📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Couscous mit Curry Gemüse → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Couscous mit Curry Gemüse

Zutaten für 6 Personen:

600g Kartoffeln 500g Möhren 500g Zucchini 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Olivenöl 2 Dosen Kichererbsen 4 Tomaten Pfeffer, Salz Curry Koriander Kreuzkümmel (Cumin) Zimt 150 ml Gemüsebrühe 500g Couscous Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, trocknen und in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und das Gemüse ca. 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange unter fließend Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Kichererbsen zum Gemüse geben. Tomaten in Würfel schneiden unter das Gemüse rühren. Mit Pfeffer, Salz, Curry, Koriander und Kreuzkümmel (Cumin) kräftig würzen und dezent eine Prise Zimt dazugeben. 300 ml Gemüsebrühe angießen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Aber am besten mit Gemüsebrühe anstatt nur Wasser.

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