppe sämig, ohne dass du Sahne oder Mehl brauchst.
Mit diesem Rezept bekommst du eine wärmende kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, die sich gut vorbereiten lässt und an kalten Tagen richtig guttut. Koch sie einmal nach und passe die Gewürze an deinen Geschmack an.
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kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen
Beschreibung
kalorienarme Gemüsesuppe mit weißen Bohnen: wärmende Suppe mit Karotten, Sellerie und Lauch, sättigenden Bohnen und Tomaten - ideal zum Vorkochen und Einfrieren.Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln, Sellerie und Lauch putzen und in feine Stücke bzw. Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
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Gemüse anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, die Karotten dazu geben, dann Sellerie, Lauch und Knoblauch. Kurz weiterbraten, dann das Tomatenmark einrühren.
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Bohnen und Tomaten zugeben
Die Bohnen zusammen mit den Tomatenstücken dazu geben, mit der Brühe aufgießen und den Thymian zugeben.
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Köcheln und servieren
Die Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
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