Breakfast

Ein leckeres Rezept für 3 Gläser Erdbeerkonfitüre im Thermomix nach einem Rezept von Cookidoo

3 Gläser Erdbeerkonfitüre im Thermomix nach einem Rezept von Cookidoo

Es ist Mai, also Erdbeerzeit und so haben wir selbst Erdbeeren gepflückt und daraus leckere Erdbeermarmelade bzw. Erdbeerkonfitüre gemacht. All das dieses mal mit Hilfe des Thermomix und der Cookidoo-Anbindung. Daher ist dieses Video direkt an das Cookidoo-Rezept „Erdbeerkonfitüre“ angelegt, welches ich Euch hier verlinke:

Warum selbstgemachte Erdbeerkonfitüre einfach besser schmeckt

Selbstgemachte Erdbeerkonfitüre aus dem Thermomix schmeckt nicht nur intensiver nach frischen Erdbeeren, sondern ihr wisst genau, welche Zutaten darin stecken. Anders als viele gekaufte Produkte kommt unsere Variante ohne künstliche Aromen, Konservierungsstoffe oder übermäßig viel Zucker aus. Die fruchtigen Erdbeeren vom Selberpflücken entfalten ihr volles Aroma, wenn sie direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Mit dem Thermomix geht die Zubereitung dabei besonders einfach und schnell von der Hand.

Ein weiterer Vorteil: Ihr könnt die Konsistenz selbst bestimmen. Ob ihr die Konfitüre lieber mit Fruchtstückchen oder ganz fein cremig mögt – im Thermomix stellt ihr die gewünschte Textur durch die einstellbare Zerkleinerungsstufe genau ein. Das Cookidoo-Rezept gibt dabei eine verlässliche Basis, die ihr nach eurem Geschmack anpassen könnt.

Die richtige Erdbeerauswahl für die perfekte Konfitüre

Nicht jede Erdbeere eignet sich gleich gut für die Herstellung von Konfitüre. Am besten verwendet ihr vollreife, aromatische Früchte, die am selben Tag gepflückt wurden. Selber pflücken lohnt sich doppelt: Die Früchte sind nicht nur günstiger, sondern auch reifer als viele Supermarkt-Erdbeeren, die oft unreif geerntet werden. Sorten wie „Elsanta“, „Polka“ oder „Senga Sengana“ haben ein besonders intensives Aroma und eignen sich daher hervorragend für Erdbeerkonfitüre.

Achtet beim Putzen der Erdbeeren darauf, den grünen Strunk komplett zu entfernen. Auch kleine Druckstellen oder matschige Stellen solltet ihr großzügig wegschneiden – sie können den Geschmack der gesamten Konfitüre beeinträchtigen. Ein Tipp aus unserer Küche: Die Erdbeeren nach dem Waschen auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser verdünnt sonst die Konfitüre und verlängert die Kochzeit.

Tipps für die perfekte Gelierung

Der richtige Gelierzucker ist das A und O für eine gelungene Erdbeerkonfitüre. Wir verwenden Gelierzucker 2:1, der ein besonders fruchtiges Ergebnis liefert. Wer es etwas süßer mag, greift zu 1:1 – dann benötigt ihr die doppelte Zuckermenge. Achtet beim Kochen darauf, dass die Mischung sprudelnd kocht, damit das Pektin im Gelierzucker richtig aktiviert wird. Im Thermomix ist das durch die konstante Temperatur von 100 Grad und die gleichmäßige Rührbewegung optimal gewährleistet.

Ein bewährter Gelier-Test: Gebt einen Klecks der heißen Masse auf einen kalten Teller. Wenn die Konfitüre nach kurzer Abkühlung fest wird und sich beim Drücken mit dem Finger runzelt, ist die perfekte Gelierung erreicht. Falls nicht, könnt ihr einfach noch etwas Gelierzucker nachgeben und kurz weiterkochen. Der Zitronensaft im Rezept sorgt übrigens nicht nur für die schöne Farbe, sondern unterstützt durch die enthaltene Fruchtsäure ebenfalls die Gelierung.

Leckere Variationen der Erdbeerkonfitüre

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine Erdbeer-Vanille-Konfitüre gebt ihr einfach das Mark einer Vanilleschote mit in den Thermomix. Erdbeer-Rhabarber ist ebenfalls eine beliebte Kombination – ersetzt etwa 200 g der Erdbeeren durch geschälte, kleingeschnittene Rhabarberstücke. Wer es etwas exotischer mag, kann frische Minze oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Auch die Zugabe von einem Schuss Holunderblütensirup oder einem Schluck Prosecco verleiht der Konfitüre eine besondere Note. Experimentiert einfach mit verschiedenen Aromen – die Basis mit dem Thermomix und Cookidoo bleibt verlässlich und ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen. Die Mengenangaben für 3 Gläser sind dabei ideal, um verschiedene Sorten auszuprobieren.

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Erdbeerkonfitüre

Richtig eingekocht und in saubere Schraubgläser abgefüllt, hält sich die selbstgemachte Erdbeerkonfitüre mindestens ein Jahr. Wichtig ist, dass die Gläser vor dem Befüllen sterilisiert sind – kocht sie dazu für 10 Minuten in kochendem Wasser aus oder spült sie mit kochendem Wasser aus. Die Schraubdeckel sollten ebenfalls einwandfrei sein und nicht rosten.

Nach dem Befüllen stellt ihr die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf. Das erzeugt ein Vakuum, das den Deckel fest verschließt und die Haltbarkeit verlängert. Ein dezenter „Plopp“-Geräusch beim ersten Öffnen zeigt, dass das Vakuum noch intakt ist. Angebrochene Gläfer lagert ihr am besten im Kühlschrank und verbraucht die Konfitüre innerhalb von 2-3 Wochen. Selbstgemachte Erdbeerkonfitüre ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel aus der Küche – hübsch verpackt mit einem Stoffdeckel und einem persönlichen Etikett freut sich jeder Beschenkte darüber.

Unser Tipp:

Werbung

• Südzucker Gelierzucker 2 plus 1, 10er Pack (10x 500 g)
• com-four® 12x Einmachgläser mit rot/weiß kariertem Schraub-Deckel – TO Ø 82 mm – bis zu ca. 425 ml
• WunderJuicer® | Saftpresse für Thermomix TM6, TM5 & TM31 | Zitruspresse Thermomix | Entsafter | Made in Germany

Werbung:

Weitere Rezepte und Ideen rund um den Thermomix.