Mit Hack und Reis gefüllte Paprikaschoten – ein herzhafter Klassiker
Gefüllte Paprikaschoten mit Hack und Reis sind bei uns ein echter Familienfavorit. Ich mache sie am liebsten, wenn die Paprika Saison haben – von Juli bis in den Oktober hinein. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, lockerem Reis und der leichten Süße der Paprika, das passt einfach perfekt zusammen. Dazu kommt die würzige Tomatensauce, die beim Garen entsteht. Das Gericht duftet beim Backen durch die ganze Wohnung und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen über Nacht durchziehen. Ein Klassiker der Hausmannskost, der immer geht und kaum Arbeit macht.
Gefüllte Paprikaschoten zubereiten – die wichtigsten Tipps
Für gefüllte Paprikaschoten nehme ich am liebsten große, fleischige Exemplare – rote oder gelbe. Sie sind süßer und stabiler als grüne und behalten beim Garen besser ihre Form. Beim Vorbereiten die Paprika vorsichtig waschen und den Deckel so großzügig abschneiden, dass später genug Platz für die Füllung bleibt. Den Deckel nicht wegwerfen – die Würfel daraus kommen mit in die Hack-Reis-Mischung und geben extra Aroma und Biss.
Der Reis sollte vor dem Füllen bissfest gegart sein, weil er im Ofen noch etwas nachzieht. Ich koche ihn nach Packungsanleitung, lasse ihn gut abtropfen und kurz ausdampfen. Gemischtes Hackfleisch mit etwa 20 Prozent Fett gibt der Füllung genug Saft, damit sie schön saftig bleibt. Wer magereres Fleisch nimmt, gibt einen Schuss Brühe mehr dazu oder rührt einen Esslöffel Tomatenmark unter. Die richtige Temperatur sind 175 Grad Umluft. Nach 20 Minuten die Form mit Alufolie abdecken, das verhindert, dass die Paprika zu dunkel werden oder austrocknen. Die letzten 10 Minuten ohne Folie geben eine schöne Bräune oben drauf.
Gefüllte Paprikaschoten abwandeln – kreative Variationen
Das Grundrezept für gefüllte Paprikaschoten mit Hack und Reis lässt sich leicht abwandeln. Statt gemischtem Hackfleisch nimmst du reines Rinderhack – das gibt eine kräftigere, würzigere Fleischnote. Wer es leichter mag, greift zu Hähnchenhack oder Putenhack. Dann die Brühemenge etwas erhöhen, damit die Füllung nicht trocken wird. Ein Ei unter die Hack-Reis-Mischung zu geben, bindet die Füllung und macht sie saftiger.
Eine vegetarische Variante von gefüllten Paprikaschoten machst du mit gekochten Linsen, Reis und gerösteten Zwiebeln. Ein Klecks Frischkäse oder zerbröselter Feta in der Mitte der Füllung rundet den Geschmack ab. Statt Langkornreis eignet sich auch Basmati, Bulgur oder Couscous – jedes Korn gibt eine andere Konsistenz. Mit etwas Kreuzkümmel, Zimt und einer Prise Chili bekommt das Gericht eine orientalische Note. Dann passt ein Klecks Joghurt-Dip dazu hervorragend.
Was passt zu gefüllten Paprikaschoten
Gefüllte Paprikaschoten mit Hack und Reis sind eigentlich ein komplettes Gericht für sich – Fleisch, Gemüse und Kohlenhydrate sind schon drin. Dazu reiche ich gerne einen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette. Der frische, säuerliche Geschmack vom Salat gleicht die herzhafte Füllung wunderbar aus. Ein Klecks Crème fraîche oder saure Sahne auf den heißen Paprikaschoten schmeckt auch ausgezeichnet. Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein trockener Rotwein.
Weitere herzhafte Rezepte zum Probieren
Wenn dir gefüllte Paprikaschoten mit Hack und Reis schmecken, gefallen dir bestimmt auch unsere gefüllten Zucchini mit Hack und Reis. Für alle, die es deftig mögen, ist unser Griechischer Reisauflauf genau das Richtige – auch mit Hackfleisch und Reis, aber als Auflauf mit Käse überbacken.
Gefüllte Paprikaschoten aufbewahren und einfrieren
Gefüllte Paprikaschoten lassen sich gut vorbereiten. Du kannst sie schon am Vortag füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kommen sie dann in den Ofen – die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5 bis 10 Minuten, weil sie kalt starten. Übrig gebliebene Schoten halten sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Zum Aufwärmen für 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Zum Einfrieren die ausgekühlten Schoten einzeln in Gefrierbeutel packen. Sie halten sich etwa drei Monate. Vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erwärmen. Mehr zur Geschichte und Varianten von gefüllten Paprikaschoten gibt es bei Wikipedia.
Probiert unsere gefüllten Paprikaschoten aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Mit Hack und Reis gefüllte Paprikaschoten
Beschreibung
Mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten sind ein herzhafter Klassiker. Die Schoten werden im Ofen gegart und mit einer würzigen Hack-Reis-Mischung gefüllt.Zutaten
Für die Füllung
Außerdem
Zubereitung
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Paprika vorbereiten
Paprika waschen und den oberen Rand großzügig abtrennen. Oberen Rand und Schoten putzen sowie den oberen Rand in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Reis nach Packungsanleitung im kochenden Wasser zubereiten. Lauchzwiebeln waschen und putzen sowie in Ringe schneiden, dabei die hellen von den grünen Ringen getrennt aufbewahren.
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Hackfleisch anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin ca. 5 Minuten braten. Danach die Paprikawürfel des oberen Randes, die Zwiebelwürfel sowie die hellen Lauchzwiebelscheiben dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und das Ketchup, das Tomatenmark sowie ca. 300 ml der Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen.
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Reis untermischen
Reis abgießen, mit in die Pfanne geben und unterrühren.
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Paprika füllen
Paprikaschoten in eine ofenfeste Form stellen und von oben mit der Mischung aus der Pfanne füllen. Restliche Masse aus der Pfanne neben die Schoten in der Form verteilen und den Rest der Brühe darüber gießen.
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Im Ofen garen
Alles auf der untersten Schiene im Backofen bei Umluft (175 Grad Celsius) garen. Nach 20 Minuten die Backform mit Alufolie abdecken und noch weitere 10 Minuten im Ofen garen lassen.
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Servieren
Nach insgesamt 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Schoten mit den grünen Lauchzwiebelringen garnieren und servieren.
