Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der besonders in der kühlen Jahreszeit und zur Erntezeit der Zwiebeln gerne gebacken wird. Der saftige Belag aus fein gewürfelten Zwiebeln, cremigem Schmand und würzigem Speck macht diesen Kuchen unwiderstehlich. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen traditionellen Zwiebelkuchen mit lockerem Hefeteig und saftigen Zwiebeln ganz einfach selbst backen kannst.
Probiert unseren Zwiebelkuchen aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Zwiebelkuchen
Beschreibung
Klassischer deutscher Zwiebelkuchen mit lockerem Hefeteig, saftigen Zwiebeln und cremigem Schmand-Speck-Belag. Perfekt zum Federweißen oder als herzhafter Snack.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Zubereitung
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Hefeteig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und auflösen. Mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
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Zwiebelmischung vorbereiten
Zwiebeln und Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Rohschinkenwürfel im Topf auslassen, Öl dazugeben und erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Abkühlen lassen.
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Guss anrühren
Schmand mit Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die abgekühlten Zwiebeln unterheben und gut vermengen.
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Form vorbereiten und belegen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26–28 cm) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Hefeteig durchkneten, in der Form flachdrücken, Rand formen und mit Gabel einstechen. Zwiebel-Schmand-Mischung darauf verteilen.
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Backen
Zwiebelkuchen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen. Falls nötig in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Eine Mischung aus hellen und roten Zwiebeln sorgt für eine schöne Farbe und eine mildere Süße. Zwiebelkuchen schmeckt warm und kalt – aufgewärmt im Ofen bei 160 °C für 10 Minuten fast wie frisch gebacken.
