Ein saftiges Apfelbrot für die ganze Familie
Selbst gebackenes Apfelbrot gehört bei uns im Herbst einfach dazu. Wenn die Äpfel reif sind und der Duft von Zimt durch die Küche zieht, dann wird Zeit für ein richtig saftiges Exemplar. Ich mag besonders, dass dieses Rezept so einfach ist – kein aufwendiger Hefeteig, keine langen Wartezeiten. Einfach alle Zutaten miteinander verrühren, Äpfel unterheben und ab in den Ofen. Nach 45 Minuten duftet die ganze Wohnung danach. Am besten schmeckt es noch leicht warm, mit einem Klecks Butter. Aber auch am nächsten Tag ist es herrlich saftig. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie schnell so ein leckeres selbst gebackenes Brot fertig ist. Das Tolle daran: Die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause.
Tipps für das perfekte Apfelbrot
Für ein richtig gutes Ergebnis kommt es auf die richtigen Äpfel an. Ich nehme am liebsten säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar – sie geben dem Gebäck eine angenehme Frische und fallen beim Backen nicht komplett auseinander. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger verteilen sie sich im Teig. Wer es besonders saftig mag, lässt die Schale an einigen Äpfeln dran. Wichtig ist auch die Temperatur: Bei 160 Grad Umluft backt das Apfelbrot schön gleichmäßig durch, ohne zu dunkel zu werden. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig innen durch ist. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Brot fertig. Für eine gleichmäßige Bräunung das Apfelbrot in der zweiten Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Ein weiterer Tipp: Die Backform vor dem Befüllen gut einfetten, damit sich das Brot später leicht lösen lässt.
Variationen des Apfelbrots
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Wer es nussiger mag, gibt eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln mit in den Teig. Auch Rosinen oder getrocknete Cranberries passen hervorragend und machen das Gebäck noch fruchtiger. Für eine winterliche Note etwas Lebkuchengewürz statt Zimt verwenden – das schmeckt in der Adventszeit besonders gut. Wer ein besonders saftiges Apfelbrot möchte, ersetzt 50 Gramm Mehl durch gemahlene Mandeln. Und für die Schokoladenliebhaber: Ein paar Tropfen Zartbitter-Schokolade unter den Teig gehoben, verleihen dem Ganzen eine überraschend leckere Note. Ein festlicheres Apfelbrot mit Dekoration findest du in unserem Rezept für saftiges Apfelbrot, das sich besonders für Geburtstage und besondere Anlässe eignet.
Apfelbrot aufbewahren und einfrieren
Ein großer Vorteil dieses Apfelbrots: Es bleibt mehrere Tage saftig. In einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpackt, hält es sich bei Raumtemperatur problemlos 4 bis 5 Tage. Wer das Apfelbrot länger haltbar machen möchte, kann es auch einfrieren. Dazu das vollständig ausgekühlte Brot in Scheiben schneiden, portionsweise in Gefrierbeutel verpacken und einfrieren. So hast du immer eine Portion zur Hand, wenn spontan Besuch kommt oder du Lust auf etwas Süßes bekommst. Zum Auftauen die gewünschte Anzahl Scheiben aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten liegen lassen. Im Toaster oder kurz im Ofen aufgewärmt, schmeckt es fast wie frisch gebacken. Wer eine gute Backform für sein Apfelbrot sucht, dem empfehle ich diese Kastenform mit Antihaft-Beschichtung – sie sorgt für ein perfektes Backergebnis und lässt sich leicht reinigen.
Was passt zum Apfelbrot?
Das Apfelbrot schmeckt pur, aber auch mit verschiedenen Aufstrichen und Beilagen. Besonders gut harmoniert es mit Butter oder frischer Schlagsahne. Auch mit Apfelmus oder einer fruchtigen Marmelade wird das Gebäck zum Frühstücks- oder Kaffeegenuss. Wer es herzhaft mag, kann das Apfelbrot mit Käse belegen – der Kontrast von süßem Brot und würzigem Käse ist überraschend lecker. Übrigens: Das Apfelbrot ist nicht nur zum Frühstück oder Kaffee geeignet. Auch als süße Beilage zu herzhaften Gerichten macht es eine gute Figur. Wenn du weitere Rezepte zum Backen suchst, schau dir auch unsere Crepes an oder entdecke weitere saisonale Backideen auf Rezeptfamilie.
Probiert unser Apfelbrot aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere saisonale Rezeptideen zum Nachkochen.
Apfelbrot
Beschreibung
Saftiges Apfelbrot mit Zimt und frischen Äpfeln – einfach selber backen und genießen.Zutaten
Für den Teig
Zubereitung
Vorbereitung
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Teig anrühren
Zucker, Vanillinzucker, Eier, Backpulver und Mehl in einer Schüssel mit dem Handmixer gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit etwas Zimt unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
Backvorgang
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Backform vorbereiten
Eine Kasten- oder Springform einfetten und den Teig hineingeben. Gleichmäßig verstreichen.
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Backen
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Apfelbrot auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
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Aus der Form lösen
Das Apfelbrot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
