Paprikasuppe mit Cabanossi – herzhaft und wärmend
Wenn es draußen kühler wird, gibt es bei uns oft eine wärmende Suppe. Diese Paprikasuppe mit Cabanossi ist genau so ein Gericht, das ich immer wieder gerne koche. Die gerösteten Paprikaschoten geben der Suppe ein tolles rauchiges Aroma, und die knusprig gebratene Cabanossi sorgt für den herzhaften Biss. Dazu ein Klecks Creme Fraiche und etwas frisches Brot – das ist richtig wohliges Soulfood für die ganze Familie. Das Beste daran: Die Suppe steht in gut 45 Minuten auf dem Tisch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Wer Paprika mag, wird dieses Rezept lieben.
Tipps für die perfekte Paprikasuppe mit Cabanossi
Das Rösten der Paprika ist der allerwichtigste Schritt für den Geschmack dieser Suppe. Legt die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schiebt sie unter den Grill. Die Haut soll richtig Blasen werfen und dunkle Stellen bekommen – erst dann entsteht das typische Röstaroma, das die Suppe so besonders macht. Nach dem Rösten die Paprika mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Durch die Feuchtigkeit löst sich die Haut viel besser und ihr könnt sie einfach abziehen. Keine Sorge, wenn mal kleine Stücke Haut übrig bleiben – das stört später nicht und wird einfach mitpüriert. Für ein besonders intensives Aroma könnt ihr eine rote und eine gelbe Paprika nehmen, das gibt der Suppe auch eine schöne Farbe.
Für die Cabanossi nehme ich am liebsten eine leicht geräucherte Sorte. Die Scheiben werden in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett gebraten, bis sie auf beiden Seiten schön knusprig sind. Das dauert nur ein paar Minuten. Wer es etwas milder mag, kann die Cabanossi auch einfach in Scheiben schneiden und ohne Braten direkt in die Suppe geben. Dann bleibt sie weicher, verliert aber etwas vom typischen Röstaroma. Beides schmeckt gut, ich persönlich mag die knusprige Variante lieber, weil sie einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe bietet.
Variationen und Abwandlungen der Paprikasuppe
Die Paprikasuppe mit Cabanossi lässt sich wunderbar abwandeln und anpassen. Statt Cabanossi schmeckt auch scharfe Chorizo oder eine milde Mettwurst. Wer eine vegetarische Variante möchte, lässt die Wurst einfach weg oder ersetzt sie durch geräucherten Tofu oder Räucherkäse. Ein paar geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne als Topping geben einen schönen Crunch. Wer die Suppe besonders cremig mag, rührt am Ende noch einen zusätzlichen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Schmand unter. Für eine leichtere Version nehmt ihr einfach etwas weniger Sahne und ersetzt sie durch mehr Gemüsebrühe – das schmeckt immer noch wunderbar, ist aber weniger kalorienreich.
Mit geräuchertem Paprikapulver könnt ihr das Raucharoma noch einmal verstärken. Ein halber Teelöffel reicht völlig, sonst wird es zu dominant. Ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren frischt den Geschmack auf und macht die Suppe lebendiger. Auch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur gibt dem Gericht eine schöne frische Note. Experimentiert ruhig ein bisschen – die Basis dieser Paprikasuppe ist so gut, dass sie viele Abwandlungen verträgt.
Was passt zu Paprikasuppe mit Cabanossi?
Zu dieser herzhaften Suppe passt frisches Baguette, Ciabatta oder ein rustikales Bauernbrot perfekt. Damit kann man den Teller schön auswischen und kein Tropfen Suppe bleibt übrig. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing rundet die Mahlzeit ab und bringt eine frische Komponente. Wer mag, reicht einen extra Klecks Sauerrahm oder Creme Fraiche dazu, das mildert die Säure der Tomaten und rundet den Geschmack ab. Zusammen mit der knusprigen Cabanossi ergibt das einen wunderbaren Kontrast aus warm und kalt, weich und knusprig. Die Suppe ist übrigens auch ein toller Lunch am nächsten Tag im Büro, wenn man sie in einer Thermoskanne mitnimmt.
Lust auf eine weitere leckere Suppe? Dann probiert doch auch unsere Blumenkohlsuppe mit Käse und Lauch oder die Käsesuppe mit Cabanossi – die sind genauso herzhaft und schnell gemacht. Wer lieber etwas Leichtes mag, dem empfehle ich unsere Zucchini-Cremesuppe, die ist ebenfalls wunderbar cremig und im Handumdrehen zubereitet.
Aufbewahren und Reste genießen
Die Paprikasuppe mit Cabanossi lässt sich hervorragend vorbereiten. Einfach komplett abkühlen lassen und dann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Sie hält sich dort problemlos drei bis vier Tage. Am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht schön durchgezogen sind. Beim Wiederaufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, da die Suppe beim Stehen etwas eindickt. Die Cabanossi am besten erst beim Servieren frisch braten, damit sie schön knusprig bleibt. Zum Einfrieren die Suppe ohne Wurst in Gefrierbeutel oder Dosen füllen und bei Bedarf auftauen und erwärmen. Die Cabanossi dann erst nach dem Auftauen frisch zubereiten.
Probiert unsere Paprikasuppe mit Cabanossi aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Paprikasuppe mit Cabanossi
Beschreibung
Diese herzhafte Paprikasuppe mit Cabanossi ist ein wärmendes Soulfood-Gericht. Mit gerösteten Paprikaschoten, cremiger Sahne und knusprig gebratener Cabanossi ist sie im Handumdrehen zubereitet.Zutaten
Zubereitung
-
Paprika vorbereiten und rösten
Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill etwa 10 bis 15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarze Stellen bekommt. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen – was nicht komplett abgeht, ist nicht schlimm. Die Paprikafruchtfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren.
-
Suppenbasis zubereiten
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Tomatensaft angießen. Das Paprikapüree, Maggi, Wasser, Gemüsebrühe und die Sahne einrühren. Alles kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Pfeffer und getrockneter Petersilie würzig abschmecken.
-
Cabanossi braten
Die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braun braten. Dabei einmal wenden, damit beide Seiten schön Farbe bekommen.
-
Anrichten und servieren
Die heiße Paprikasuppe auf tiefe Teller verteilen. Die knusprigen Cabanossi-Scheiben und einen Klecks Creme Fraiche daraufgeben. Dazu passt frisches Brot oder Baguette. Den Teller schön anrichten und sofort genießen.
