Enchiladas – selbst gemacht
Enchiladas selbst machen – mexikanisch kochen, so geht´s, wir erklären es in diesem Video Schritt für Schritt und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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Enchiladas – selbst gemacht: Ein Klassiker der mexikanischen Küche
Ihr habt euch schon immer gefragt, wie ihr Enchiladas – selbst gemacht zubereiten könnt? Dann seid ihr hier genau richtig! Enchiladas sind gefüllte Mais-Tortillas, die mit einer würzigen Sauce überbacken werden. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko und sind dort seit Jahrhunderten ein beliebtes Gericht. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass ihr es ganz nach eurem Geschmack variieren könnt.
Die Zubereitung von Enchiladas – selbst gemacht ist einfacher, als ihr vielleicht denkt. Ihr müsst keine Angst vor den exotischen Zutaten haben – die meisten findet ihr im gut sortierten Supermarkt. In diesem Beitrag zeigen wir euch, worauf es bei der Zubereitung ankommt und geben euch hilfreiche Tipps mit auf den Weg.
Warum lohnt es sich, Enchiladas selbst zu machen? Ganz einfach: Selbstgemachte Enchiladas schmecken nicht nur besser als Fertiggerichte, ihr wisst auch genau, welche Zutaten drin stecken. Außerdem macht das Kochen gemeinsam mit Familie oder Freunden einfach Spaß!
Zutaten für Enchiladas – selbst gemacht
Für Enchiladas – selbst gemacht braucht ihr nicht viele ausgefallene Zutaten. Die Basis bilden Mais-Tortillas, die ihr entweder fertig kauft oder aus Maismehl selbst zubereitet. Dazu kommt eine würzige Füllung – traditionell mit Hackfleisch, Bohnen, Mais und Käse. Aber auch vegetarische Varianten sind absolut empfehlenswert.
Die klassische Enchilada-Sauce wird aus Tomaten, Chili, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Ihr könnt die Schärfe ganz nach eurem Geschmack anpassen – von mild bis feurig ist alles möglich. Ein guter Tipp: Für eine besonders aromatische Sauce die Tomaten vorher kurz im Ofen rösten.
Neben den Hauptzutaten dürfen auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver nicht fehlen. Sie verleihen den Enchiladas das typisch mexikanische Aroma. Ein Schuss Limettensaft sorgt für die nötige Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.
Die Zubereitung von Enchiladas – selbst gemacht beginnt mit der Füllung. Bratet das Hackfleisch in einer Pfanne an, gebt klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch dazu. Anschließend kommen die gewaschenen Bohnen und der Mais hinzu. Würzt alles kräftig mit Kreuzkümmel, Chili und Salz.
Jetzt kommen wir zur Sauce: Püriert die Tomaten zusammen mit Chili, Knoblauch und etwas Brühe. Lasst die Sauce kurz aufkochen und würzt sie mit Oregano und Paprikapulver. Ein Geheimtipp: Ein kleines Stück dunkle Schokolade in der Sauce verleiht ihr eine besondere Tiefe.
Nun werden die Tortillas mit der Fleisch-Bohnen-Mischung gefüllt, fest eingerollt und nebeneinander in eine Auflaufform gelegt. Gießt die vorbereitete Sauce großzügig über die Enchiladas – selbst gemacht und bestreut alles mit geriebenem Käse. Ab in den Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten – bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Tolle Variationen für Enchiladas – selbst gemacht
Enchiladas – selbst gemacht müsst ihr nicht immer gleich zubereiten. Es gibt unzählige Möglichkeiten, das Gericht zu variieren und an euren Geschmack anzupassen. Probiert doch einmal eine vegetarische Version mit Zucchini, Paprika und Champignons. Oder ersetzt das Hackfleisch durch Hähnchen für eine leichtere Variante.
Auch bei der Sauce seid ihr frei: Eine cremige Sahne-Chili-Sauce oder eine würzige Grüne-Tomaten-Salsa geben den Enchiladas eine ganz neue Note. Wir haben auch schon eine Variation mit Spinat und Ricotta ausprobiert – die war ein voller Erfolg!
Probiert auf jeden Fall auch unsere mexikanische Enchilada-Lasagne. Sie kombiniert die Aromen der Enchiladas mit dem Komfort einer Lasagne – die perfekte Mahlzeit für die ganze Familie. Oder wie wäre es mit einer Mexikanische Lasagne? Auch sie kommt mit würzigen Aromen und überbackenem Käse daher.
Ein weiterer Tipp: Bereitet die Enchiladas am Vortag zu und stellt sie kühl. Am nächsten Tag müssen sie nur noch im Ofen erwärmt werden – das spart Zeit und die Aromen haben sich wunderbar verbunden. Das ist besonders praktisch, wenn ihr Gäste erwartet.
Die besten Beilagen und Dips zu Enchiladas
Zu Enchiladas passen verschiedene Dips und Beilagen hervorragend. Ein cremiger Guacamole-Dip aus Avocado, Limette und Koriander ist ein Muss. Auch Sour Cream oder ein frischer Tomatensalsa runden das Gericht perfekt ab.
Als Beilage empfehlen wir einen erfrischenden Kinder Chilli con Carne, der ebenfalls wunderbar zur mexikanischen Küche passt. Dazu ein bunter Blattsalat mit Limetten-Dressing – schon habt ihr ein komplettes und sättigendes Menü. Übrigens: Enchiladas schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser!
Und wenn ihr noch mehr Inspiration für Enchiladas – selbst gemacht und andere Gerichte sucht, schaut unbedingt in unserer YouTube-Playlist vorbei. Dort findet ihr viele weitere tolle Rezeptideen zum Nachkochen. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten und natürlich einen guten Appetit!