Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch
Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch
Hört sich an wie eine wilde Mischung, aber genau das schmeckt: Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch.
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 10 EL Ă–l
- 400 g Linsen ((braune))
- 100 ml WeiĂźwein (trocken)
- 2 l GemĂĽsebrĂĽhe
- 400 g Sahne
- 850-900 ml Kichererbsen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 TL KreuzkĂĽmmel
- 4-6 TL Kurkuma
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein wĂĽrfeln. 4 EL Ă–l in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch Linsen darin 4 Minuten andĂĽnsten, dabei gelegentlich umrĂĽhren. GemĂĽse mit Wein ablöschen und mit BrĂĽhle und Sahne aufgieĂźen. Bei geringer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.Â
Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 4 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, herausnehmen. In der gleichen Pfanne erneut 2 EL Öl zufügen und die Kichererbsen darin kräftig anbraten.
3/4 der Erbsern zu den Linsen geben und den Rest zum Hackfleisch zur Seite stellen. Petersilie klein schneiden und zur Suppe zufĂĽgen.Â
Suppe pĂĽrrieren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Hackfleisch und die restlichen Kichererbsen zufĂĽgen.Â
Ich habe die Suppe mit Brot serviert.
Unser Tipp
Getrocknete Kichererbsen sind vielseitig einsetzbar. Beispielsweise fĂĽr die Zubereitung von Falafel oder Hummus. Bei der Zubereitung sollten die trockenen Kichererbsen ca. 12 Stunden im Wasser einweichen und danach 60 bis 90 Minuten im frischen Wasser garen.
Werbung:Hintergrund und Zubereitungstipps
Die Kombination aus Hülsenfrüchten und Hackfleisch ist eine klassische Strategie, um Suppen nahrhaft und sättigend zu gestalten. Der Weißwein sorgt für eine fruchtige Note und hilft dem Gemüse, seine Aromen besser freizugeben. Wichtig ist, dass die Linsen erst nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzugefügt werden, damit sie nicht zerfallen. Die Kichererbsen sollten vor dem Braten gut abgetropft sein, um eine stabile Konsistenz zu gewährleisten.
Passende Beilagen und Resteverwertung
Diese kräftige Suppe passt hervorragend zu einem rustikalen Roggenbrot oder einem flachen Fladenbrot zum Abschmecken. Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchzogen sind. Die restlichen Kichererbsen können separat in einer Schüssel serviert werden, um den Konsumenten die Möglichkeit zu geben, selbst zu entscheiden, wie viel Hülsenfrüchte er pro Tasse möchte.
Varianten und praktische Tipps
Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hackfleisch wegfallen und ersetzen es durch zusätzliche Linsen oder geröstete Paprika. Wer es scharf mag, kann einen Teelöffel Chiliflocken unter den Gewürzen mischen. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu stark aufkocht, da dies die Struktur der Linsen beeinträchtigen kann. Ein kurzer Abkühlvorgang nach dem Pürieren lässt die Konsistenz oft cremiger werden.