Gefüllte Süßkartoffel aus dem Airfryer mit Spinat und Feta
Süßkartoffeln landen bei uns im Herbst fast jede Woche im Einkaufswagen. Meistens gab es sie als Ofengemüse oder im Auflauf. Seit die Heißluftfritteuse in der Küche steht, ist die gefüllte Variante unser Favorit: Die Kartoffeln werden in etwa 40 Minuten weich, die Schale bleibt trocken und wird leicht knusprig. Während sie garen, brate ich Spinat mit Zwiebel und Knoblauch an und brösele Feta darüber. Mehr Arbeit ist es nicht.
Für Kinder ist das Gericht dankbar, weil die Süßkartoffel von Natur aus süßlich schmeckt. Der Feta liefert die salzige Note, der Spinat etwas Grünes auf dem Teller. Wer mag, isst dazu einen Klecks Joghurt oder ein Stück Baguette.
Warum Süßkartoffeln aus dem Airfryer so gut gelingen
Im Korb umströmt heiße Luft die Kartoffeln von allen Seiten. Deshalb wird die Schale trocken und leicht knusprig, während das Innere weich und cremig bleibt. Im Backofen klappt das genauso, dauert aber länger, weil die Hitze nur von einer Seite kommt.
Zwei Dinge sind wichtig: Die Knollen sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gar sind. Und sie werden vor dem Garen mit einer Gabel zwei- oder dreimal eingestochen. Dann platzen sie nicht auf, und der austretende Saft brennt nicht am Korb fest.
Bei 200 Grad brauchen mittelgroße Süßkartoffeln 35 bis 45 Minuten. Kleinere Exemplare sind nach 30 Minuten fertig, sehr dicke brauchen bis zu 50 Minuten. Der Test: Mit dem Messer in die dickste Stelle stechen. Es soll ohne Widerstand durchgehen.
Was in die Füllung gehört
Die Basis sind vier mittelgroße Süßkartoffeln von je etwa 250 Gramm. Für die Füllung brauchst du eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 150 Gramm Babyspinat, 150 Gramm Feta und 100 Gramm Schmand. Gewürzt wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unter dem Text.
Wer mag, röstet noch eine Handvoll Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne. Die Kerne geben Biss und passen gut zum cremigen Spinat.
So werden die gefüllten Süßkartoffeln gemacht
Zuerst werden die Süßkartoffeln unter warmem Wasser abgebürstet und trocken getupft. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, dünn mit Olivenöl einreiben und leicht salzen. Dann kommen sie in den Korb der Heißluftfritteuse und garen bei 200 Grad. Nach der halben Zeit einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten, dann den Spinat dazugeben. Er fällt in ein bis zwei Minuten zusammen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Spinat in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Das wirkt überflüssig, ist aber wichtig: Sonst läuft später Wasser in die Kartoffel und die Füllung wird matschig. Den Schmand unter den Spinat rühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Wenn die Kartoffeln weich sind, mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden. Nicht durchschneiden, sondern nur so weit, dass sich die Hälften auseinanderdrücken lassen. Das Innere mit der Gabel auflockern und salzen. Dann die Spinatmischung hineingeben, den zerbröselten Feta darüberstreuen und alles für fünf Minuten zurück in den Airfryer geben, bis der Käse weich wird.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen bestreuen und frisch Pfeffer darüber mahlen.
Tipps für knusprige Schale und cremige Füllung
Die Kartoffeln müssen vor dem Einölen wirklich trocken sein. Restfeuchte sorgt dafür, dass die Schale weich bleibt. Ein bis zwei Esslöffel Öl reichen für vier Knollen, mehr macht sie fettig.
Den Spinat nach dem Braten ausdrücken, das ist der wichtigste Handgriff für eine Füllung, die nicht wässert. Tiefgekühlten Spinat vorher auftauen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Feta erst kurz vor dem Servieren darübergeben oder nur kurz mitschmelzen. Er ist von sich aus salzig genug, deshalb beim Würzen des Spinats sparsam sein. Beim Aufschneiden läuft heißer Dampf heraus, also kurz warten, bevor die Kinder zugreifen.
Wer vorkochen will: Die Spinat-Zwiebel-Mischung lässt sich am Vortag anbraten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur erwärmen und in die fertigen Kartoffeln füllen.
Varianten für die Füllung
Statt Feta passen Hirtenkäse, Ziegenkäse oder geriebener Bergkäse. Wer es kräftiger mag, brät zusammen mit der Zwiebel 200 Gramm Hackfleisch an und mischt es unter den Spinat. Vegetarisch bleibt es mit einer Dose abgespülter Kichererbsen, die mit Paprikapulver und Kreuzkümmel in der Pfanne geröstet werden.
Für eine vegane Variante lässt du Feta und Schmand weg und nimmst stattdessen pflanzlichen Frischkäse. Eine Portion mit Feta und Schmand liegt bei rund 420 Kilokalorien, ein großer Teil davon stammt aus der Kartoffel selbst.
Bei uns gibt es dazu einen einfachen Tomatensalat oder Baguette. Als Beilage für vier Personen rechnen wir zwei Kartoffeln für Erwachsene und eine halbe bis ganze für Kinder.
Das könnte dir auch gefallen
Mehr aus der Heißluftfritteuse: Knackiges Airfryer-Gemüse und Knusprige Zucchini-Pommes aus dem Airfryer. Wenn es ein komplettes Ofengericht sein soll, passt der Süßkartoffel-Auflauf.
Hintergründe zur Süßkartoffel und zu heimischen Lagergemüse stehen beim Bundeszentrum für Ernährung. Was die Knolle botanisch ist, erklärt der Artikel zur Süßkartoffel.
KI-Hinweis: Dieses Rezept wurde mit Unterstützung von KI erstellt.
Gefüllte Süßkartoffel aus dem Airfryer mit Spinat und Feta
Beschreibung
Gefüllte Süßkartoffel aus dem Airfryer: Die Knollen garen bei 200 Grad weich, die Füllung aus Spinat, Zwiebel, Schmand und Feta ist in zehn Minuten angerührt. Vegetarisches Abendessen für vier Personen.Zutaten
Für die Süßkartoffeln
Für die Füllung
Zubereitung
-
Süßkartoffeln vorbereiten
Die Süßkartoffeln unter warmem Wasser gründlich abbürsten und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit einer Gabel zwei- bis dreimal einstechen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Dann dünn mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
-
Im Airfryer garen
Die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 200 Grad etwa 35 bis 45 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Fertig sind sie, wenn ein Messer in der dicksten Stelle ohne Widerstand durchgeht.
-
Spinat anbraten
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin zwei bis drei Minuten glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten, dann den Babyspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
-
Füllung fertigstellen
Den Spinat in ein Sieb geben und mit dem Löffel leicht ausdrücken, damit später keine Flüssigkeit in die Kartoffel läuft. Zurück in die Pfanne geben, den Schmand unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
-
Kartoffeln füllen
Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchtrennen. Das Innere mit der Gabel etwas auflockern und salzen. Die Spinatmasse in die Öffnung geben und den zerbröselten Feta darüberstreuen.
-
Überbacken und servieren
Die gefüllten Kartoffeln für fünf Minuten zurück in den Airfryer geben, bis der Feta weich wird. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Über die Kartoffeln streuen, mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
Notizen
Die Spinat-Zwiebel-Mischung lässt sich am Vortag anbraten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur erwärmen und in die fertigen Kartoffeln füllen.
