Diese Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen backe ich wirklich gern, wenn mal wieder Lust auf etwas Süßes, aber nicht zu Aufwendiges da ist. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und den kleinen Schokostückchen ist einfach klasse – der Teig bleibt durch die Früchte schön locker und die Schokotröpfchen geben das gewisse Extra. Das Rezept ist ideal, wenn Besuch kommt und schnell etwas zum Kaffee her muss.
Ich nehme für dieses Rezept am liebsten Dosenpfirsiche, weil die schön gleichmässig sind und das ganze Jahr verfügbar. Wer frische Pfirsiche zur Hand hat, kann die ebenso gut nehmen – die sollten dann aber schön reif und süß sein. Die Schokotröpfchen aus Zartbitter finde ich perfekt, weil sie nicht zu süß sind und gut mit den Pfirsichen harmonieren. Wer es lieber milchschokoladig mag, nimmt einfach helle Schokodrops.
Ein paar kleine Tricks haben sich bei mir über die Zeit bewährt: Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen – das verhindert, dass der Teig zu matschig wird. Beim Unterheben der Früchte nicht zu wild rühren, sonst zerfallen sie. Und wer mag, hebt noch eine Handvoll gehackter Walnüsse mit unter, das gibt einen schönen Crunch. Dazu eine Tasse Kaffee oder einen Klecks Schlagsahne – perfekt!
Ein Klassiker in unserer Familie sind die Schnitten auch auf dem Buffet oder beim Picknick – sie lassen sich gut vorbereiten, schmecken kalt und bleiben einige Tage frisch. Allerdings muss ich zugeben: Bei uns sind sie meistens am ersten Tag weg. Einfach weil sie einfach zu gut schmecken.
Lust auf Abwechslung?
Statt Schokotröpfchen könnt ihr auch gehackte Nüsse, getrocknete Cranberrys oder Kokosraspel nehmen. Oder ihr ersetzt die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl für eine herzhaftere Note. Im Sommer mache ich die Schnitten auch gern mit frischen Aprikosen oder Nektarinen – einfach mal nachbacken!
Noch mehr einfache Kuchenrezepte gibt’s hier auf Rezeptfamilie – stöbert einfach mal durch.
Mehr leckere Rezepte: Apfel-Zimt-Kuchen – leicht gemacht, Apfelpfannkuchen, Blaubeerkuchen
Pfirsischschnitten – der Sommerkuchen für jeden Tag
Diese Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen sind der perfekte Sommerkuchen. Der Teig ist schön locker und saftig, die Pfirsiche geben eine fruchtige Frische und die Schokoladentröpfchen sorgen für das gewisse Extra. Ob vom Blech für die große Kaffeetafel oder als kleines Mitbringsel für Einladungen – dieser Rührkuchen ist immer eine gute Idee. Und das Beste: Er ist wirklich einfach gemacht und gelingt auch Backanfängern zuverlässig.
Die Zutaten für perfekte Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen
Für diesen Kuchen brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Ein klassischer Rührteig aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern bildet die Basis. Die Pfirsische können aus der Dose sein – das macht den Kuchen besonders saftig. Die Schokotröpfchen (Zartbitter oder Vollmilch, ganz nach Geschmack) werden unter den Teig gehoben und verteilen sich beim Backen gleichmäßig. Ein Päckchen Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb verfeinern den Teig zusätzlich. Für extra Saftigkeit kannst du einen Teil der Butter durch Öl ersetzen.
So gelingen die Pfirsischschnitten zuverlässig
Der Teig für die Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen wird wie ein klassischer Rührteig zubereitet: Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben. Die Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, bevor sie unter den Teig gehoben werden. Die Schokotröpfchen zuletzt unterheben – und dann ab ins Backblech. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backst du den Kuchen etwa 25–30 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Abwandlungen und Tipps
Statt Pfirsichen aus der Dose kannst du auch frische Pfirsiche verwenden, wenn sie Saison haben – einfach kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Auch Nektarinen oder Aprikosen passen hervorragend. Wer keine Schokotröpfchen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch gehackte Nüsse. Ein Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft macht den Kuchen noch festlicher. Die Pfirsischschnitten schmecken am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Häufige Fragen zu den Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen
Kann ich die Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen auch mit frischen Pfirsichen backen? Ja, das klappt wunderbar. Du brauchst dann etwa vier reife Pfirsiche: kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Lass die Würfel auf einem Küchentuch etwas trocknen, bevor du sie unter den Teig hebst – so bleibt der Teig schön locker und wird nicht matschig.
Wie lange halten sich die Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen? In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Schnitten drei bis vier Tage frisch. Am zweiten Tag schmecken sie oft sogar noch etwas besser, weil die Aromen von Pfirsich und Schokolade schön durchziehen. Wenn du sie länger aufbewahren willst, kannst du sie auch einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Welche Beilagen passen zu den Pfirsischschnitten? Am liebsten servieren wir die Schnitten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dazu passt ein großer Becher Kaffee oder eine Tasse Tee. Auch etwas Zitronencreme oder ein Löffel Quark harmonieren gut mit dem fruchtigen Rührteig.
Lust auf weitere Blechkuchen?
Wenn du gerne Blechkuchen backst, gefallen dir bestimmt auch unser saftiger Zitronenkuchen vom Blech, der Erdbeerstreuselkuchen oder die Butterkeks-Sandwiches – schnelle und einfache Rezepte zum Nachbacken.
Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen
Beschreibung
Diese Pfirsischschnitten mit Schokotröpfchen sind genau das richtige, wenn mal wieder Lust auf etwas Süßes aber nicht zu Aufwendiges besteht. Der Teig ist schön locker durch die Pfirsiche, die Schokotröpfchen geben dem Ganzen eine feine Bitternote. Das Rezept klappt mit frischen Pfirsichen genauso gut wie mit Dosenpfirsichen – je nachdem, was gerade da ist. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder wenn Besuch kommt und schnell was auf den Tisch muss.Zutaten für ca. 12 Stücke
Zubereitung
-
Backofen vorheizen und Pfirsiche vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) oder eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden. Auf Küchenpapier legen und trocken tupfen – je weniger Flüssigkeit, desto lockerer wird der Teig.
-
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät (Schneebesen) etwa 2–3 Minuten schaumig-cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
-
Trockene Zutaten einarbeiten
Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Eier-Mischung sieben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren – nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!
-
Pfirsiche und Schokotröpfchen unterheben
Die abgetropften Pfirsichwürfel zusammen mit den Schokotröpfchen vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem grossen Löffel unter den Teig heben. Dabei darauf achten, dass die Früchte nicht zerdrückt werden, sondern gleichmässig im Teig verteilt bleiben.
-
Backen
Den Teig gleichmässig auf dem vorbereiteten Blech oder in der Springform verstreichen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattziehen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach 25 Minuten die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen – bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
-
Abkühlen und servieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren in gleichmässige Rechtecke oder Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne besonders gut.
