Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch ist ein sättigendes Wohlfühlessen für kalte Tage. Braune Linsen, Kichererbsen und Rinderhackfleisch treffen in einer würzigen Brühe aufeinander – mit Kreuzkümmel und Kurkuma bekommt die Suppe einen feinen, orientalischen Anklang. In gut einer halben Stunde steht sie auf dem Tisch und wärmt von innen.
Zutaten für Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch
Für die Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch brauchst du 14 Zutaten, die meisten davon hast du bestimmt schon im Vorratsschrank. Die Basis bilden 400 g braune Linsen und 850 bis 900 ml Kichererbsen aus dem Glas. Dazu kommen 500 g Rinderhackfleisch, 2 Liter Gemüsebrühe und 400 ml Sahne für die cremige Note. Abgerundet wird alles mit trockenem Weißwein, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchzehen, Zwiebeln und einem Bund Petersilie.
Ein Tipp vorab: Die Linsen vor dem Kochen kurz durchspülen, aber nicht einweichen – braune Linsen brauchen kein Quellbad und garen direkt im Topf weich. Die Kichererbsen lässt du gut abtropfen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Warum Linsen und Kichererbsen so gut zusammenpassen
Linsen und Kichererbsen sind ein starkes Team: Beide liefern pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe, machen lange satt und halten den Blutzuckerspiegel stabil. Braune Linsen kochen weich, behalten aber noch etwas Biss – genau richtig für eine Suppe, die nicht zu Brei zerfallen soll. Die Kichererbsen werden separat goldbraun angebraten und erst am Ende untergehoben, damit sie ihre Form behalten.
Außerdem sind Hülsenfrüchte günstig und gut vorrätig zu halten. Braune Linsen, Kichererbsen, Gewürze und Brühe liegen fast das ganze Jahr im Schrank, sodass die Suppe auch spontan an einem verregneten Nachmittag entstehen kann.
Schritt für Schritt zur Suppe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in 4 EL Öl anschwitzen. Die Linsen dazugeben und kurz mit anbraten, bevor alles mit dem Weißwein abgelöscht und mit Gemüsebrühe und Sahne aufgegossen wird. Bei niedriger Hitze köchelt die Suppe zugedeckt etwa 12 Minuten, bis die Linsen gar sind.
Parallel dazu das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne kräftig anbraten, bis es schön bräunlich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und beiseitestellen. In derselben Pfanne noch einmal Öl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen darin rösten – das gibt ihnen ein nussiges Aroma.
Drei Viertel der Kichererbsen zur Suppe geben und alles fein pürieren. So wird die Suppe sämig, ohne zusätzliches Mehl oder Binden. Danach mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken, das angebratene Hackfleisch und die restlichen Kichererbsen einrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis
Die Suppe am besten langsam köcheln lassen – je länger sie zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Wer es etwas frischer mag, gibt am Ende einen Spritzer Zitrone dazu. Wer keine Sahne verwenden möchte, ersetzt sie durch Kokosmilch oder lässt sie weg; die pürierten Linsen sorgen trotzdem für eine cremige Konsistenz.
Die Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich wunderbar in einer Thermoskanne mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen. Ein paar Scheiben Brot oder ein Stück Baguette machen daraus eine komplette Mahlzeit.
Variationen der Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch
Ohne Fleisch wird die Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch zur vegetarischen Mahlzeit, wenn du das Hack einfach weglässt oder durch geräucherten Tofu ersetzt. Eine würzige Alternative ist Chorizo statt Rinderhack – das gibt eine kräftige Paprikanote. Wer die Suppe schärfer mag, rührt am Ende etwas Chili oder Harissa ein.
Häufige Fragen zur Suppe
Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, die Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch lässt sich gut portionsweise einfrieren und hält sich im Gefrierschrank etwa drei Monate. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
Wie lange ist die Suppe haltbar? Im Kühlschrank verschlossen hält sie drei bis vier Tage. Die Aromen ziehen über Nacht sogar noch besser durch – am zweiten Tag schmeckt sie oft noch etwas runder.
Passt die Suppe zu Brot? Unbedingt – ein Stück Baguette, Bauernbrot oder Fladenbrot passt hervorragend zum Eintopf und macht aus der Suppe eine komplette Mahlzeit.
Mit ihrem kräftigen Geschmack, den sättigenden Hülsenfrüchten und dem herzhaften Hackfleisch ist die Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch ein Alltagsgericht, das die Küche duften lässt. Dazu passt frisches Brot oder Baguette – mehr braucht es an kalten Tagen nicht.
Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch
Beschreibung
Herzhafte Kichererbsen Linsen Suppe mit Hackfleisch – sämig, würzig und wärmend. Braune Linsen, goldbraun geröstete Kichererbsen und Rinderhackfleisch in einer cremigen Brühe mit Kreuzkümmel und Kurkuma.Zutaten
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch Linsen darin 4 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Gemüse mit Wein ablöschen und mit Brühle und Sahne aufgießen. Bei geringer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
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Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 4 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, herausnehmen. In der gleichen Pfanne erneut 2 EL Öl zufügen und die Kichererbsen darin kräftig anbraten.
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3/4 der Erbsern zu den Linsen geben und den Rest zum Hackfleisch zur Seite stellen. Petersilie klein schneiden und zur Suppe zufügen.
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Suppe pürrieren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Hackfleisch und die restlichen Kichererbsen zufügen.
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Ich habe die Suppe mit Brot serviert.
