Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln – bei uns zu Hause ein echtes Soulfood-Gericht. Wenn draußen der Herbstwind ums Haus pfeift oder der erste Schnee fällt, gibt es bei mir genau dieses Gericht. Mein Opa hat früher immer gesagt: „Linsen machen stark und froh“ – und seit ich den ersten Löffel probiert habe, bin ich überzeugt, dass da was dran ist. Das Gericht verbindet drei wunderbare Komponenten: ein sämiges Linsengemüse, herzhafte Fleischwurst und knusprige Bratkartoffeln.
Warum Linsengemüse mit Fleischwurst so gut schmeckt
Linsengemüse ist einfach wohltuende Hausmannskost. Die Kombination aus erdigen Linsen, herzhafter Fleischwurst und knusprigen Bratkartoffeln macht richtig satt und glücklich. Das Gericht kommt mit einfachen Zutaten aus und steht trotzdem für besondere Momente am Esstisch. Ich nehme dafür am liebsten Berglinsen oder Tellerlinsen, weil sie beim Kochen schön sämig werden und nicht zerfallen. Die Fleischwurst gibt dem Ganzen eine rauchige Note, und die Bratkartoffeln – die sind das i-Tüpfelchen. Außen knusprig, innen weich und fluffig. Für 6 Portionen ist das Rezept ausgelegt, perfekt also für die ganze Familie oder zum Vorbereiten. Mit knapp 580 Kalorien pro Portion ist das Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln ein ausgewogenes Gericht.
Die richtigen Linsen für das Linsengemüse
Für dieses Rezept eignen sich Berglinsen oder Tellerlinsen am besten. Sie haben eine feine Schale und kochen schön sämig ein. Rote Linsen sind weniger geeignet, weil sie schnell zerfallen. Achte beim Einkauf darauf, dass die Linsen nicht zu alt sind – ältere Linsen brauchen deutlich länger zum Kochen und werden manchmal nicht richtig weich. Ein einfacher Trick: Vor dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abspülen, dann verkürzt sich die Kochzeit. Die Lorbeerblätter beim Kochen mit in den Topf geben – sie geben eine feine würzige Note, die perfekt zum Linsengemüse passt. Nach dem Kochen einfach wieder rausfischen.
Tipps für extra knusprige Bratkartoffeln
Das Geheimnis wirklich guter Bratkartoffeln ist simpel: die Kartoffeln am besten schon am Tag vorher kochen und über Nacht auskühlen lassen. Dadurch verändert sich die Stärkestruktur, und die Kartoffelscheiben braten knuspriger an. Festkochende Kartoffeln wie die Sorte Linda oder Annabelle sind ideal – sie behalten beim Braten ihre Form und werden außen schön kross. Wichtig ist auch die Pfanne: Eine beschichtete Pfanne oder eine gute gusseiserne Pfanne mit viel Fläche, damit die Kartoffelscheiben nicht übereinander liegen. Bei zu vielen Kartoffeln in der Pfanne dämpfen sie eher, als dass sie braten. Lieber in zwei Durchgängen braten! Maiskeimöl verträgt hohe Temperaturen und gibt den Kartoffeln eine schöne goldgelbe Farbe.
Variationen für dein Linsengemüse mit Fleischwurst
Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Fleischwurst schmeckt auch geräucherte Mettwurst oder eine grobe Bratwurst – einfach in Scheiben schneiden und genauso zubereiten. Wer es vegetarisch mag, tauscht die Fleischwurst gegen geräucherten Tofu oder Halloumi. Der Halloumi wird ebenfalls in Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten. Extra Gemüse passt auch hervorragend: Ein Stück Sellerie oder eine Petersilienwurzel mit den Karotten zusammen in die Linsen geben – das gibt noch mehr Geschmack. Für eine leichtere Variante lässt du die Bratkartoffeln einfach weg und servierst das Linsengemüse mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot. Dann wird daraus im Handumdrehen eine deftige Linsensuppe mit Wurst und Brot.
Linsengemüse aufbewahren und einfrieren
Das Linsengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen können. Einfach im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter lagern – so hält es sich problemlos 3 bis 4 Tage. Die Bratkartoffeln solltest du separat aufbewahren, da sie sonst aufweichen. Zum Aufwärmen die Bratkartoffeln am besten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Das Linsengemüse erwärmst du entweder im Topf auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle. Auch zum Einfrieren eignet sich das Linsengemüse übrigens sehr gut. Einfach portionsweise abfüllen und bei Bedarf auftauen. Die Kartoffeln und die Fleischwurst separat einfrieren oder besser frisch zubereiten.
Was zu Linsengemüse mit Fleischwurst passt
Zu Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln braucht es nicht viel – vielleicht einen knackigen Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing oder ein Glas Sauerkraut für die extra Säure. Ein kaltes Bier oder ein trockener Rotwein runden das Ganze ab. Wer es klassisch mag, reicht Senf in einer kleinen Schale dazu. Probier auch andere herzhafte Hausmannskost-Rezepte auf Rezeptfamilie. Mir hat neulich dieser Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln richtig gut gefallen. Oder wie wäre es mit einem rheinischen Möhreneintopf mit Bratwürstchen? Beide Gerichte passen geschmacklich wunderbar in die gleiche Richtung.
Probiert unser Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln aus – wir freuen uns über eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren! Schaut auch in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei – dort gibt es weitere herzhafte Rezeptideen zum Nachkochen.
Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln
Beschreibung
Hausmannskost mal anders: Saftiges Linsengemüse mit herzhafter Fleischwurst und knusprig gebratenen Kartoffeln – ein wärmender Klassiker für die ganze Familie.Zutaten
Zubereitung
-
Linsen kochen
Die Linsen nach Packungsbeilage zur Hälfte fertig kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Linsen geben, einen Deckel auflegen und alles in etwa 20 Minuten weich kochen.
-
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln am besten schon am Vortag kochen – dann werden die Bratkartoffeln besonders knusprig. Eine Zwiebel und die Mettwurst in feine Würfel schneiden.
-
Linsengemüse verfeinern
In einem Kochtopf die Margarine auslassen. Die gewürfelte Mettwurst und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin kräftig anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die weich gekochten Linsen samt Karotten zugeben, gut umrühren und leicht andicken lassen. Mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Obstessig würzig abschmecken.
-
Bratkartoffeln braten
In einer Pfanne 1 EL Maiskeimöl erhitzen. Die bereits gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zwiebelwürfeln darin goldbraun braten. Mit Pfeffer, Salz und edelsüßem Paprikapulver würzen und zur Seite schieben.
-
Fleischwurst anbraten
Die Fleischwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Maiskeimöl in der Pfanne erhitzen und die Fleischwurstscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten.
-
Anrichten und servieren
Linsengemüse zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln und der gebratenen Fleischwurst auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
