Ein herzhafter Sauerkrautreisauflauf für kühle Tage
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen ofenwarmen Auflauf. Dieser Sauerkrautreisauflauf vereint herzhafte Aromen mit einer ordentlichen Portion Gemütlichkeit. Die Kombination aus würzigem Sauerkraut, saftigem Mett und zartem Reis – überbacken mit goldbraunem Käse – ist einfach Hausmannskost vom Feinsten. Ich mache diesen Auflauf gerne, wenn ich etwas Deftiges brauche, das lange satt macht und trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist. Das Beste: Die Zutaten hat man oft schon im Haus, und der Ofen erledigt den Rest. In einer gut vorgeheizten Röhre bei 200 Grad wird der Auflauf in nur 20 Minuten goldbraun und knusprig, ohne dass man viel Aufwand betreiben muss.
Tipps für den perfekten Sauerkrautreisauflauf
Damit der Sauerkrautreisauflauf besonders gut gelingt, gibt es ein paar kleine Kniffe. Den Reis koche ich immer bissfest, weil er im Ofen noch etwas nachgart und sonst zu weich wird. Ein guter Richtwert sind acht bis zehn Minuten Kochzeit, je nach Reissorte. Wer kein Gänseschmalz zur Hand hat, kann auch Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl verwenden – der Geschmack wird dann etwas milder, aber das Gericht bleibt genauso lecker. Beim Sauerkraut lohnt es sich, auf Qualität zu achten. Ich nehme am liebsten mildes Sauerkraut aus dem Kühlregal, aber das klassische aus dem Glas funktioniert genauso gut. Wer den säuerlichen Geschmack etwas abmildern möchte, spült das Sauerkraut vor der Verwendung kurz mit kaltem Wasser ab. Das Mett sollte schön frisch sein – am besten direkt vom Metzger. Die 20 Minuten Backzeit auf der mittleren Schiene reichen völlig aus, damit das Mett durchgart und der Käse eine knusprige Kruste bekommt. Wer auf Nummer sicher gehen will, verwendet eine Auflaufform mit guter Wärmeleitung – damit wird die Hitze gleichmäßig verteilt und der Boden bräunt schön mit.
Leckere Variationen des Sauerkrautreisauflaufs
Dieser Sauerkrautreisauflauf lässt sich wunderbar abwandeln. Wer es etwas leichter mag, ersetzt das Mett durch Hähnchenhack oder vegetarisches Hack. Statt Rohschinken kann man geräucherten Bauchspeck nehmen, das gibt eine noch rauchigere Note. Für eine würzige Variante mische ich gerne etwas geräuschtes Paprikapulver oder Kümmel unter das Sauerkraut. Auch der Käse lässt sich tauschen: Bergkäse oder Emmentaler passen hervorragend, aber auch ein kräftiger Gouda macht sich gut. Wer besonders viel Gemüse möchte, gibt noch eine Handvoll gewürfelte Kartoffeln oder Möhren mit in die Auflaufform. Eine weitere herzhafte Alternative ist unser Rosenkohl Auflauf, der ebenfalls wunderbar in die kalte Jahreszeit passt. Wer lieber auf Reis verzichten möchte, kann stattdessen gekochte Kartoffelscheiben oder Nudeln verwenden – auch das schmeckt hervorragend.
Sauerkrautreisauflauf aufbewahren und einfrieren
Von diesem Sauerkrautreisauflauf lässt sich gut die doppelte Menge zubereiten, denn er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt drei bis vier Tage. Zum Aufwärmen einfach eine Portion abgedeckt in der Mikrowelle oder bei 180 Grad im Ofen für etwa zehn Minuten erhitzen. Einfrieren ist ebenfalls möglich – am besten portionsweise in gefrierschrankgeeigneten Dosen. Eingefroren hält sich der Auflauf bis zu drei Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wie gewohnt aufwärmen. Übrigens eignet sich der Auflauf auch hervorragend zum Vorbereiten für ein Familienessen unter der Woche – einfach am Wochenende vorbereiten und bei Bedarf aufbacken.
Was passt zu diesem Sauerkrautreisauflauf?
Zu diesem deftig-würzigen Sauerkrautreisauflauf passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing hervorragend – die frische Säure gleicht die herzhaften Aromen wunderbar aus. Auch ein knackiger Gurkensalat oder ein einfacher Feldsalat mit Apfelspalten sind ideale Begleiter. Wer es noch deftiger mag, reicht ein kräftiges Bauernbrot oder frische Brezeln dazu. Wenn ihr noch weitere Auflauf-Ideen sucht, schaut euch auch unseren Französischen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Tomaten und roten Zwiebeln an – ein weiteres herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie. Und wer Hackfleisch und Reis mag, wird auch die mit Hack und Reis gefüllten Paprikaschoten lieben. Beide Gerichte haben eine ähnlich herzhafte Note und lassen sich ebenfalls gut vorbereiten.
Probiert unseren Sauerkrautreisauflauf aus – ich freue mich über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Sauerkrautreisauflauf
Beschreibung
Dieser herzhafte Sauerkrautreisauflauf mit Mett und Käse überbacken ist ein einfaches und günstiges Gericht, das wunderbar sättigt.Zutaten
Für den Auflauf
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
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Reis garen
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
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Schinken und Zwiebeln vorbereiten
Rohschinken in feine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln.
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Schinken und Zwiebeln anbraten
Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
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Sauerkraut untermischen
Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, zur Schinken-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Piment würzig abschmecken und kurz mitbraten.
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Mett und Reis unterheben
Mett zerpflücken und zusammen mit dem gegarten Reis unter die Sauerkraut-Mischung heben. Alles gut vermengen.
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Auflauf zusammenstellen
Die Masse in die gefettete Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Sahne gleichmäßig darüberträufeln und den geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen.
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Backen
Den Sauerkrautreisauflauf auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis das Mett gar und der Käse goldbraun überbacken ist. Heiß servieren.
