Kalorienarme Lasagne – Ein Klassiker für bewusste Ernährung
Wenn du Lust auf ein herzhaftes Hauptgericht hast, das dennoch leicht im Kalorienkonto bleibt, ist diese Variante der klassischen Lasagne genau das Richtige für dich. Es handelt sich um ein sättigendes Schichtgericht, das durch die Verwendung von fettreduziertem Hackfleisch und speziellen Milchprodukten eine deutlich leichtere Textur erhält als die herkömmliche Version. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als gesundheitsbewusstes Familienessen am Wochenende. Obwohl die Zubereitung eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt, ist der Aufwand moderat und lässt sich gut planen. Du benötigst lediglich eine Pfanne, einen kleinen Topf und eine Auflaufform, um dieses Gericht zu realisieren. Die Kombination aus einer würzigen Tomatensauce und einer cremigen Béchamelsauce sorgt dafür, dass du trotz der reduzierten Fettmenge ein vollmundiges Geschmackserlebnis hast. Es ist ein praktisches Gericht, das sich zudem gut vorbereiten lässt und bei Gästen immer gut ankommt.
Warum das so gut funktioniert
Der Erfolg dieses Rezepts liegt vor allem in der Balance zwischen den verschiedenen Komponenten und der richtigen Technik bei der Saucenherstellung. Dass die Lasagne so gut funktioniert, liegt an der Kombination aus der tiefen Würze der Bolognese und der Geschmeidigkeit der Béchamelsauce. Entscheidend ist hierbei das schrittweise Köcheln der Tomatensauce, da dies die Aromen des Knoblauchs und der Zwiebeln voll entfaltet und die Säure der Tomaten ausgleicht. Die Verwendung von Balsamico und einem kleinen Schuss Zucker sorgt für die nötige Tiefe im Geschmacksprofil. Bei der Béchamelsauce ist die Temperaturkontrolle das wichtigste Element. Du musst die Milch langsam einrühren, damit keine Klumpen entstehen, und die Sauce lange genug köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Schichtung spielt ebenfalls eine große Rolle für die Textur. Indem du die Nudelplatten mit ausreichend Sauce und etwas Käse benetzt, verhinderst du, dass die Schichten trocken bleiben oder zusammenkleben. Diese gezielte Auswahl an Zutaten macht das Gericht zu einem zuverlässigen Erfolg.
So geht es Schritt für Schritt
Beginne deine Vorbereitungen damit, die Zwiebeln in feine Würfel zu schneiden und den Knoblauch zu pressen. Erhitze eine große Pfanne und gib 5 Esslöffel Rama Culinesse hinein. Sobald die Fettbasis heiß ist, gibst du das 1000 g fettreduzierte Hackfleisch hinzu und brätst es kräftig an, bis es braun ist. Nun fügst du die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lässt diese unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden. Danach gibst du die 2000 g passierten Tomaten sowie die 5 Esslöffel Balsamico in die Pfanne. Würze die Mischung mit 2,5 Teelöffeln gekörnter Brühe, 5 Teelöffeln Zucker, 2 Teelöffeln Salz und 2 Teelöffeln Pfeffer ab. Decke die Pfanne ab und lass die Sauce für ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Während die Sauce reduziert, widmest du dich der Béchamelsauce. Stelle einen kleinen Topf auf mittlere Hitze und lass 100 g Butter light schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, rührst du 50 g Mehl ein und lässt es für etwa eine Minute unter ständigem Rühren quellen. Gieße nun die 550 ml fettarme Milch schluckweise hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, dicke und cremige Sauce entsteht. Schiebe diesen Topf dann zur Seite. Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Nimm eine große Auflaufform und gib zuerst einen Esslöffel der Bolognese auf den Boden, damit die erste Nudelplatte nicht festklebt. Lege die erste von den 350 g Lasagneblättern hinein und belege sie mit etwa einem Drittel der fertigen Bolognese. Verteile darauf etwas von den 100 g geriebenem Käse light und träufle etwas Béchamelsauce darüber. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Nudelblättern und den restlichen Zutaten, bis alle Schichten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht besteht aus der letzten Nudelplatte, einer dünnen Schicht Bolognese, der restlichen Béchamelsauce und einer großzügigen Portion Käse. Schiebe die Form in den Ofen und überbacke sie für circa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Aufbewahren und aufwärmen
Diese Lasagne lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ideal für die Vorratshaltung geeignet. Du kannst das fertige Gericht nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Falls du eine größere Menge kochst, empfiehlt sich das Einfrieren in einzelnen Portionen, da die Schichten dadurch gut erhalten bleiben. Um die Lasagne aus dem Gefrierfach zu holen, solltest du sie vor dem Erwärmen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, da du sie dort bei 180 °C für etwa 20 Minuten regenerieren kannst. Alternativ kannst du sie in einer mikrowellengeeigneten Form erhitzen, wobei du die Zeit entsprechend anpassen solltest.
