Kartoffeleintopf mit Mettbällchen wird mit Kartoffeln, Suppengrün, Sauerkraut und Schweinemett zubereitet. Dieses herzhafte Gericht ist ideal für kalte Tage und sättigt richtig gut.
Zutaten für Kartoffeleintopf mit Mettbällchen
Du brauchst: Kartoffeln, Suppengrün, Sauerkraut, Schweinemett, Zwiebeln und 6 weitere Zutaten.
Die Mengenangaben reichen für sechs sättigende Portionen. Das Schweinemett sollte schön kalt sein, dann lassen sich die Bällchen besser formen. Wer mag, kann statt Schweinemett auch halb und halb mit Rinderhack mischen, der Eintopf bleibt genauso würzig.
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten.
Brühe angießen und aufkochen. Lorbeer und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen aus dem Mett kleine Bällchen formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Lorbeer und 1/3 Gemüse herausnehmen. Suppe pürieren. Restgemüse und Mettbällchen zugeben.
Beim Pürieren entscheidest du selbst, wie cremig der Eintopf werden soll. Ein Pürierstab reicht völlig, nimm aber nur einen Teil der Suppe, damit noch schöne Gemüsestücke übrig bleiben. Die Mettbällchen kommen erst ganz zum Schluss dazu, dann bleiben sie saftig.
Warum Sauerkraut in den Kartoffeleintopf mit Mettbällchen gehört
Das Sauerkraut sorgt für eine feine Säure, die den kräftigen Geschmack der Mettbällchen ausbalanciert. Gleichzeitig liefert es Vitamin C und Ballaststoffe, der Eintopf wird dadurch angenehm leicht, obwohl er richtig satt macht. Zusammen mit dem Lorbeer und einem Löffel Honig entsteht eine würzig-süßliche Note, die diesen Eintopf von anderen unterscheidet.
Tipps für perfekte Mettbällchen
Forme die Bällchen mit angefeuchteten Händen, dann klebt das Mett nicht. Alle Bällchen sollten ungefähr walnussgroß sein, damit sie gleichmäßig garen. Brate sie bei mittlerer Hitze rundherum an, bis sie eine schöne braune Kruste haben, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, bevor sie in den Topf wandern.
Variationen für den Eintopf
Der Kartoffeleintopf mit Mettbällchen lässt sich leicht abwandeln: Ohne Pürieren bleibt er stückig und rustikal, mit etwas Majoran oder Thymian wird er noch aromatischer. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Mett durch pflanzliches Hack und brät daraus die gleichen Bällchen. Und statt Sauerkraut schmecken auch 300 g frische Spinatblätter, die in den letzten fünf Minuten mitgaren.
Häufige Fragen zum Kartoffeleintopf mit Mettbällchen
Kann ich den Eintopf einfrieren? Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Fülle ihn nach dem Abkühlen in Portionsbehälter und tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf. Am besten frierst du ihn ohne die Mettbällchen ein und gibst frisch gebratene Bällchen erst beim Aufwärmen dazu.
Welche Kartoffeln eignen sich? Festkochende Sorten bleiben beim Kochen schön in Form, mehligkochende machen die Suppe dagegen schneller cremig. Für diesen Eintopf ist eine Mischung ideal: festkochende Kartoffeln für Biss und mehlige für die Bindung.
Was passt zu Kartoffeleintopf mit Mettbällchen? Ein frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot passt am besten. Dazu ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing, dann ist das Essen komplett.
Nimm für die Brühe am besten eine kräftige Gemüsebrühe, am liebsten selbst angesetzt. Wer es deftiger mag, verwendet Rinderbrühe, dann wird der Eintopf noch vollmundiger. Die Lorbeerblätter holst du vor dem Servieren einfach wieder aus dem Topf, sie sind nicht zum Mitessen gedacht.
Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht gut durchziehen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und erwärme ihn portionsweise im Topf. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren bleibt er cremig, ohne anzubrennen.
Reste lassen sich auch gut in der Mittagspause genießen: Fülle den Kartoffeleintopf mit Mettbällchen in eine Thermoskanne oder ein Schraubglas, dann hast du unterwegs eine warme Mahlzeit dabei. Dazu ein Stück Brot, fertig ist ein schnelles Mittagessen ohne Aufwand.
Ob für die Mittagspause oder ein gemütliches Abendessen: Kartoffeleintopf mit Mettbällchen gelingt ohne viel Vorbereitung und bringt an kalten Tagen wohlige Wärme auf den Tisch. Die Zutaten sind günstig, die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis kommt bei der ganzen Runde gut an. Dieses Rezept wirst du sicher bald wieder kochen, sobald die Temperaturen fallen.
Kartoffeleintopf mit Mettbällchen
Beschreibung
Kartoffeleintopf mit Mettbällchen: Kartoffeln, Suppengrün, Sauerkraut und selbst geformte Mettbällchen in würziger Gemüsebrühe. Sättigend, herzhaft und ideal für kalte Tage.Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln.
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4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten.
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Brühe angießen und aufkochen. Lorbeer und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten kochen lassen.
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Inzwischen aus dem Mett kleine Bällchen Formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Lorbeer und 1/3 Gemüse herausnehmen. Suppe pürieren. Rest Gemüse Mettbällchen zugeben.
