Dieser Griechische Reisauflauf bringt Urlaubsstimmung auf den Teller. Saftiges Hackfleisch, sonnenreife Tomaten, frische Zucchini und würziger Schafskäse treffen auf fluffigen Reis – überbacken im Ofen, bis der Käse goldbraun schmilzt. Der Griechische Reisauflauf ist einfach zuzubereiten, braucht nur einen Topf und eine Auflaufform und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn Gäste kommen.
Tipps für den Griechischen Reisauflauf
Damit der Griechische Reisauflauf besonders gut gelingt, nehme ich Langkornreis oder Basmati – die Körner bleiben schön locker und verkleben nicht. Den Reis nicht zu weich kochen, er gart im Ofen noch etwas nach. Rundkornreis wird schnell matschig, den würde ich für dieses Gericht nicht empfehlen.
Beim Hackfleisch verwende ich gemischtes Hack. Wer mag, kann auch reines Rinderhack nehmen, das gibt einen kräftigeren Geschmack. Wichtig ist, das Fleisch richtig scharf anzubraten, damit es Röstaromen entwickelt. Die Zwiebeln kommen erst kurz vor Ende dazu, sie sollen glasig sein, nicht braun.
Für das Gemüse gilt: Tomaten und Zucchini nur grob schneiden, sie fallen beim Köcheln von allein auseinander. Der Schafskäse (Feta) sollte ein richtiger Blockschafskäse sein, kein Streichfeta – der zerbröckelt besser und verläuft nicht so schnell. Wer keinen Schafskäse mag, nimmt einfach geriebenen Gouda oder Hirtenkäse. Mit den Kräutern nicht sparen: Oregano und Thymian geben dem Auflauf erst das typisch griechische Aroma. Frische Kräuter sind noch intensiver, dann reichen etwa 2 Teelöffel pro Sorte.
Variationen vom Griechischen Reisauflauf
Der Griechische Reisauflauf lässt sich leicht abwandeln. Wer kein Hackfleisch mag, bereitet ihn vegetarisch zu: Einfach gehackte Paprika, Aubergine und etwas mehr Zucchini nehmen und mit den Gewürzen schmoren. Auch Kichererbsen oder weiße Bohnen passen gut und machen das Gericht schön sättigend.
Ein paar getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten geben dem Auflauf eine extra aromatische Note. Oliven (grün oder schwarz) sorgen für griechisches Flair – die kommen am besten erst kurz vor dem Überbacken auf den Auflauf. Wer es schärfer mag, hackt eine kleine Chilischote fein und brät sie mit dem Hack an.
Statt Reis kannst du auch Bulgur oder Couscous verwenden. Die Garzeiten ändern sich dann etwas – Bulgur braucht weniger Wasser und kocht schneller. Auch Kartoffelscheiben (roh, dünn geschnitten) statt Reis sind eine spannende Alternative für einen Kartoffel-Schafskäse-Auflauf. Besonders im Sommer passt übrigens auch ein Klecks Tsatsiki oder ein cremiger Joghurt-Dip zum fertigen Auflauf.
Was passt zum Griechischen Reisauflauf?
Zum Griechischen Reisauflauf reiche ich gern einen frischen griechischen Bauernsalat mit Tomaten, Gurke, Paprika, roten Zwiebeln und Feta. Das kalte, knackige Gemüse ist der perfekte Kontrast zum warmen Griechischen Reisauflauf.
Ein Stück knuspriges Baguette oder Pitabrot zum Dippen in der Sauce rundet den Griechischen Reisauflauf perfekt ab. Wenn du magst, servierst du den Auflauf mit einem griechischen Rotwein – ein Agiorgitiko oder Xinomavro passt hervorragend. Für Kinder reicht ein kühles Glas Milch oder Apfelschorle. Auch ein Klecks Tsatsiki oder griechischer Joghurt mit Knoblauch schmeckt hervorragend dazu.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Griechische Reisauflauf schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch zubereitet. Wenn ihr Reste habt, füllt sie in eine verschließbare Box und stellt sie in den Kühlschrank. Dort hält sich der Auflauf gut zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen schieben bei 150 Grad für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle kurz erhitzen. Auch Einfrieren ist kein Problem: Den Auflauf gut abkühlen lassen, portionsweise in Gefrierdosen verpacken und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt aufwärmen. Nur der Schafskäse verliert etwas an Biss – dafür ist er nach dem Auftauen besonders cremig. Wer den Auflauf am nächsten Tag isst, gibt am besten einen Schluck Wasser oder Brühe darüber, damit er nicht austrocknet.
Weitere Rezepte zum Probieren
Dir schmeckt dieser Griechische Reisauflauf? Dann probier auch unsere Gefüllten Hack-Reis-Zucchini – ein ähnliches Konzept mit Hackfleisch, Reis und saisonalem Gemüse. Ebenso empfehlenswert sind die Schmorgurken mit Hack und Reis aus der klassischen deutschen Küche. Und wer Aufläufe mag, sollte sich den Gnocchi-Auflauf nicht entgehen lassen.
Probiert unseren Griechischen Reisauflauf aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere sommerliche Rezeptideen zum Nachkochen.
Griechischer Reisauflauf
Beschreibung
Ein herzhafter Auflauf mit Reis, Hackfleisch, Zucchini, Tomaten und würzigem Schafskäse aus dem Ofen.Zutaten
Zubereitung
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Reis kochen
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
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Backofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Hackfleisch anbraten
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel zum Hack geben und kurz mitbraten.
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Gemüse vorbereiten
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und je nach Größe achteln oder vierteln. Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
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Alles köcheln
Tomaten, Zucchini und das Hack-Zwiebel-Gemisch in einen großen Topf geben. Alles etwa 7 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Oregano und Thymian hinzufügen.
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Reis untermischen
Den gegarten Reis in den Topf geben und gut mit den anderen Zutaten vermischen.
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Überbacken
Die Reismischung in eine Auflaufform füllen. Den Schafskäse zerbröckeln und gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