Variationen
- Du kannst die klassische Bolognese durch eine vegetarische Variante mit Pilzen oder Linsen ersetzen, um den Fleischanteil komplett zu streichen und das Gericht noch leichter zu gestalten
- Ersetze den geriebenen Käse light durch eine Mischung aus Parmesan und Hefeflocken, wenn du eine würzigere Note ohne viel Fett erzielen möchtest
- Verwende für die Saucen statt der passierten Tomaten auch frische Tomatenstücke, die du vorher kurz anbrätst, um eine rustikalere Textur in der Lasagne zu erhalten
- Du kannst die Schichten mit dünnen Scheiben von Zucchini oder Spinat ergänzen, um den Gemüseanteil zu erhöhen und zusätzliche Vitamine in das Gericht zu bringen
- Ersetze die fettarme Milch durch eine Hafermilch auf Barista-Basis, um eine vegane Version der Béchamelsauce zu kreieren, die dennoch schön cremig wird
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kalorienarme Lassage
Beschreibung
Wenn du Lust auf ein herzhaftes Hauptgericht hast, das dennoch leicht im Kalorienkonto bleibt, ist diese Variante der klassischen Lasagne genau das Richtige für dich. Es handelt sich um ein sättigendes Schichtgericht, das durch.
Zutaten
Für die Bolognese
Für die Bechamel
weitere Zutaten
Zubereitung
-
Bolognese
Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
Eine große Pfanne mit 5 EL Rama erhitzen. Hackfleisch darin braun anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mitdünsten.
Die Tomaten und 5 EL Balsamico hinzufügen, mit Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. -
Bechamel:
Einen kleinen Topf bei mäßiger Hitze erhitzen und die Butter flüssig werden lassen. Das Mehl hinzugeben und einrühren. Für 1 Minute quellen lassen.
Die Milch eingießen und ständig weiterrühren, bis eine dicke und cremige Sauce entsteht. Dann zur Seite stellen. -
Lasagne schichten
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Einen Löffel der Bolognese-Sauce in einer Auflaufform - dann klebt später die untere Nudelplatte nicht fest.
Die erste Nudelplatte in die Auflaufform legen und mit 1/3 der Bolognese belegen auf die Bolognese etwas fgeriebenen Käse geben. Insgesamt 100g in der Lasagne vertielen. Dann etwas der Bechamel darüber träufeln.
Dann erneut mit eine Nudelplatte belegen und solange wie oben beschrieben schichten, bis die Sauce aufgebraucht ist.
Auf die oberste Nudelplatte nur noch wenig Bolognese und den Rest der Bechamel geben. Dann mit Käse bestreuen. -
Zum Schluss
Im Backofen für ca. 30 Minuten überbacken. Nach dem Herausnehmen kurz pruefen: goldbrauner Rand und feste Oberflaeche zeigen, dass der Teig durch ist. Weiche Stellen brauchen noch 2 bis 3 Minuten.
