Kartoffel-Zucchini Auflauf
Kartoffel-Zucchini Auflauf gehört zu den Gerichten, die in vielen Familien regelmäßig auf den Tisch kommen. Geschichtete Kartoffeln und Zucchini treffen auf herzhaftes Hackfleisch, eine cremige Bechamelsoße und am Ende eine knusprige Kruste aus Paniermehl und Bacon. Das Rezept ist unkompliziert, sättigend und lässt sich gut vorbereiten.
Die Zutatenliste ist überschaubar und in jedem Supermarkt erhältlich. Wer einen Auflauf mag, der ohne viel Aufwand ein vollwertiges Abendessen liefert, ist hier genau richtig. Der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit, während der Duft von Käse und Tomaten durch die Küche zieht.
Zutaten für den Kartoffel-Zucchini Auflauf
Für den Kartoffel-Zucchini Auflauf brauchst du keine ausgefallenen Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern und 1 TL Tomatenmark für die Füllung. Dazu kommen Zucchini und Kartoffeln in dünnen Scheiben sowie 65 g Butter, 25 g Mehl, 250 ml Milch und 150 ml Gemüsebrühe für die Bechamelsoße.
Abgerundet wird das Gericht mit 50 g geriebenem Gouda, 50 g Paniermehl und einer Packung Bacon. Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss bringen die Soße geschmacklich in Balance. Für die Auflaufform brauchst du außerdem etwas Fett zum Einfetten.
Die Mengen reichen für sechs Portionen, sodass auch eine größere Runde satt wird. Wer eine kleine Form oder nur zwei Esser versorgen möchte, halbiert einfach alle Zutaten und verkürzt die Backzeit leicht. Umgekehrt lässt sich der Auflauf für eine große Familienfeier problemlos verdoppeln, dann dauert das Garen im Ofen etwas länger.
So gelingt der Kartoffel-Zucchini Auflauf
Der Kartoffel-Zucchini Auflauf startet mit der Bechamelsoße: Butter im Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann Milch und Brühe unter Rühren zugießen. Die Soße köchelt etwa fünf Minuten, bevor der geriebene Gouda einzieht und Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss sie abrunden.
Parallel brätst du die Zwiebelwürfel im Öl an, gibst das Hackfleisch dazu und lässt es krümelig braten. Tomatenmark und stückige Tomaten kommen kurz vor Schluss in die Pfanne und köcheln drei Minuten mit. Die fertige Hackfleischsoße schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab.
Beim Schichten lohnt es sich, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Die dünnen Kartoffel- und Zucchinischeiben garen dadurch zuverlässig durch und die Bechamelsoße verbindet alle Schichten zu einer saftigen Masse. Wer mag, hebt unter die Hackfleischsoße noch frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano.
Jetzt wird geschichtet: Eine gefettete Auflaufform bekommt zuerst etwas Bechamelsoße, dann Kartoffelscheiben, darauf das Hackfleisch und zwei Drittel der Zucchini. Die restliche Soße verteilst du darüber und belegst die Oberfläche abwechselnd mit den übrigen Kartoffel- und Zucchinischeiben.
Butter und Paniermehl verknetest du zu Streuseln und bröselst sie über den Auflauf. Der Kartoffel-Zucchini Auflauf backt bei 175 Grad Umluft für 50 bis 60 Minuten. In der Zwischenzeit brätst du den Bacon in der Pfanne kross und verteilst ihn nach dem Backen auf dem Auflauf.
Tipps für den Kartoffel-Zucchini Auflauf
Die Kartoffeln und Zucchini schneidest du am besten in etwa drei Millimeter dicke Scheiben, dann garen sie gleichmäßig. Wer Zeit sparen will, schichtet den Auflauf am Vortag und schiebt ihn später einfach in den Ofen.
Statt gemischtem Hackfleisch schmeckt auch Rinderhack. Vegetarisch wird das Gericht, wenn du das Hackfleisch durch Linsen oder eine pflanzliche Alternative ersetzt und den Bacon weglässt.
Als Beilage passt ein grüner Salat oder ein knuspriges Baguette. Übrig gebliebene Portionen schmecken aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen in der Zwischenzeit durchgezogen sind.
Auch zum Einfrieren eignet sich der Auflauf: Portionsweise verpackt hält er sich mehrere Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend im Ofen aufwärmen, bis die Kruste wieder knusprig ist. So hast du an einem vollen Tag ein fertiges Gericht in der Hinterhand.
Häufige Fragen zum Kartoffel-Zucchini Auflauf
Kann ich den Kartoffel-Zucchini Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen ergänzt du nur die Paniermehl-Butter-Streusel und den Bacon.
Welche Kartoffeln eignen sich für den Auflauf?
Festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und schmecken in diesem Rezept besonders gut. Du kannst aber auch mehligkochende verwenden, dann wird die Kruste etwas weicher.
Wie lange hält der Kartoffel-Zucchini Auflauf?
Im Kühlschrank hält der Auflauf zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen reichen zehn Minuten im Backofen bei 160 Grad oder ein paar Minuten in der Mikrowelle.
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Kartoffel-Zucchini Auflauf
Beschreibung
Kartoffel-Zucchini Auflauf: herzhafter Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Zucchini, cremiger Bechamelsoße, Gouda und krossem Bacon – ein Familienklassiker aus dem Backofen.Zutaten
Zubereitung
Bechamelsoße
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25 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
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Milch und Brühe unter rühren zugießen, Soße ca 5 Minuten köcheln und den geriebenen Käse dazu geben.
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Nachdem er gemolzen sit mit SAlz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Fertig ist die Bechamelsoße.
Vorbereitungen in der Bratpfanne
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Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel ca 1 Minute vor Ende der Bratzeit zugeben.
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Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben , alles 3 Minuten köcheln.
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Hack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungen für die Auflaufform
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Zucchini und Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
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In einer gefetteten Auflaufform den Boden mit einem Teil Bechamelsoße auf den Boden verteilen.
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Die Kartoffelscheiben flächenförmig auf dem Boden schichten.
Hack dauaf verteilen. Dann 2/3 der Zucchinischeiben flächenförmig verteilen und die restliche Bechamelsoße darauf verteilen. -
Restliche Kartoffeln und Zucchinscheiben abwechselnd flächenförmig auf die Oberfläche legen.
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Den Rest Butter mit Paniermehl vermengen und auf den Auflauf bröseln.
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Dann bei 175 Grad Umluft für 50-60 Minuten in den Backofen.
Abschluss
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Den Speck in einer Pfanne kross braten und zum Schluss auf dem Auflauf verteilen.
